虾面(By Stella Pang Recipe)

虾面

材料

米粉 2包
蓊菜-rm1
芽菜-rm1
虾-1kg（虾头虾壳留着做汤底)
鱼饼-1块(切片)
鸡蛋-5粒(切半粒)
葱油-少许

辣椒材料
辣椒糊-1包
马来栈-半块
小葱头- 20粒(切片）
食油- 适量

汤底材料
虾壳虾头
猪骨-5块
清水- 1大锅

调味料
盐- 适量
鸡味精- 少许
虾膏-2汤匙

做法
1)将虾煮熟，准用。
2)将虾壳洗净炒香。
3)将汤底材料加入水里煮沸。
4)将小葱头，马来栈放入搅拌机搅均匀。烧热油，将辣椒糊一起爆香。
5)加入3汤匙煮好的辣椒，然后转小火煲2-3小时,加入调味料即可。
5)将米粉、蓊菜，芽菜、鱼饼烫熟。
6)取一碗，放入米粉，虾和其它材料，再加入汤，撒上葱油即可。

温馨提示
1)虾头虾壳越多汤会越甜，虾头虾壳可以向鱼档的安弟拿。
2)可以加1粒沙葛，汤会更加甜。
3)虾头虾壳一定要炒至变红色。