芝味凤梨酥(Maymay JennyChen)

 饼皮材料：

a）250g 牛油、50g 糖粉、1粒A蛋（60g）

b）50g 奶粉、30g 芝士粉（parmesan cheese）、

330g 普通面粉 ~ 过筛

600g 凤梨酱（做法请到黄梨酱做法相册参考）

分成30份，每份20g。

做法：

1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。

2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。

3）皮料分成25g 一份，共30份。

4）用一份皮料包入一份凤梨酱，按入四方形之模内，

送入预热烤箱，以180度烤约20分钟至熟即可，

取出可以马上脱模，侍冷却之后，便可享用及收藏。

由于我没有模型,我就改成做这个形状

馅料我秤3g

♡粗糖芝士面包♡直接法

直接法甜面团食谱取自Eva Yu ~

材料A
高筋面粉 - 300g
普通面粉 - 50g
幼糖 - 50g
酵母 - 7.5g
盐 - 1/4tsp
牛奶 - 210g
鸡蛋 - 1粒

材料B
牛油 - 40g

做法:
1) 把材料A全部放入面包机, 按8号。当全部材料成团时就可以加入牛油。1:10按停。
2) 再次按8号搅拌至程序完。
3) 取出面团, 排气, 分割, 滚圆, 盖上湿布休面10-15分钟。
4) 造型后(依各自的喜好), 排在烤盘准备等二次发酵60分钟。
5) 放入预热的烤箱, 170度15分钟。
( 烤箱温度请自行拿捏)

蜂巢饼Jaclyn San娘娘食譜

蜂巢饼
材料：
糯米粉100克
粘米粉100克
玉米粉100克
鸡蛋 5粒
糖100克
椰浆 250毫升
做法：
1. 将所有的材料搅拌均匀成米糊，过滤。
2. 烧热炸油，将蜂巢饼模放入热油中浸至热，取出沾上米糊，然后放入热油炸至脱模和金黄色即可。 （食谱分享来自Daidi Wong） 注：我过滤后另加黑芝麻。

传统年糕(步步高升)來自Shin Chong食譜

传统年糕(步步高升)
材料:
糯米 1公斤(我参了一些珍珠糯米)
砂糖 1公斤(不喜甜可以减少一些)
清水 适量
香蕉叶 包裹蒸盘用
做法:
1。糯米沉水20小时(记得要不停换水)。
2。后跟适量水放入养生机/搅拌机里搅拌至米浆。
3。倒入过滤布过滤水份,越干越好。
4。放在盆里加入砂糖一起用手搓,糖慢慢融化就会成糊状。
5。倒入已经包裹了香蕉叶的蒸盘里蒸至少12小时。
我的做后心得:
蒸时小心不要让水份滴在年糕上。时间越久年糕颜色越美丽,。一蒸好立刻开盖透风, 年糕表面就会光滑发亮。祝大家烹饪愉快 -shin chong-

香脆鸡仔饼（Sharon Hong食譜）

材料：

A）300g普通面粉、1小匙双倍发粉、90g糖粉、1/2小匙盐

、1/2小匙 胡椒粉、1/2小匙五香粉、1/2汤匙蒜茸、100g冬瓜

糖（打碎）、40g黑芝麻、40g白芝麻、1/4小匙臭粉


B）1粒A蛋、1汤匙麦芽糖、2块南乳、1汤匙南乳汁、100ml食

油

做法：

1）材料B先拌均匀
。
2）加入材料A拌成软团
。
3）取6g面团，揉圆排放在铺了油纸的烤盘上,再放上一张塑胶

袋,盖在面团上,用杆面棍 ,擀薄成小长形。

4）预热烤箱以150度烤10-15分钟至上色。(烤好出炉的鸡仔饼

是软的哦!放凉后就会变得脆脆的了)

龙饼~~食谱来自Kathrine kwa 老师

自制培根（Xiao Yin 食譜）

是Lipton茶,若是包装的需拆开包装袋+红糖弄勻。