蜂巢饼Jaclyn San娘娘食譜

蜂巢饼
材料：
糯米粉100克
粘米粉100克
玉米粉100克
鸡蛋 5粒
糖100克
椰浆 250毫升
做法：
1. 将所有的材料搅拌均匀成米糊，过滤。
2. 烧热炸油，将蜂巢饼模放入热油中浸至热，取出沾上米糊，然后放入热油炸至脱模和金黄色即可。 （食谱分享来自Daidi Wong） 注：我过滤后另加黑芝麻。

传统年糕(步步高升)來自Shin Chong食譜

传统年糕(步步高升)
材料:
糯米 1公斤(我参了一些珍珠糯米)
砂糖 1公斤(不喜甜可以减少一些)
清水 适量
香蕉叶 包裹蒸盘用
做法:
1。糯米沉水20小时(记得要不停换水)。
2。后跟适量水放入养生机/搅拌机里搅拌至米浆。
3。倒入过滤布过滤水份,越干越好。
4。放在盆里加入砂糖一起用手搓,糖慢慢融化就会成糊状。
5。倒入已经包裹了香蕉叶的蒸盘里蒸至少12小时。
我的做后心得:
蒸时小心不要让水份滴在年糕上。时间越久年糕颜色越美丽,。一蒸好立刻开盖透风, 年糕表面就会光滑发亮。祝大家烹饪愉快 -shin chong-

香脆鸡仔饼（Sharon Hong食譜）

材料：

A）300g普通面粉、1小匙双倍发粉、90g糖粉、1/2小匙盐

、1/2小匙 胡椒粉、1/2小匙五香粉、1/2汤匙蒜茸、100g冬瓜

糖（打碎）、40g黑芝麻、40g白芝麻、1/4小匙臭粉


B）1粒A蛋、1汤匙麦芽糖、2块南乳、1汤匙南乳汁、100ml食

油

做法：

1）材料B先拌均匀
。
2）加入材料A拌成软团
。
3）取6g面团，揉圆排放在铺了油纸的烤盘上,再放上一张塑胶

袋,盖在面团上,用杆面棍 ,擀薄成小长形。

4）预热烤箱以150度烤10-15分钟至上色。(烤好出炉的鸡仔饼

是软的哦!放凉后就会变得脆脆的了)

龙饼~~食谱来自Kathrine kwa 老师

自制培根（Xiao Yin 食譜）

是Lipton茶,若是包装的需拆开包装袋+红糖弄勻。

金瓜菜包 & 金瓜红豆沙包( Chloe Lee 食譜）

包皮

材料：
普通面粉 250g
包粉 250g
糖 90g
白油 50g
温水 80g～120g (成团不粘)
酵母 4g
金瓜泥 120g

面包机做法：
1)把所有材料全部放在一起，按8号(20分钟)打至成团。(打2次)

2)打好直接做造型，盖住静待发酵大概45～60分钟。

3)表面光滑，有弹性，就可下炉蒸发15～20分钟。

温馨提示：
蒸发前噴点水在包表面上。

菜馅

材料：
蒜头粒
小葱头
肉碎
沙葛

调味料：
盐，胡椒粉，酱油，黑酱油(要不要都可以)

顺着材料煮法：
油，小葱头，蒜头，肉碎，沙葛，盐，胡椒粉，酱油，黑酱油(不放也可以)，放点水煮至软为止。

牛油小餐包

食谱是来自 Helen Ho

牛油小餐包
材料 A
牛奶 180g
蛋液 65g
盐 3g
糖 45g
高筋粉 350g
即溶酵母 4g
牛油 30g
(我习惯面包不放蛋,所以将它转换成牛奶25-28g,慢慢加入,不要一次性倒完。)
材料 B 牛油 - 50g-60g
(将它分成12-13份量,切成小厚片,稍微滚圆,在收入冰箱冷藏待用)

做法
1) 除牛油外,依序将液体材料先放入面包机内,最后才放高筋粉,在粉中开小洞放入酵母,用8号和面20分钟。按停。
2) 之后将牛油加入,再重新用8号搅打至1:30程序完。
3) 第一次发酵完,取出面团,按压,排气,分割成每粒约45g的小面团,滾圆,盖上保鲜膜,休面15分钟。
4) 将小面团擀圆,将准备好的牛油块放入,包好收口,滾圆,放在烤盘内,盖上保鲜膜。待第二次发酵约60分钟或双倍打。
5) 放入已预热的烤箱,以170°烤约13-15分钟或程金黄色即可。
♡温馨提醒♡烤箱温度仅供参考,各人烤箱请自行另调整。