金瓜菜包 & 金瓜红豆沙包( Chloe Lee 食譜）

包皮

材料：
普通面粉 250g
包粉 250g
糖 90g
白油 50g
温水 80g～120g (成团不粘)
酵母 4g
金瓜泥 120g

面包机做法：
1)把所有材料全部放在一起，按8号(20分钟)打至成团。(打2次)

2)打好直接做造型，盖住静待发酵大概45～60分钟。

3)表面光滑，有弹性，就可下炉蒸发15～20分钟。

温馨提示：
蒸发前噴点水在包表面上。

菜馅

材料：
蒜头粒
小葱头
肉碎
沙葛

调味料：
盐，胡椒粉，酱油，黑酱油(要不要都可以)

顺着材料煮法：
油，小葱头，蒜头，肉碎，沙葛，盐，胡椒粉，酱油，黑酱油(不放也可以)，放点水煮至软为止。

牛油小餐包

食谱是来自 Helen Ho

牛油小餐包
材料 A
牛奶 180g
蛋液 65g
盐 3g
糖 45g
高筋粉 350g
即溶酵母 4g
牛油 30g
(我习惯面包不放蛋,所以将它转换成牛奶25-28g,慢慢加入,不要一次性倒完。)
材料 B 牛油 - 50g-60g
(将它分成12-13份量,切成小厚片,稍微滚圆,在收入冰箱冷藏待用)

做法
1) 除牛油外,依序将液体材料先放入面包机内,最后才放高筋粉,在粉中开小洞放入酵母,用8号和面20分钟。按停。
2) 之后将牛油加入,再重新用8号搅打至1:30程序完。
3) 第一次发酵完,取出面团,按压,排气,分割成每粒约45g的小面团,滾圆,盖上保鲜膜,休面15分钟。
4) 将小面团擀圆,将准备好的牛油块放入,包好收口,滾圆,放在烤盘内,盖上保鲜膜。待第二次发酵约60分钟或双倍打。
5) 放入已预热的烤箱,以170°烤约13-15分钟或程金黄色即可。
♡温馨提醒♡烤箱温度仅供参考,各人烤箱请自行另调整。

相思蛋糕(Jaclyn San娘娘食譜）

材料A：
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g 
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/4 茶匙 (或其它口味香精)
盐 少许
材料B：
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，粟米油，牛奶和盐打至起小泡, 再加入低粉和香草粉搅拌至滑备用。（香精可以减轻蛋腥味）
2. 材料B打至初期硬性发泡。
3. 先拿一半的蛋白霜与蛋黄糊稍微混合均匀后把它倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入烤盘。蛋糕烤好离模倒扣。

烤法： 8-9寸方模，蒸烘法上下火140度烤80分钟或至熟

内馅：100克Topping Cream打发加80克草莓优格Yogurt拌均匀即可

* 建议：把完全冷却的相思蛋糕冷藏至少1个小时后再食用，会更好吃

柑橘相思蛋糕~ (Jaclyn San娘娘食譜）

材料A：
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
鲜榨柑橘汁 50克
牛奶 20克
粟米油 45克
低筋面粉 65g克
柑橘皮屑 随意
盐 少许
材料B：
蛋白 5粒
幼糖 80克
塔塔粉 1/4 茶匙

作法
1. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入粟米油，柑橘汁，牛奶柑橘皮屑及盐搅打至均匀，再加入低筋面粉搅拌至幼滑，待用。
2. 将蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性法泡。
3.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
4. 面糊倒入7或8寸模，以135度蒸烘约80分钟或至蛋糕完全熟透。（温度只供参考）
5. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用。

小贴士
1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。
2. 冷藏后的相思蛋糕口感更好吃

香草相思蛋糕~ (Jaclyn San娘娘食譜）

A. 全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/2 茶匙 （也可用香草精）
B. 蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和香草粉打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3.混合 A+B 轻轻搅拌均匀。
*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*
烤箱： 7-8寸方模，蒸烘法160度烤50-60分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

北海道班兰相思蛋糕~ (Jaclyn San娘娘食譜）

A. 全蛋 1粒
蛋黄 3粒
粟米油 35g
低筋面粉 50g
盐 少许 （可以不放）
班兰汁 45g (30g自制班兰沉淀精华加15g奶)，*原味的放45g奶就可以了*

B. 蛋白 3粒
幼糖 45g
塔塔粉 1/8tsp或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，班兰汁，粟米油和盐打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。

~食谱是做7-9个杯子蛋糕~
烤箱：150度烤25分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

P/s: 内馅儿：可以放自己喜欢的馅。。
内馅儿：卡士达Custard~
原料店买便装粉Instant custard power, 9个杯子蛋糕我用50g的instant custard power加125g的冷开水用手搅拌器至浓稠即可用。

等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入内馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉即可.

烏達（網友食譜）

食谱来咯……
马鲛鱼肉 300g（用汤匙刮下鱼肉）
虾肉 10只（去壳，挑肠泥，切粒）
浓椰浆 150ML
调味料
盐 2茶匙
糖 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
黄姜粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
搅碎辣椒 2大匙
葱头 1茶匙
蒜米 1茶匙
香茅碎 1茶匙
薯粉2大匙
做法：
将鱼肉，虾肉，调味料全倒入面包机，用8号进行搅拌，之后倒入椰浆让8号走完20分钟就可以了，完成之后装入盒子，放入冰箱30分钟，取出需要的分量，大火蒸12分钟左右（看大小而定），或者用香蕉叶放进烤炉180度，20分钟