包子（娘娘食譜）

包子 材料 普通面粉 1公斤 砂糖200克 即溶酵母 15克 白油 / 粟米油 100克 全脂牛奶 240克 清水 240克 发粉 10克

做法 1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。 2 盖好，发酵 30分钟 。 3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

食谱链接 http://jaclynsan628.blogspot.com/?m=0

咕噜肉(By Stella Pang Recipe)

材料
花腩肉-500g(切块)
青灯笼椒-1粒(切片)
红灯笼椒-1粒(切片)
大葱-2粒(切片)
番茄-1粒（切块）
蒜茸-半汤匙

腌料
蠔油-1汤匙
麻油-适量
酱油-半汤匙
幼糖-半汤匙
盐-1茶匙
鸡蛋-1粒
清水-2汤匙

粉料
粟米粉-适量

调味料
辣椒酱-1汤匙半
番茄酱-3汤匙半
酸梅酱-1汤匙半
盐-1茶匙
清水-150ml

做法
一1)将花腩肉加入腌料腌2小时。
2)热油，将花腩肉粘上粟米粉，以中火炸至金黄色或熟，准用。
3)热油，加入蒜茸翻炒，再加入红青灯笼椒翻炒，然后再加入大葱，番茄翻炒均匀。
4)倒入调味料煮至浓，再倒入花腩肉翻炒均匀，即可。

马铃薯泥 (By Stella Pang Recipe)

材料
马铃薯泥-300g
full cream milk- 80ml
牛油-30g
酱油-1汤匙
胡椒粉-少许

酱汁
蝝油 -3汤匙
hp酱-1汤匙
糖- 1茶匙
黑胡椒粉-少许
玉米粉- 2小匙
水- 200ml

做法
马铃薯泥
1)马铃薯蒸熟压成泥，加入胡椒粉和酱油均匀。
2)热锅加入牛油溶解，放入薯泥和full cream milk不停搅拌煮至你要的软度即可。

醤汁
1)热锅倒入酱汁煮滚。
2)倒入马铃薯泥里。

乞丐鸡(By Stella Pang Recipe)

材料
鸡-1只
盐-1茶匙
油-1汤匙
腊肠-2条(切片)
猪肉-100g(切条)
黄芽白-200g(切片)
花茹-5粒(切一半)
蒜茸-1汤匙
当归-6片
北耆-2片
杞子-1汤匙

调味料
绍兴酒-2汤匙
蠔油-2汤匙
酱油-2汤匙
胡椒粉-少许
麻油-少许
水-150ml
粟粉-3茶匙(打芡用)

做法
1)将鸡用盐腌1小时。
2)烧热1汤匙油，爆香蒜，加入花茹，腊肠，杞子，当归和北耆炒香，再加入猪肉和黄芽白炒匀，最后加入调味料炒匀，打芡，盛起。
3)将炒好的料塞进鸡的肚里，然后用竹签封口。
4)然后用石纸包起鸡，以大火蒸3个小时。

急汁猪扒仔(By Stella Pang Recipe)

材料
肉眼-600g(切小块)

腌料A
蠔油-2汤匙
酱油-1汤匙
胡椒粉-少许
绍兴酒-1汤匙
糖-1茶匙

腌料B
薯粉-5汤匙
鸡蛋-1粒

酱料
番茄酱-3汤匙
泰式辣椒酱-3汤匙半
辣椒酱-2汤匙
LP急汁-1汤匙半
糖-1汤匙
水-3汤匙

做法
1)将腌料A加入肉片腌1小时，然后再加入腌料B均匀。
2)热油，将肉片炸至金黄色。
3)将混合酱汁煮沸，加入脆肉片以大火快速的炒均

客家木耳炸肉(By Stella Pang Recipe)

材料
花肉-600g
木耳- 200g
香菇-10粒r
清水-600ml一
八角-2粒
桂皮-1片
蒜-3粒(切小粒)
葱-3粒(切小粒)

酱料
蠔油-半汤匙
南乳-2粒
酱油-1汤匙
黑酱油-1汤匙
盐-少许

醃料1
五香粉-1茶匙
胡椒粉-1茶匙
南乳-2粒
盐- 少许
花雕酒-1汤匙

醃料2
鸡蛋-1粒
薯粉-2汤匙

做法
1)将花肉切块洗好，以醃料1醃肉至少2小时以上。
2)加入醃料2，然后把肉炸至褐色，捞起。
3)将蒜，葱，八角和怪皮，炒一炒，再加入木耳，香菇炒一炒。
4)加入炸肉和酱料炒至香。
5)加入清水用中火焖35-40分钟，即可上桌。

萝卜卤腩肉(By Stella Pang Recipe)

材料
花腩-600g
白萝卜-1条(切块)
甘草-3片
冰糖-40g
酱油-100ml
盐-2茶匙
黑酱油-40g
清水-1300ml

芡水
粟米粉-1汤匙半
清水-2汤匙
(搅拌均匀，准用。)

做法
1)将花腩以沸水汆烫，然后沥干。
2)将所有材料放入锅里，煮滚后改用小火，卤2小时至花腩变软。
3)加入芡水搅拌至浓稠即可。

蒜蓉蜜汁鸡翼(By Stella Pang Recipe)

鸡翼 　 10只

腌料 
蒜汁-1汤匙　
姜汁-2汤匙
麻油- 少许
酱油-2汤匙
绍兴酒-1汤匙
胡椒粉- 少许
盐-2茶匙
黑酱油-2茶匙

刷皮酱汁
蜜糖-3汤匙，
生抽 -1汤匙

做法
1)将鸡翅加入腌料均匀，腌3-4个小时。
2)将鸡翼沥干放进已铺上锡纸的烤盘的烤架上，放入预热烤箱以200度上下火，烤至15分钟后，然后取出反面。
3)将鸡翅表面刷上酱汁再放进烤箱里再烤多10分钟后，再拿出反面，再刷上最后一层酱汁以200度上火烤10-15分钟至金黄色熟透即可。

南乳炸鸡翼 (By Stella Pang Recipe)

材料 
鸡翼-10只 

腌料
南乳-4块
南乳汁-2汤匙
盐-半茶匙 做法
1)将鸡翼洗净，加入腌料腌3个小时。(隔夜会更加美味)
2)热油，以中火炸至熟，即可。

虾面(By Stella Pang Recipe)

虾面

材料

米粉 2包
蓊菜-rm1
芽菜-rm1
虾-1kg（虾头虾壳留着做汤底)
鱼饼-1块(切片)
鸡蛋-5粒(切半粒)
葱油-少许

辣椒材料
辣椒糊-1包
马来栈-半块
小葱头- 20粒(切片）
食油- 适量

汤底材料
虾壳虾头
猪骨-5块
清水- 1大锅

调味料
盐- 适量
鸡味精- 少许
虾膏-2汤匙

做法
1)将虾煮熟，准用。
2)将虾壳洗净炒香。
3)将汤底材料加入水里煮沸。
4)将小葱头，马来栈放入搅拌机搅均匀。烧热油，将辣椒糊一起爆香。
5)加入3汤匙煮好的辣椒，然后转小火煲2-3小时,加入调味料即可。
5)将米粉、蓊菜，芽菜、鱼饼烫熟。
6)取一碗，放入米粉，虾和其它材料，再加入汤，撒上葱油即可。

温馨提示
1)虾头虾壳越多汤会越甜，虾头虾壳可以向鱼档的安弟拿。
2)可以加1粒沙葛，汤会更加甜。
3)虾头虾壳一定要炒至变红色。

迷你水果挞(By Chloe Lee )

塔皮
牛油 ~ 100g
糖粉 ~ 60g
全蛋 ~ 30g （我放1粒）
普通面粉 ~ 200g

做法：
1. 将牛油和糖粉打发。
2. 加入蛋拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。
（中型模：15g / 普通模 ： 25g）
6. 放入烤箱以160度烘烤15分钟至金黄色。（请依照个人烤箱调整）
＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。

馅料：
即溶蛋黄粉50g
冰冻牛奶120g

隔水煮溶
巧克力100
牛油半大匙

装饰水果

烤箱温度只供参考

班兰相思蛋糕(By Huiyee Too)

材料：
蛋黄 5粒 A 蛋
全蛋 1粒 A 蛋
牛油/粟米油 60g
特幼面粉 90g
班兰汁 80g
蛋白 5粒
细砂糖 85g

做法：
1）将蛋黄和全蛋拌匀。
2）加入班兰汁和粟米油拌匀。
3）然后加入特幼面粉继续拌匀。
4）蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
5）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。
6）然后将它倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
7）将面糊倒入8寸模里，以140度烘烤60分钟即可。*蒸烘法*
出炉倒扣待凉后 横切一半.

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

*撒面配料*
炒好花生粒 100g 幼糖 30g 搅碎

*奶油*
牛油 150g
糖粉 40g
香草精 1/2小匙

牛油 糖粉 香草精 打滑 就行了

做法：表面蛋糕体先放在蛋糕板上 涂上一层奶油 撒花生碎，再盖一层蛋糕体 涂一层奶油再撒上搅碎的花生就搞定了.