2015年5月4日星期一
◇Orea Swiss Roll◇
材料: (10'x14'烤盘)
A蛋黄 5粒
牛奶 50g
栗米油 50g
盐 1g
低筋面粉 85g
蛋白霜：
A蛋白 5粒,
幼糖 60g.
辅料：
Orea饼干碎 45g
做法:
1. 蛋黄加入栗米油和牛奶搅拌均匀。
2. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌至面糊无颗粒，加入orea饼干碎拌匀。
3. 蛋白分三次加入幼糖用电器打发至接近干性发泡。
4. 取约1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5. 把拌好的蛋黄糊分两次倒入剩下的蛋白霜内，混合拌均成面糊。
6. 把面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平，把烤盘底部超桌上轻敲几下敲出大气泡。
7. 放入预热烤箱中170度10分钟，180度10分钟或至熟。（个人烤箱不同，烤温由自家烤箱而定。）
8. 取出蛋糕倒扣，立刻将油纸撕掉。
9. 把蛋糕翻过来，没烤过的那面朝下压在油纸上，移至倒扣网上倒扣至微热。
10. 待蛋糕体微热后在蛋糕上涂抹适量的鲜奶油。
11. 在面对自己方向正前方的蛋糕面上用小刀轻划3刀，这样做能帮组接下来的卷蛋糕动作，切记不要断。
12. 把擀面棒放在蛋糕卷开端的油纸下，使用擀面棒借力卷起，边卷边压紧至完成。（卷法类似卷寿司的手势）
13. 把卷好的蛋糕卷包上一层保鲜膜，让它定型，装入盒子里，放入冰箱冷藏1-2小时，即可享用。（隔天享用更佳，鸡蛋的味道会没那么重^^)
馅料：（我大概做的，没有秤）
动物性鲜奶油 适量
Nutella酱 1汤匙
牛油 适量
幼糖 适量
做法：
将鲜奶油打发后，加入nutella酱拌匀，最后加入牛油+幼糖打发的牛油糖霜拌匀即可。
Aicy Liau ♡NoBake Oreo Cheese♡
♪ 简谱及做法 ♫
(A)
Oreo饼 - 2包(去陷压碎)
牛油 - 40g （熔化）
(B)
Cream cheese - 400g
细砂糖 - 70g
Whipping - 300g
(C)隔水煮搅拌至无粒
巧克力- 100g
Whipping- 100g
Fresh Milk- 50g
可可粉 – 1Tbsp (过筛）
做法：
1) Oreo碎与融化牛油拌均(备用)
2) 将CreamCheese与细砂糖一起打至松发(打越久越顺滑)
3) 接着把Whipping倒进cheese糊里打至均匀即可(装进挤花袋)
4) 准备小杯子,第一层加一汤匙Oreo饼,第2层Cheese糊(重复步骤)
5）最后表面淋上巧克力酱~ 冷藏4小时以上即可享用. ©
食谱来自SweetHome小厨房
免烤芝士饼甜品（食谱来自-Seen Irene）
1）PHILADELPHIA Cream Cheese250g
2）Chipsmore饼干（蓝色包装少甜的）
3）炼奶8tsbs汤匙
表面装饰
1）cheddar cheese刨丝适量
做法：
1.Chipsmore饼干搅碎或压碎备用！
2. Cream Cheese放在大碗温室软化，加入炼奶！
3.用电动搅拌器搅拌至无可粒幼滑！
4.用小杯子装，小烤盘装都可以！
5.我用6寸方形烤盘，底下铺上1层铝箔纸！
6.先倒入1层饼干碎，再倒入1层Cheese糊，铺了各2层！
7.最上面铺满表面装饰cheddar Cheese丝，盖上盖着冰箱冷藏（不需要结冰层）6小时至隔天再享用！
主厨碎碎念：
☆只要冷藏足够，用塑胶刮刀，可以切成小块享用哦！
★炼奶可以增加Cheese糊比较不那么浓稠，可以很容易铺平，不过，我觉得会太甜哦！各人喜欢！
☆可以用刮刀补助，铺平Cheese糊哦！
★放小杯子不需要底层放铝箔纸哦！只有烤盘需要放铝箔纸，比较容易拿起来，切记！
☆不论杯子还是烤盘做容器，一定要盖上盖子，上面装饰cheddar Cheese丝才不会硬掉！
★Seen Irene的食谱-PHILADELPHIA Cream Cheese500g，炼奶小罐1罐，Chipsmore饼干1包半哦！
2）Chipsmore饼干（蓝色包装少甜的）
3）炼奶8tsbs汤匙
表面装饰
1）cheddar cheese刨丝适量
做法：
1.Chipsmore饼干搅碎或压碎备用！
2. Cream Cheese放在大碗温室软化，加入炼奶！
3.用电动搅拌器搅拌至无可粒幼滑！
4.用小杯子装，小烤盘装都可以！
5.我用6寸方形烤盘，底下铺上1层铝箔纸！
6.先倒入1层饼干碎，再倒入1层Cheese糊，铺了各2层！
7.最上面铺满表面装饰cheddar Cheese丝，盖上盖着冰箱冷藏（不需要结冰层）6小时至隔天再享用！
主厨碎碎念：
☆只要冷藏足够，用塑胶刮刀，可以切成小块享用哦！
★炼奶可以增加Cheese糊比较不那么浓稠，可以很容易铺平，不过，我觉得会太甜哦！各人喜欢！
☆可以用刮刀补助，铺平Cheese糊哦！
★放小杯子不需要底层放铝箔纸哦！只有烤盘需要放铝箔纸，比较容易拿起来，切记！
☆不论杯子还是烤盘做容器，一定要盖上盖子，上面装饰cheddar Cheese丝才不会硬掉！
★Seen Irene的食谱-PHILADELPHIA Cream Cheese500g，炼奶小罐1罐，Chipsmore饼干1包半哦！
Pandan Layer Cake ( 蛋糕体食谱 7寸模 ) by Hs Hs Vivi's
材料A
4粒蛋黄 =5粒蛋黄
20克细砂糖 =25克细砂糖
60克粟米油 =75克蜀米油
40克浓椰浆 =50克浓椰浆
20克班兰液 =25克班兰液
90克底筋面粉=113克低筋面粉
材料B
4粒蛋白 =5粒蛋白
1/4Tsp塔塔粉 =1/4茶匙tatar粉
50克细砂糖 =63克细砂糖
做法（一般戚风做法）
1） 材料A拌均备用。
2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。
3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。
4） 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。
5） 预热烤箱 170度 上下火，下层，50-55分钟至熟。
6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割三片。
咖椰层食谱 7寸圆形脱底模
材料A
400ml班兰叶（ 400ml 水+8-10片（长）班兰叶搅烂，后过滤出来。
300ml浓椰浆
100克糖
盐少许
8g燕菜粉
做法 - 所有的材料一起入锅煮滚，不停搅拌。
材料B
300ml清水
85克绿豆粉
*搅拌均匀后过滤出来。
*然后加入做法(A)，调小火，不停搅拌至稍微浓，熄火即可离火。
装饰蛋糕
1） 将两大汤舀煮好的咖椰酱倒入模里，抹平。
2） 将第一片蛋糕放进去，确保旁边边缘都有空间。然后拿起模1寸高，在轻放下（就像蛋糕糊敲一敲一样）。
3） 在倒入同样的两汤舀咖椰酱，确保周边都要有咖椰酱留进去，抹平，同样拿起1寸高放下。
4） 在继续完成第四层咖椰酱。
5） 凉了以后，放进冰箱冷藏2-3小时，后脱模。
温馨小贴士
1） 蛋糕体和咖椰酱都用7寸，不怕会没空间，因为蛋糕冷却后，会稍微小了一些，如果用大一寸的模，旁边的咖椰层会很厚，切开层次感就没那么美了，所以最理想的是7寸。
2） 拿起1寸高在轻放下的原因是，蛋糕会均匀的粘着咖椰酱和咖椰酱不会有泡泡。咖椰层就没有洞洞，就会光滑。
3） 到准备要倒入咖椰酱时，先在模里涂上少许水，这样蛋糕就容易脱模。
4） 煮好的咖椰酱很快就浓凝固，如果担心还没做完就凝固了，可以离火后，取一个大盆，倒入热水，隔着热水里，这样就不会那么快凝固。
5） 隔天后，蛋糕更好吃^^ —
脆皮烧肉~食谱来自:冰雨恋
五花腩 约 1.2公斤
绍酒 (可不加) 1/2汤匙
粗盐
腌料:
幼盐 3 1/2茶匙
砂糖 2茶匙
五香粉 1/2茶匙
做法：
1。把幼盐，砂糖和五香粉拌匀，备用。
2。用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛 (如有的话)。用水冲洗干净。放入滚水中拖水约15分钟，至六、七成熟。捞起沥干水份，用厨房纸吸干水份。猪皮向室温，用叉子在猪皮上插透，翻转，用叉子在肉面上刺数下。目的是帮助吸收腌料，更入味。
3。先把绍酒涂匀五花腩，待一会。把拌匀的腌料涂在肉面和侧面。(注:因腌料中有五香粉，所以猪皮不涂腌料，以免变黑)
4。用铝箔纸把猪肉的底部和侧面包好，猪皮不用包，露出来。放入冰箱冷藏过夜。冰箱能帮助抽干猪皮的水份。
5。预热烤炉至200度。
6。把五花腩从冰箱拿出来，拿走铝箔纸，待回室温。再用叉子插透猪皮。用厨房纸抹干猪皮表面。洒少许粗盐在猪皮上面调味 (记得不要太多很咸)放入已预热的烤炉，烤45分钟。最后把烤炉温度调高至220度，再加多10至15分钟烤或直至猪皮爆开起泡泡。(注:把五花腩由中层转放到顶层炉架上，烤至猪皮爆开) 即成。
温馨提示:
~时间似乎在五花腩的大小厚度而定。自行按情况而酌量调较。我大概30分钟过后就会10分钟看一下。
~炉底铺上两层铝箔纸以防油滴到烤炉，方便清理
~猪皮要脆，一定要很干水，并且猪皮要插孔。越多孔，猪皮就爆得越美，皮就越脆。孔也要插均匀，不宜太深，否则会令皮下出油而不脆。
香兰海南咖椰 食谱来自ahteekitchen
材料：
菜园鸡蛋 6粒(我用A鸡蛋5粒)
糖 250g(不喜欢甜可以减少)
班兰叶 6片(洗净，绑起)
新鲜椰浆 125ml
班兰汁 75ml
盐 1/3茶匙
做法：
1．找两个锅子，一大一小，大锅加入1/3水量，烧滚，转小火。
2．小锅子内加入鸡蛋，糖和盐，拌匀，放入大锅里隔水烹煮，需不停搅拌10分钟成稠状。
3．加入椰浆，班兰汁和班兰叶，继续搅拌20－25分钟至香味四溢和咖吖成浆糊状即可。
4．待完全冷却，装入干净的瓶子。
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