Famous Amos Cookies (Jaclyn San)

amous amos cookies 

Recipe From Felice Foo～

材料:

A) 细糖50g，黄糖brown sugar 70g，牛油125g，白油125g

B)鸡蛋一粒，vanilla 1tsp

C)普通面粉 320g，苏打粉1/2 tsp,盐 1/2tsp (注：杰克琳另加

巧克力粉30g)

D)杏仁碎100g，巧克力粒 100g

1）将A)打发，加入B)打滑

2）加入筛过的C)拌匀

3）加入D)混匀

4) 用汤匙掏出小团放在烤盘上

5）烤170度 8-10minits

香脆鸡仔饼(Sharon Hong)

香脆鸡仔饼

材料：

A）300g普通面粉、1小匙双倍发粉、90g糖粉、1/2小匙盐、1/2小匙 胡椒粉、1/2小匙五香

粉、1/2汤匙蒜茸、100g冬瓜糖（打碎）、40g黑芝麻、40g白芝麻、1/4小匙臭粉

B）1粒A蛋、1汤匙麦芽糖、2块南乳、1汤匙南乳汁、100ml食油

做法：

1）材料B先拌均匀。

2）加入材料A拌成软团。

3）取6g面团，揉圆排放在铺了油纸的烤盘上,再放上一张塑胶袋,盖在面团上,用杆面棍 ,擀薄

成小长形。

4）预热烤箱以150度烤10-15分钟至上色。(烤好出炉的鸡仔饼是软的哦!放凉后就会变得脆脆

的了)

～青豆餅～(食谱来自 Jaclyn San)

青豆饼
材料：
青豆粉 500g
特幼面粉 400g
糖粉 150g
盐 少许
栗米油 300ml

表面：
蛋黄 2粒
栗米油 1大匙

做法：
1）将特幼粉和糖分筛入料理盘中，加入青豆粉和盐混合均匀。
2）慢慢加入加入栗米油，用手揉成团。
3）将面团揉成每粒越8g，用手捏紧。
4）排放在已铺了不粘的烘培纸上，涂上蛋液。
5）送入预热烤箱，以140度烘烤15-18分钟或呈金黄色即可。

鬼打人班兰糕(Geok Lan Chong)

班兰层
粘米粉140,
绿豆粉50,
薯粉50
,糖150,
班兰叶加水打，610ml
，加一茶匙硷水
,全部加一起过沥,用小火煮热不要滚，模搽油先热倒进去蒸20分钟,

绿豆粉20g,
粘米粉60g,
薯粉20g,
盐3g,
椰浆350g,
完全过沥,加进已蒸20分钟的班兰层在蒸15分钟等冷才吃

番婆饼@薯粉饼(Ting Ting)

材料
A）500g木薯粉、100g粟米粉、5-6片班兰叶，剪段
B）400g 炒好过筛的粉（取之A）
C）2粒蛋黄、120g幼糖
D）150g至170g浓椰浆(我用150g)

做法：
1）把木薯粉、粟米粉和班兰叶放入镬中用中火炒至轻及干，炒约25至35分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
2）蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。
3）加入已过筛的粉用手拌成一软团。
4）模具沾上少许粉，然后将（3）分成小份，厌入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉的烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤20分钟至熟为止。

芝味凤梨酥(Maymay JennyChen)

 饼皮材料：

a）250g 牛油、50g 糖粉、1粒A蛋（60g）

b）50g 奶粉、30g 芝士粉（parmesan cheese）、

330g 普通面粉 ~ 过筛

600g 凤梨酱（做法请到黄梨酱做法相册参考）

分成30份，每份20g。

做法：

1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。

2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。

3）皮料分成25g 一份，共30份。

4）用一份皮料包入一份凤梨酱，按入四方形之模内，

送入预热烤箱，以180度烤约20分钟至熟即可，

取出可以马上脱模，侍冷却之后，便可享用及收藏。

由于我没有模型,我就改成做这个形状

馅料我秤3g

♡粗糖芝士面包♡直接法

直接法甜面团食谱取自Eva Yu ~

材料A
高筋面粉 - 300g
普通面粉 - 50g
幼糖 - 50g
酵母 - 7.5g
盐 - 1/4tsp
牛奶 - 210g
鸡蛋 - 1粒

材料B
牛油 - 40g

做法:
1) 把材料A全部放入面包机, 按8号。当全部材料成团时就可以加入牛油。1:10按停。
2) 再次按8号搅拌至程序完。
3) 取出面团, 排气, 分割, 滚圆, 盖上湿布休面10-15分钟。
4) 造型后(依各自的喜好), 排在烤盘准备等二次发酵60分钟。
5) 放入预热的烤箱, 170度15分钟。
( 烤箱温度请自行拿捏)