**薄饼皮**

材料： 面粉：500g 匙盐：1 tsp 水：450 ml

做法：

1 把面粉,盐及水放入大碗中。 2 用手朝同样的方向旋转混合面糊直到面糊光滑为止。 3 用盖子盖着碗，放入冰箱冷藏至少一个小时或隔夜(隔夜最理想）。 4 拿出面糊，再用手朝同样的方向旋转混合面糊(大该十五分钟)，直到面糊能拿得起来（有劲拉起不断为佳）。 5 如面糊可离手掌,就表示面糊已夠起筋可开始做餅皮了。 6 在热锅中塗上一層薄油（用小火）, 右手抓上一团面在锅中快速转动涂抹拉起（成圆型餅狀）。 7 待面皮边有翘起时 即可揭起再做第二个薄饼皮。 将做好的薄饼皮一层一层地叠起，然后以湿毛巾盖着以保持湿度即可。

自制香菇粉

自制香菇粉，给孩子带来无添加剂的调味料 材料 1.干香菇，冰糖，盐巴1小匙 (可以加入柴鱼片更香) 作法 1.把香菇用干锅炒香（我会先用水沖過，然後用晒干，有烤箱的人也可以放入烤箱中100度直接烤到干，捏下去香菇会如照片中粉碎的） 2.放入食物处理机中分次打成细末（粉末比较细时再加入冰糖盐巴一起打） 3.用篩網過濾即可裝罐使用

（♡虾米辣椒♡）

食材有: 虾米- (清洗然后沥干水再用food processor 打碎) 辣椒, 葱头仔, 蒜头 - (一样打碎)辣 lemon juice 半粒, 糖, light Soya souce。 煮法:**最好用non-stick pan - 先用油炒香虾米 - 虾米炒香了才放入辣椒(记得加一点油才可以把虾米辣椒炒香。 差不多好的时候才放入lemon juice, 糖和 light Soya souce.（♡虾米辣椒♡）

传统咖椰

材料: 班兰叶3片 椰浆加水400Ml 椰糖250g(左右)切碎 做法: 1)把材料都倒入锅里、以中小火煮至糖溶、过滤掉椰糖里的沙还是杂質。 2)倒回锅里继续煮至浓稠即可离火待冷享用。

传统咖椰

材料 : 蛋 - 2粒 糖 - 150-200g 浓椰浆 - 200ml 香兰叶- 5片 (搅碎取汁)

做法: 1。 将隔水锅下层的水煮沸，上层加入上述所有材料，慢慢搅拌之全部凝结成糊状为止。间中每隔5分钟就要搅拌，以免焦底。全程大约费时45分钟。

小贴士： 1。 想要kaya 香，可以以鸭蛋代替鸡蛋，效果会更好。 2。 材料分量越多，烹调的时间需更久。 3。 如想要做成褐色的咖椰，先保留50克糖搅拌成焦糖。先调入焦糖至均匀，再倒进椰奶，慢慢搅拌之全部凝结成糊状为止。

材料 •350ml 椰浆 •15片 香兰叶 •150g 细砂糖 •4粒 鸡蛋

做法 •椰浆和香兰叶倒入食物搅拌机搅碎后过滤 •细砂糖，鸡蛋和已过滤的香兰椰浆倒入食物搅拌机搅拌均匀，过滤一次 •用Tesco面包机9号（jam） •完成后倒入食物搅拌机搅至幼滑

*没有面包机就隔水小火搅拌至浓稠（搅拌不可停超过1分钟） *原味kaya细砂糖改去黄砂糖让kaya变棕色

：： 阿 叁 辣 沙 ：：（网友分享）

材料： 赖粉 - 烫过 青瓜 - 刨丝 黄梨 - 切丝 洋葱 - 切丝 姜花 - 切幼（只取花部分） 小辣椒 - 切粒 薄荷叶 - 取叶部分 酸柑 - 分两瓣 虾膏 - 加入一些水调稀 生菜

辣椒香料： 小葱头 - 大概 500g 大蒜头 - 大概 6大颗 马拉盏 - 1 块 大概6cm方块（烤香） 黄姜 - 1 大块 南姜 - 1 大块 大概2cm厚 香茅 - 10 多支 辣椒干 - 两大把大概60条（泡软，去种子）

汤材料 ： 甘望鱼 - 3-4 kg 阿叁片 - 10片 番茄 - 5粒 （搅碎） 黄梨 - 1 小块（搅碎） 姜花 - 5-6 支 （茎部分）（切幼） kusum 叶 - 5 束

煮法：

1） 所有辣椒香料磨碎，小火炒香 （ 至出油） 2） 一锅水， 下鱼煮熟， 鱼取出 取肉，鱼骨回锅加入阿叁片+ kesum叶，慢熬 鱼汤 （大概1小时左右） 3）鱼汤过滤，加入所有的汤材料和半份炒香的辣椒香料，再小火慢熬成浓鱼汤 （大概 3-4小时左右） 依个人的口味调味；加入糖，盐， 辣椒香料 4） 将汤过的赖粉淋上鱼汤，放上配料 ~ DONE~

✿Chiffon Pandan Cake✿（Aicy食谱）

✿Chiffon Pandan Cake✿青头仔 (A) A蛋黄-6粒 细糖- 40g Corn Oil- 65g 斑斓水- 60g Fresh Milk-20g 低筋面粉- 110g (过筛) (B) A蛋白- 6粒 细糖- 85g 1)使用电动器把蛋黄及细糖打至乳白色. 2)倒入玉米油后加入斑斓水及奶水打至均匀. 3)加入过筛的蛋糕粉搅拌至无颗粒顺滑(待用) 4)蛋白打起泡后分三次加入细糖打至硬性发泡. 5)把蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀(用刮刀旋转捞鱼方式) 6)倒入22cm戚风蛋糕模,轻轻的敲几下. 7)预热的烤箱以140c烤50分钟, 再转150c-20分钟. (温度及时间只供参考,我使用 Electrolux烤箱) 8)出炉后马上倒扣,完全冷了才脱模. 食谱来自SweetHome小厨房♡

新鲜斑斓汁做法: 嫩斑斓叶-10片 + 水150g 1) 先把斑斓叶剪一小片. 2) 使用打果机打碎后过滤取出水份即可

包子（娘娘食譜）

包子 材料 普通面粉 1公斤 砂糖200克 即溶酵母 15克 白油 / 粟米油 100克 全脂牛奶 240克 清水 240克 发粉 10克

做法 1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。 2 盖好，发酵 30分钟 。 3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

食谱链接 http://jaclynsan628.blogspot.com/?m=0