轻乳酪蛋糕

材料： 奶油乳酪 125g 酸奶油 sour cream 75g 动物性淡奶油 50g 蛋黄 3粒 低筋面粉 48g

蛋白 3粒 细砂糖 45g

做法： 1）将奶油乳酪、酸奶油和动物性淡奶油一起隔水煮至奶油乳酪溶化，然后熄火。 2）离火后，加入蛋黄拌均匀。再加入低筋面粉拌至无颗粒。 3）蛋白分三次加入细砂糖打至接近硬性发泡的程度。 4）将1／3的蛋白霜加入面糊拌匀，然后将面糊加入剩余的蛋白霜里拌匀。 5）将面糊倒入底部已铺油纸，旁边已抹油的六寸模子里，以蒸烘法，170度下火烤25分钟，再转140度上下火烤40分钟或至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。 **鸡蛋我是用A蛋。 **奶油乳酪（creamcheese）必须放置室温软化了才可以使用的，不然隔水煮时会有很多颗粒，不易溶化。 **酸奶油（sour cream）在大型超市有卖～没有的话也可以用原味yogurt代替。 **这个蛋糕我没有倒扣的，只是蛋糕从烤箱取出后都会轻敲两下。上面倒扣的照片只是要撕开底部的油纸。 **蛋糕烤好后，我就马上将它离模了～然后待一会儿才将它倒扣撕开油纸的。油纸撕了后就将蛋糕反回过来即可。

椰糖叉燒

花肉兩條去皮切3段 椰糖一片切碎，蠔油2湯匙，醬油2湯匙，少許胡椒粉，少許黑醬油，蒜米一顆（我沒放，因為孩子不吃） 醃製三小時然後下鍋煮再加一碗（飯碗）7、8分滿的水，至收乾醬汁就可以了〜 希望大家成功(*^_^*)

腌鹹菜

Hi 食谱耒了. 首先焼5litre 的水加400Gm 的海鹽,放在一旁. 再燒一鍋水把冼乾淨的介菜輕輕湯一下. 把它水滴乾.(不要放在太陽下曬). 然後把冷了的鹽水及介菜放在乾淨消毒后的玻璃jar。一個月后就ok. 我的介菜是3kg.

地图戚風蛋糕

8吋中空模一個(20CM)

材料: 蛋黄麵糊部份: 蛋黃5個, 沙拉油(任何植物油)60g, 牛奶90g, 低筋麵粉120g, 細砂糖30g

蛋白霜部份: 蛋白6個, 檸檬汁1/2大匙(7.5cc) （我用塔塔粉1/8小匙） 細砂糖60g

地图材料 可可粉少许 草莓香精(粉红色) 芒果香精(黄色) (也可以选择自己喜欢的味道,) 绿茶粉,巧克力粉都可。

事先準備工作: 1).所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)

2)雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)蛋白会打不起。

3)蛋黄加人砂糖拌至糖溶化,再加人油拌均匀,再加入牛奶拌均,筛入低粉拌均匀备用。

4)蛋白打起至很多泡泡就可加人塔塔粉,砂糖分3次加人打至硬性泡9成发即可。

5)把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌方式拌匀,拌好后就倒入 ,的蛋白霜里拌匀。

6)把拌好的面糊,分成3份,一份原味道什么都不用加,第2份加入草莓精,第3份加入芒果香各别拌匀。

7)把一份草莓面糊,轻倒在模型里,不用抹平,可可粉倒少许在网隔里,轻轻撒在全部的面糊上(就像做北海道,撒上糖粉一样哦!)重复做第2层,第3层倒上面糊抹平右左来回轻摇一下,再轻震2下完成。

8)预热150c 烤 45分钟(温度只共参考,还是要以自家烤箱的温度为先哦!) 烤好出炉后马上倒扣待凉,即可切片享用。

豆奶可可戚风～

蛋黄5个（原食谱用A蛋，我没A蛋所以用B蛋） 糖18克 盐1克 粟米油38克 豆奶75克 低粉100克 粟米粉8克 可可粉①大匙加少许热水拌匀

蛋白5个 糖70克 塔塔粉1/4tsp 打至硬性发泡

一般戚风做法～

把拌好的面糊分成两份，一份加入可可酱拌匀。用汤匙以交替方式倒入戚风模里，震一震模，以消除气泡。放进预热170度的烘炉烤大约60分钟或至熟。（温度只供参考，我是根据温度计的温度来烘烤的）出炉后马上震一下模，倒扣待冷才脱模即可。

海绵蛋糕卷以下食谱来自Carol Lai:

海绵蛋糕卷 10X10四方盘 A蛋黄3粒 10g幼糖 24g玉米油 46g鲜奶（我有加一汤匙柠檬酱混合，可以加可以不加） 60g低筋面粉 A蛋白3粒(打至湿性发泡) 42g幼糖 (一般戚风做法)

1.蛋黄和幼糖打至糖融化，加入玉米油拌匀，再加入鲜奶搅拌接着分2两次筛入粉类，搅拌均匀。 2.打发蛋白至起泡泡分次加入幼糖，打至湿性发泡。 3.蛋白霜加入蛋黄糊里切拌均匀。 4.将铝模里面搽油和铺好蛋糕纸后，再搽油使蛋糕易取出。 5.将蛋糕糊倒入10x10cm的铝模，从上往下轻摔数下，以振去气泡。预热烤箱后以上下火160度，中层烤15分钟，再用上火烤5分钟（全程我用20分钟完成）。 10.取出蛋糕放至温热，反面涂上果酱/奶油。将蛋糕卷起，卷好后用保鲜膜包紧定型，收冰箱要吃时才把保鲜膜撕开，切去两头不平整的地方即大功告成。

注意事项： 1.蛋白只能打到湿性发泡。 2.表皮要烤熟，不然脱模时倒扣会粘着蛋糕纸。 3。因每個人的烤箱温度有所不同，烤箱溫度可執行更改。 香橙柠檬乳酱( 食谱来自Carol Lai)

食谱： 全蛋 1個 蛋黃 1個 砂糖 40g 粟粉 1.5茶匙 冻无盐牛油 40g 橙汁 半個 柠檬汁 半個 橙皮/柠檬皮 1-2茶匙

做法： 1. 将全蛋、蛋黃、砂糖和粟粉放在小鍋裡，用打蛋器打勻至順滑。 2. 將小鍋用最小火加熱，加入凍牛油、橙汁、檸檬汁、橙青和柠檬青，用打蛋器不断搅拌煮至浓稠。 3. 把醬過篩，倒入已消毒玻璃瓶中。 * 放在雪櫃可保存2個星期 * 砂糖份量因個人喜好 小心得： 1。柠檬汁可以留一些些，不要完全倒入，在酱快要完成后，试一试味道，觉得太酸就加点糖，觉得不够酸就加点柠檬汁。 2。橙皮和柠檬青皮是使用削刀慢慢削出的。切勿削到皮白白的部分，不然酱就会带有苦涩味道了。 3。煮的全程都要搅拌，避免鸡蛋液结块。 4。我等酱待凉后才装入罐子中密封冷藏

食谱如下（来自Lucy） 肉干

450克 猪肉碎 90克 细砂糖 30克 蜂蜜 15克 生抽 15克 黑酱油 15克 蚝油 7克 绍兴酒 7克 鱼露 1/2 茶匙 盐 1/8 茶匙 五香粉 少许 胡椒粉

步骤： （1）以上材料全部放进面包机里按8号一次 (20 min) （2）取出放入盘子包上保鲜膜，放进冰箱最少5小时或隔夜更加入味。 （3）取出烤盘铺上一张★★（油纸）用铁汤匙把肉 慢慢铺在油纸上，再用保鲜膜盖上，用擀面棍擀一擀（厚度3mm）,拿掉保鲜膜。 预热烤箱160烤20分钟。 取出待凉，用剪刀剪片。 （4）将剪片好的肉干双面涂抹蜜糖 预热烤箱200烤15分钟反面再烤10分钟。 ★★★每架烤箱温度不一样，有必要时自己做调整。