免烤芒果芝士蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕
Unbake Mango Cheese Cake.
淘气Kitty躲猫猫@。@
谢谢Soh Pin Tee老师的食谱~

免考芒果芝士蛋糕
Soh Pin Tee老师的食谱
材料：
A)饼干底～消化饼100g,牛油45g
消化饼用搅拌机打碎，加入融化牛油拌匀，压实在6寸的活底模，放入冰箱冷藏备用
cream cheese150g，糖40g, 鱼胶粉12g+30g水(隔水煮溶备用)，芒果肉215g+水35g打成芒果泥,动物性鲜奶油150g
-cream cheese软化后加入糖打匀，加入芒果泥拌匀，鱼胶粉煮溶后加入拌匀
-打发鲜奶油至湿性发泡，加入cheees糊用刮刀拌匀
-芒果切粒，摆放在饼干底上，用心形饼干模型印出的芒果肉尽量靠模旁摆放（这样蛋糕脱模后才看得到）
-将cheese糊倒入活底模，冷藏至cheese糊不晃动时才准备燕菜层
C) 橙汁260g（我用tropicana橙汁），燕菜精1/2tsp，糖30g
-所有材料用中小火煮，煮时要不停搅拌，煮滚离火（一定要滚，否则燕菜层不会凝结）
-将煮好的燕菜层连锅放在冷水中冷却至不烫手程度，边过滤边淋在cheese糊上
-将蛋糕静置至燕菜层不会晃动（约5分钟），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜 。

桔子酸梅

材料：
桔子
石蜂糖 
酸梅

做法：
洗净桔子&玻璃瓶待干
桔子上段用刀切割十字，挤出桔子水，种子不要，把酸梅塞进桔子里，放入玻璃瓶里，2&3层桔子酸梅一层石蜂糖重复放满玻璃瓶，桔子水倒回玻璃瓶里。
收藏在阴阳处2个月后就可食用。不用收冰箱

我懒人做法是：
放满一层桔子，放酸梅，放石蜂糖。
(桔子有几粒，酸梅就放几粒)

我喜欢放上半年才喝，越久越黑就越香。

温馨提示：
做好后每天或隔2，3天摇一摇上层。才不会发霉，过了2～3星期就没问题了

墨西哥面包

食谱拷贝自Pink Lady家

基本甜面包团(可做9粒面团约60克/粒)

材料
A
高粉50克
滚水35克

B
高粉150克
低粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

内馅：牛油馅 - 50g 软化牛油加入筛过12g糖粉拌匀

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成9份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5.二次发酵40分钟
6.淋上墨西哥面糊，160度25分钟(视个人烤箱而再做调整)

墨西哥面糊：
糖粉60g
牛油60g
全蛋1粒
面粉60g（这个部份我跟Kathrine Kwa 师傅的做法，用面粉40g，粘米粉20g，再+加苏打粉1/8小匙）
咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉1汤匙（我放2汤匙）*我用阿发白咖啡
热水1汤匙 （加进即溶咖啡粉拌匀）

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带
4。 將墨西哥面糊擠在麵包頂部，從中心點開始繞圈，無須覆蓋整個麵包，只需在頂部繞 6-7 圈便可，烘烤的時候面糊會融化覆蓋整個麵包的，將巧克力豆撒在面糊上面（我没放巧克力豆）。入爐烘烤 .

一口乳酪麵包

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,
牛奶80g
無鹽奶油30g

步驟:
1.把液狀材料放入麵包桶中，再將其它材料(奶油除外)
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.用8號打到1.10時候按停，加入軟化的牛油，再按8號跑完它（總時間1.30， 這時候已經有第一次發酵了）
3.拿出面團，滾圓，休面15分
4.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
5.將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
6.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中，放烤箱中再發酵30分鐘
7.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
**食譜來自Carol老師食譜

紫菜

材料:
紫菜 一包(撕小片)
橄榄油 一汤匙
白芝麻 一汤匙

调味料:(可自行±调味料)
盐巴 半茶匙
糖 半汤匙
鸡精粉 半汤匙

做法:
把油放入锅中火烧热，加入紫菜边翻炒至香脆，再加入白芝麻混合翻炒，过后加入调味料(分几次下调味料)，翻炒至均匀直到紫菜香脆即可取出，待凉后就可以装罐收藏了！
食谱来自 Hii Chai Fung

凤梨酥

饼皮材料：
牛油 150g
糖粉 35g
蛋黄 一粒
奶粉 20g
custard粉 10g
特幼面粉 200g
凤梨馅：我是买现成的
做法：
将牛油+糖粉打成奶油状，加入剩余的材料拌成团，放去冰箱冷藏30分钟，把凤梨馅分成7-8g/粒，搓成长椭圆的形状备用包入饼皮内，摆盘，刷上蛋黄液，用180°，烤20分，即可待冷放进罐子收藏了(我家烤箱是Cornell 42l)

菠萝包

A)面团材料(大约做8粒60g的菠萝包)
高筋面粉 230g
低筋面粉 30g
full cream milk 160ml
细糖 20g
盐巴 4g
酵母 4g
**牛油 20g
(B)菠萝皮材料
高筋面粉 60g
低筋面粉 60g
细糖 60g
牛油 60g
全蛋液 1/2粒(剩下1/2拿来烤面包时涂表面)
(A)做法：
一般Tesco面包机程序，启动8号打20分钟，按停，接着加入牛油再启动8号跑完全程(费时1.30小时，这时完成第一次发酵)
(B)做法：
将牛油+糖打发后加入1/2的蛋液，过后加入过筛的粉类，搅拌均匀后用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏1个小时，备用。
(A)+(B)做法：
将完成第一次发酵好的面团分割成每粒60g的面团，滚圆，排去烤盘上，接着将菠萝皮面团拿出来分割成每粒30g，滚圆，用手压扁(用擀面棍会很黏，拿不起来，双手万能😁)，把外皮铺在面团上，拿刀子在外皮上切割花纹，即可进行第二次发酵双倍大，涂上剩余的1/2蛋液，放入烤箱用180°烤20分钟，就可以啦！

夹加倍

食譜如下：
材料:
1)全蛋3粒+糖190g
2)濃椰漿 500g
3)麵粉100g+粘米粉80g+薯粉20g
做法：
1）將材料1攪拌至糖溶
2）加入濃椰漿拌勻
3）將材料3 倒入拌勻，過濾即可~
**食譜來自Daidi Wong

木糠杯子蛋糕

Tataru CREAM CHEESE 500 g
炼奶 1罐(先放半罐,试味,不够甜再慢慢加)
marie餅1包

做法:
:饼干压碎,备用
:cream cheese放温室等软,加炼奶搅拌至滑
:然后一层cream cheese一层饼碎,到做完为止
:冷藏6小时即可

*饼干可以用消化饼,marie饼,oreo饼等搭配，食譜是網友分享的^^

【DIY豆鼓鱼】

材料:
鱼 6尾
豆鼓2包130g
姜 3片
老抽 1汤匙
米酒 4汤匙
冰糖和水适量
做法:
1.鱼清洗干净抹盐巴，沥干水份腌30分钟，放入油锅中炸至酥脆，沥油备用。
2.锅内留下半碗油，爆香姜和豆鼓，加入其他的材料煮沸试味道。（有少许甜味即可，豆鼓出味后会中和甜味）
3.把所有材料放入电子砂锅快火闷2小时，哈哈慢火闷6小时，即可。（水份量和鱼同一个水平线，水量蒸发后刚刚好）
#小诀窍#
家里有高压锅的可以把做法（2）装入钢具，放入锅内隔水高压20-30分钟即可。鱼太大可以切半，方便入味。
***温馨提示***
很多人都喜欢少油烹饪，在烹调时都会把多余的油舀出，但是这道料理中的油可提高烹调温度，使鱼更入味更容易软以外，把豆鼓鱼装入密封盒收入冰箱油就起了保护作用，只要在享用前把多余的油舀出就可以了！
*食谱来自Syn Sai

棉花蛋糕

棉花蛋糕材料：
A料：
黄油35g
炼奶50g
蛋黄3粒
全蛋30g
低粉50g(我用特幼粉)
(黄油切小块放锅煮至于沸腾…趁黄油沸腾的时候加入粉类离火…搅拌成汤面团…加入炼奶搅拌均匀…再分次加入全蛋和蛋黄搅拌成蛋黄糊)

B料：
蛋白3粒
幼糖50g
(幼糖分次加入蛋白打至湿性发泡)

☆把蛋白箱分次加入蛋黄糊搅拌均匀(小心搅拌… 小心消泡)
☆食谱倒入8寸模(我用6寸模)
☆温度170°c…烤15-20分钟至表面金黄色
☆蛋糕出炉脱模(喜欢倒扣也可以)
☆温度时间自己注意
☆模具我放蛋糕纸…如活动模不必放蛋糕纸
☆这食谱没有要(蒸烘)或(水浴法)
☆蛋糕待凉后可收进冰箱冷藏4小时或隔夜口感更赞…不冷藏口感一样赞的…放心
☆请跟食谱

食谱来自君之，图片来自Angel Heng👼天使烘焙👼Angel Heng

豆浆仙草燕菜月饼

豆浆仙草燕菜月饼

食谱取自 ：Anncoo Journal & Aunty Young,照片来自Wong Lay Khuan‎

燕菜蛋黄材料：
1茶匙燕菜粉
40克幼糖
1/8茶匙盐
150毫升水
100克红萝卜，切块后煮熟，打成泥

仙草内陷：
250克水
3 1/2 汤匙糖
1茶匙燕菜粉
2叶班兰叶
100克仙草（未加糖），切条状或用100克加糖仙草，切条状，
糖减至1汤匙+ 1茶匙（大约20克）

豆浆外皮：
500克低糖豆浆
125克鲜奶
45克糖
2茶匙燕菜粉

燕菜蛋黄的做法 :
1。将所有燕菜蛋黄材料，倒入锅里煮滚，熄火过滤后，
倒入制作冰块的小圆模内，待凝固扣出。

仙草内馅的做法 :
1。 用小过燕菜月饼模子的圆形朔料杯子。
2。 用中火把水，糖，燕菜粉和班兰叶煮开。
3。不停搅拌至滚，然后关火，拿掉班兰叶。 加入仙草条，继续搅拌1分钟。
4。 将煮好的仙草液分别倒进6个朔料杯子至半杯满，稍冷后，塞入一粒燕菜蛋黄，然后将剩余的仙草液倒入至掩盖燕菜蛋黄，最后收进冰箱15分钟使之凝固。

豆浆外皮做法 :
1。将所有材料放进一个煲，以中火煮滚。需不停搅拌，以免烧焦。
2。 关火后，继续搅拌1分钟。
3。 倒豆浆液入燕菜月饼模子至半模满。 用刀子轻刮凝固了的仙草燕菜，这样两者才能互相粘在一起。
4。 把一块仙草燕菜，放入已半凝固的豆浆燕菜上，然后再倒入另一半的豆浆液至掩盖整个燕菜月饼模子。
5。 待稍冷后，收进冰箱凝固即可享用。

黄金蛋糕 食谱分享者 Sharon Hong

材料 A ~ 无盐牛油 ~ 70克 (我用片状有盐金桶牛油) 低筋面粉 ~ 85克 (过筛) 蛋黄 ~ 6粒 (我用 A蛋) 全蛋 ~ 1粒 鲜牛奶 ~ 70克 材料 B ~ 蛋白 ~ 6粒 (我用 A蛋) 细砂糖 ~ 115克 做法 ~ 1. 牛油以小火煮至滚沸，熄火后立刻加入低筋面粉快速拌均。 2. 鲜牛奶以小火煮至锅边冒小泡即可离火，慢慢冲入做法 A 中，用打蛋器拌均。 3. 全蛋和蛋黄放同一个容器中搅散后，再慢慢加入做法 B 中拌均，即成蛋黄糊。 4. 蛋白以电动搅拌器打至粗泡泡，再分三次加入细砂糖打至硬性发泡，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。 5. 取 1/3 的蛋白霜，加入蛋黄糊里用刮刀拌均，再倒回剩余的蛋白霜内轻轻上下翻拌均匀。 6. 将面糊倒入8或9寸圆形或方形模型里，用刮刀将面糊抹平。 7. 预热烤箱，放底层上下火，180度 60分钟至完全熟透。 8. 蛋糕出炉连模敲击几下后立刻倒扣，冷却后切片即可食用。 9. 建议蛋糕冷藏后会更美味感觉好像吃芝士蛋糕的口感。 #偶的烤箱 Cornell 42L，温度只共大家参考#
图片来自于 Annie Sit Fei‎

巧克力芝士燕菜月饼by Ashley Ching

巧克力芝士燕菜月饼 ~22.08.15~ 食谱有：- 芝士馅料：- -130ml 清水 -130ml 鲜奶 -45g 奶油奶酪 -35g 糖 -3g 燕菜粉 馅料做法：- 1）將所有馅料用小火边煮边搅拌至滚，熄火,过滤. 2）把馅料倒入在小模里至满，待凝固备用. 巧克力皮料：- -2tsp 燕菜粉 -400ml 清水 -60g 糖 -100ml 淡奶 -2tbsp 可可粉 -1tsp 玉米粉 皮料做法：- 1）將所有皮料用中火边煮边搅至滚，过滤. 2）倒少许皮料在大的月饼模内，待表面稍微凝固后可以用牙签／刀子在表面上刮一刮. 3）然后放入馅料在中央再继续倒入皮料填满模具. 4）稍微凉了后可以放入冰箱冷藏至凝固就可以脱模享用咯… *以上材料可做出4粒巧克力芝士燕菜月饼* 祝大家成功 by Ashley Ching …

咖啡戚风蛋糕（食谱来自Chok Cai Jia）

咖啡戚风蛋糕。。。
A)
6粒蛋黄
old town white coffee classic一包半
60g 温水，加入咖啡粉拌匀
60g 油
110g 自发面粉

(B)
7粒蛋白
半茶匙塔塔粉
100g 幼糖

做法：
1.）把蛋黄、温水，咖啡、油、搅拌均匀，加入面粉搅匀偹用。
2.）蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀，分次加入糖打至硬性发泡即可。
3.）把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。
4.）把面糊倒入模以180度烤30－40分钟至熟

龙眼豆腐花（食谱来自Chok Cai Jia）

豆腐花 Lee Wan Theng (我加了龙眼+龙眼水)
豆浆600cc/ml（室温）
燕菜精（agar-agar powder)1/2 tsp
龙眼 + 龙眼水

做法：
1)把300cc/ml豆浆煮热（无需滚）
2)另外300cc/ml的豆浆加入燕菜精1/2tsp拌均，才倒入1 里一起煮滚熄火.(不停搅拌）
3)倒入碗里，捞掉表面泡泡（我是直接过筛），待凉，
4)表面凝固了，加一汤匙龙眼水和龙眼在上面，冷藏3-4个小时，即可

娘惹九層糕( 願望樹的食谱及图片)

好Q娘惹九層糕 ㊣﹁㊣
8寸四方模具
材料：
粘米粉Blended Rice Flour（蓮花牌） 180g
木薯粉tapioca starch（ABC 牌） 300g
純椰漿 250ml
水 650ml（可以先在鍋子裡加班蘭葉煮，待涼了才使用，比較香）
糖 225g
鹽 半茶匙
色素 適量
做法：
1.將全部材料除了色素混合攪勻後過濾，分成9碗，分別加點色素。
2.模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。
3.取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。
××米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。
××每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
××不能用鋼刀切糕，會沾黏。
××喜歡QQ的就照著原來食譜，要軟Q就加50ml的水

烫面黄金蛋糕

汤面黄金蛋糕
材料：
牛油66克
低筋面粉66克（事先过筛备用）
细糖66克（喜欢甜一点的可以100克）
牛奶83克
全蛋液53克（B蛋一粒）
蛋黄100克（B蛋大约7粒）
蛋白200克（B蛋大约5粒）

做法：
1.牛油放入一个小锅，加热至沸腾
2.加入过筛了的低筋面粉，拌匀并以小火加热，稍微起泡后，加入牛奶搅拌均匀
3.离火，加入全蛋液，拌匀后加入蛋黄
4.糖分成2次加入蛋白中，将蛋白打至湿润软形状
5.取半份蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀
6.将（5）倒回去剩半份的蛋白霜中，再次拌匀
7.面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘（我的是8吋圆模），送入烤箱 160度，水浴法烤45分（我是cornell 42L,用180度水浴法烤60分）即可

***烤好后，把烤箱开个小缝，让蛋糕在里面适应外面空气大约20分，出炉后立刻把纸撕掉倒扣。
***食谱来自网友分享
**花紋我是拿一點拌好的麵糊加入可可粉，拌勻。放入擠花袋，畫圈圈，拿牙籤從最外面那層刮進去最裡面那層，就可以了

～腌酸梅辣椒青苹果~Chua Yen Lu

～腌酸梅辣椒青苹果~

材料：
青苹果切片 3-4粒
盐 1tsp
糖 2tsp
柠檬汁1粒
酸梅/橙皮/酸梅粉适量
小辣椒2-3条

做法：
把盐搓青苹果，洗一洗，滤干水后就把以上的材料混合搅匀，收进冰箱2-3小时或1晚即可

烧肉

材料：
五花腩 1KG
绍兴酒 2瓶盖
白胡椒粉 1大匙
五香粉 1大匙
盐巴 1大匙
**以个人口味为主要材料！

做法：
1.洗干净五花腩，抹干水，在肉上浅浅画3刀，先后加入绍兴酒，白胡椒粉，五香粉，盐巴，一定要按摩入味哦。
2.将按摩好的五花腩，皮朝上面，不包保鲜膜，放入菜格，放隔夜，备用。
3.拿出五花腩，拿烧肉叉子在皮上面乱刺它，叉越密密麻麻表皮会越美哦。
4.取一张锡箔纸，把刺好的五花腩放上去，做成一个船的形状，把五花腩包好只是留下皮露在外面。
5.扫上薄薄一层白醋（我用凤梨醋）
6.铺上厚厚一层粗盐，放入预热好的烤箱，200°c,烤50-60分。
7.过后把粗盐拿掉，打开锡箔纸，放个网架，把烧肉放在上面，再烤10-15分，即可，待冷，切件，就好咯

Opera Cake 欧培拉蛋糕（食谱来自Hs Hs Vivi）

Opera Cake 欧培拉蛋糕
8寸方摸 
杏仁蛋糕体（我自己的食谱蛋糕体）
材料A
5蛋黄
70克牛奶
60克玉米油
50克杏仁粉
110克低筋粉
半小匙Vaniila Paste

材料 B
5蛋白
70克砂糖
少许塔塔粉 / 数滴柠檬汁

做法
*一般戚风做法

咖啡糖浆 （取至网络食谱）
65克水
60克白糖
1 ½ tbsp. 浓缩咖啡粉 espresso （我用 Nescafe 粉）
2 tbsp Kahlua 咖啡酒
*做法~ 糖 +水煮开搅拌糖溶化，加入咖啡，十分钟后好加入咖啡酒 拌均 过滤 备用。

咖啡牛油糖霜 （取至 Chiew Mei Lee 分享食谱）
250克无盐牛油 （我选用金桶牛油）
125克糖粉过筛 （我用 100 克）
2大匙热水与半小匙咖啡粉拌均
*打至松发。

中间夹层 Ganache
125克苦甜黑巧克力
63克动物性奶油
10克牛油
*隔水煮溶。

最后一层的淋面Opera Glaze
125克苦甜黑巧克力
63克动物性奶油
10克牛油
*隔水煮溶。(温度不能太热 也不能太凉)

做法~
1） 将杏仁蛋糕体 分割四片 每一片都是 1 cm。
2） 将第一片蛋糕体刷上一层咖啡糖浆，在涂上一层咖啡奶油霜。
3） 盖上第二片蛋糕体，再刷上咖啡糖浆，再涂上咖啡奶油霜，在淋上中间夹层 Ganache。
4） 再盖上第三片蛋糕体，同样刷上咖啡糖浆，涂上咖啡奶油霜。
5） 盖上最后一片蛋糕体 ，同样刷上咖啡糖浆，涂上咖啡奶油霜。
6） 放进冰箱半个小时以上，再淋上最后的 Opera Glaze。
7） 放进冰箱凝固后 把旁边蛋糕四边切除。
8） 完成。。。。

抗癌的药

平时没事也可以吃，有清热解毒之功效．
药方：
红枣大的八粒，小的十粒（共十八粒）
铁树一叶
半枝莲一两
白花蛇舌草二两
服法：四味药为一剂可煎两次，第一次用水量大约十五碗煎两个小时，第二次约十碗水煎两小时，然后将药汤倒起日夜当茶饮服说明：
一　、该药主治各种癌症．根据服法结果，已经治愈了肠癌，肝癌，子宫癌，胃癌等，除乳癌效果差点外，其他癌症都有良好效果，特别是肠癌，只服四到六小时就起异常效果．
二　、平时每月煎一次服用，因该药药性对脏腑之热素及生痔疮,热咳等症，服后都有确实生效且能彻底治愈
三 、注意说明：半枝莲，清凉无毒，是排污草药，服后不能饮用开水，恐其冲淡药效，如果癌症三花（就是表面能看见烂的），可将刚生长的新鲜草药捣烂取其汁，将渣敷于患处，其汁用水热烧当茶喝，此药不分男女老少，服用三至四个月，方能彻底全愈，服用后大小便有浓血排出，这反映毒物，清除后即止，可免惊疑。

客家 “萝卜粄”

300g 糯米粉 30g 面粉 2大匙 油 (我用玉米油 ) 300ml 温水 ( 不要一次过倒完哦 ) 适量 玉米油 ( 抹皮用的 ) 适量 香蕉叶 *做法： 1) 将所有材料依顺序倒进面包桶内 ( 温水，玉米油，面粉，糯米粉 )，用 8 号搅拌 20 分钟后按停，取出面团静置 30 分钟。 2) 将面团分割成小粒 ( 大约 45g - 大小依个人喜好 )，包上馅料，用大火蒸 15 分钟取出，涂上油即可。 *馅料： 500g 沙葛 / 白萝卜 ( 刨丝 ) 1条 红萝卜 ( 刨丝 ) 5朵 冬菇 ( 泡软，切粒 ) 半碗 虾米 ( 泡软，沥干水分，份量依个人喜好，喜欢吃虾米可以多放 ) 1 大匙 蒜米 ( 剁碎 ) 3大匙 油 **调味料： 酱油，麻油，耗油，胡椒粉 ( 份量依个人喜好调配哦 ) *做法： 1) 现将虾米用干锅爆香，加入油和蒜米继续爆香，然后加入冬菇粒、沙葛、红萝卜，最后加入调味料继续拌炒，取出待冷备用。 **小提示** ～如果面团粘手的话，可以粘点粉在手上，那就容易操作了。 ～香蕉叶记得要涂油哦。

香兰海南咖椰

食谱来自ahteekitchen
材料：
菜园鸡蛋 6粒(我用A鸡蛋5粒)
糖 250g(不喜欢甜可以减少)
班兰叶 6片(洗净，绑起)
新鲜椰浆 125ml
班兰汁 75ml
盐 1/3茶匙
做法：
1．找两个锅子，一大一小，大锅加入1/3水量，烧滚，转小火。
2．小锅子内加入鸡蛋，糖和盐，拌匀，放入大锅里隔水烹煮，需不停搅拌10分钟成稠状。
3．加入椰浆，班兰汁和班兰叶，继续搅拌20－25分钟至香味四溢和咖吖成浆糊状即可。
4．待完全冷却，装入干净的瓶子。

脆皮烧肉~食谱来自:冰雨恋

五花腩 约 1.2公斤 绍酒 (可不加) 1/2汤匙 粗盐 腌料: 幼盐 3 1/2茶匙 砂糖 2茶匙 五香粉 1/2茶匙 做法： 1。把幼盐，砂糖和五香粉拌匀，备用。 2。用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛 (如有的话)。用水冲洗干净。放入滚水中拖水约15分钟，至六、七成熟。捞起沥干水份，用厨房纸吸干水份。猪皮向室温，用叉子在猪皮上插透，翻转，用叉子在肉面上刺数下。目的是帮助吸收腌料，更入味。 3。先把绍酒涂匀五花腩，待一会。把拌匀的腌料涂在肉面和侧面。(注:因腌料中有五香粉，所以猪皮不涂腌料，以免变黑) 4。用铝箔纸把猪肉的底部和侧面包好，猪皮不用包，露出来。放入冰箱冷藏过夜。冰箱能帮助抽干猪皮的水份。 5。预热烤炉至200度。 6。把五花腩从冰箱拿出来，拿走铝箔纸，待回室温。再用叉子插透猪皮。用厨房纸抹干猪皮表面。洒少许粗盐在猪皮上面调味 (记得不要太多很咸)放入已预热的烤炉，烤45分钟。最后把烤炉温度调高至220度，再加多10至15分钟烤或直至猪皮爆开起泡泡。(注:把五花腩由中层转放到顶层炉架上，烤至猪皮爆开) 即成。 温馨提示: ~时间似乎在五花腩的大小厚度而定。自行按情况而酌量调较。我大概30分钟过后就会10分钟看一下。 ~炉底铺上两层铝箔纸以防油滴到烤炉，方便清理 ~猪皮要脆，一定要很干水，并且猪皮要插孔。越多孔，猪皮就爆得越美，皮就越脆。孔也要插均匀，不宜太深，否则会令皮下出油而不脆。

#月子风药方

(#难缠的月子风密方) 川弓白芷 2两 天麻 2~3片 金丝蜜枣 4~5粒 红药蔗 2根(切小段，拍扁，皮也一起煲) 做发: #以上材料，加适量的水，放进slow cooker 里，用high 功能，煲3个小时以上。(才能逼出药瘾)早，晚趁热喝1碗。 #喝了会流满身汗。多年前的月子风和偏头痛会好转。

焦糖面包泡谷

面包3片（剪条剪丁）
糖 2汤匙
清水 3汤匙
牛奶 2汤匙
牛油1汤匙
做法：
1）面包丁用不粘平底锅煎至微微焦（期间不停用木铲拌动使面包丁均匀）
~~待面包丁在平底锅里面*kilik kolok*滚动作响，表示表面够干爽脆皮，可以盛起来备用了
2）洗干净平底锅，檫干，开火热一热平底锅，糖放中间，淋上清水，小火煮至糖微微金黄色，加入牛油，煮至牛油完全融化，搅拌一下避免烧焦，加入牛奶，继续搅拌煮至稠，成金黄色有香味的焦糖，即可熄火
3）加入面包丁，拌均匀，尽量使每一粒面包丁都粘着焦糖，待稍微凉，可以享用了。
原创视频在这里 （感恩原创的分享。。赞）https://www.facebook.com/GoKorea.ing/posts/1663303707231178

*Asam Laksa**

鸡蛋，黄梨，桔子，辣椒，薄荷，黄瓜，大葱，kantan花和虾膏。 1 包干的 laksa 粉 应该足够四个人吃。

汤材料： 1kg Ikan Kembung 或者 Ikan Sardin 10 片 Asam 皮 1朵 Bunga Kantan 3把 Daun Kesum 10粒 桔子 两颗 香茅

A材料：（Blend） Belacan 适量 10条 干辣椒（用热水烫过） 5 条 红辣椒 3颗 小葱头 3颗 蒜头

B材料 （切幼备用） 1 条 黄瓜 半粒 黄梨 5粒 桔子 几条小辣椒 虾膏掺少量的水搅拌均匀

煮法： 1。先把鱼和一点的Daun Kesum 和3 片Asam 皮煮到鱼熟为止。把全部材料捞起来。鱼水留着。鱼肉和鱼骨分开。 2。锅放少许油然后炒香Blend 之后的A材料。 3。把鱼水倒入锅内，把Bunga Kantan，Daun Kesom，香茅放入和加入鱼肉。煮滚。放入少许盐调味即可。 4。当汤煮得有点稠了就大工告成。

蜜汁烤叉烧

材料： 花肉 400克（去皮） 炒香芝麻 适量 腌料： 15克 蒜茸，1大匙 蜜糖，1大匙 耗油，1大匙 酱油，1小匙 五香粉，100克 糖，1大匙 绍兴酒

芋头糕

1） 芋头切丁 ~ 我放700gm
虾米切碎 ~ 100gm
葱头仔 ~ 大慨5-6粒
五香粉 ~ 1/2 茶匙
——材料（B）
粘米粉 300g，木薯粉 50g，胡椒粉 半茶匙，五香粉半茶匙，盐适量，糖2茶匙，生抽1大匙，清水1000ml
做法
1、将（B）材料全部倒入一个大盆里搅拌成米糊备用。
2、把虾米和小红葱放进锅里炒到稍有香味，才加入芋头拌炒。
3、将火关小，把米糊倒入锅里的材料，慢慢的搅拌至到米糊变成稠状。
4、最后把米糊盛入一个已抹了油的蒸盘，轻轻的抹平米糊表面，放入已煮滚水的锅里，用大火蒸上50分钟，撒上青葱和辣椒粒即可。

冷当鸡 Rendang Ayam

材料: 1.鸡腿5只,切块 2.小葱头8-10个 大洋葱1个 蒜3-4瓣 兰姜1寸 黄姜1寸 老姜1/2寸 石古仔buah keras 2-3粒 辣椒干5-6条 (以上材料2放入搅拌器搅至幼) 咖哩粉2-3大匙 (辣椒干和咖哩粉因个人喜好,入如果喜欢更辣可多加) 3.香茅2-3支,取得下面部份,拍扁 4.马来盏1/2大匙(我用泰国马来盏,不必煎热) 5.椰浆半碗 6.炒香的椰丝3-4大匙 7.咖哩叶适量 8.马铃薯3大个,去皮,切块后先炸过,备用

调味料: 盐 2茶匙

做法: 1.倒入适量的食油,待热后,倒入已搅碎的材料2,爆香。 2.加入香茅,咖哩粉和马来盏,和咖哩叶不停翻炒至出油。 3.加入鸡腿块翻炒均匀。 4.加入椰浆搅拌均匀,如过浓再加少许清水。 5.加入椰丝和已炸过的马铃薯,焖煮至鸡块和马铃薯熟透就可以开餐啦!

士林大鸡排（食谱来自stella pang）

材料 大鸡胸肉-2块(切一半) 辣椒粉-少许 胡椒粉-少许 地瓜粉-适量

腌料A 姜-10g 蒜头-40g 清水-100ml

腌料B 五香粉-1茶匙 幼糖-1汤匙 味精-1茶匙 蠔油-2汤匙 苏打粉-1茶匙 绍兴酒-1汤匙半

做法 1)将鸡胸肉去皮，用刀背敲打几下。 2)将腌料A放入果汁机里打成汁，将渣濾掉只要汁而已。 3)将腌料B加入汁里均匀。 4)将汁倒入鸡排里腌隔夜。 5)将鸡排加入地瓜粉用手掌按压让粉沾紧，再静置5分钟使粉回朝。 6)热油，以中火炸至金黄色起锅，撒上胡椒粉和辣椒粉即可。

(地瓜粉会比较难买，因为是台湾出产的)

福州酸辣鱼瞟

材料：A 姜丝 香菇（切丝沾少许木薯粉） 红萝卜丝 本地竹笋（切片） 瘦肉（切片）调味备用 黄梨（切片）也可用醋代替 红辣椒丝少许 B：清理鱼瞟 在油炸多一次后泡水软化，过热水大火煮一煮后，在用面粉洗一洗去腥味，洗干净了剪小片备用 C：调味料 盐，糖，番茄酱多，辣椒酱少，清水和木薯粉调浓 做法： 热锅加油爆香姜丝，加材料炒一炒后，加入鱼瞟炒，再加番茄酱，辣椒酱炒了后再加清水焖加调味料出味了，在调木薯粉加水，调浓稠即可

（备注）这个煮发没有买黄梨，也可以用醋代表，如果不要太辣，可以不放小辣椒，也可以要好的时候打散一粒蛋调蛋丝

椰浆饭

材料： 3杯洗净的米 1/2杯浓椰浆 3 杯 稀椰浆，班兰叶 洗净打结在一起 调料 ： 盐1匙。 1. 将稀椰浆、班兰叶，盐和姜入锅拌匀煮，变干后倒入浓椰浆并搅匀，再放入蒸笼蒸10分钟；最后关火闷10分钟；

配菜： 炸江鱼仔适量 鸡蛋1个，煎煮随个人喜欢 黄瓜半条 烤花生适量

以下为炒江鱼仔所用三巴香料的配料：

三巴香料 Sambal 搅烂材料 （A） 小红葱 8粒 大葱 1/2 粒 蒜头 3瓣 辣椒干 10 条(浸软) 红辣椒 3 条

材料（B ) cili Boh 4 汤匙 belacan 1小片（烤香） 香茅 1支 (切段)

材料 （C) 江鱼仔 适量 洋葱 (切片)

调味 黄糖 （适量） 亚叁糕加水搅拌（需要用亚叁水，种子不要） 盐 适量

做法: i. 烧热油，加入材料（C)江鱼仔炸至半脆。 ii。 爆香三巴材料（A)(B)然后加入（c)炒直到出油并分隔，加入调味料煮至浓稠，加入洋葱炒匀后上碟。

椰浆饭配三巴炒江鱼仔、黄瓜、煎鸡蛋，也可同时适当再依搭配些别的菜如香煎鱼、咖喱鸡、牛肉或鱿鱼等等。最后放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃。

五香炸猪排

材料: 肉眼1大块,切成八片,每片约半公分厚度 (再用拍肉排的捶子把它稍微捶一下,捶松肉质,这样炸出来的肉排才不会硬得咬不下) 炸鸡粉适量 鸡蛋1颗

调味料: 五香粉1茶匙 姜末1茶匙 蒜末1茶匙 小葱头末1茶匙 红辣椒末1茶匙 麻油半茶匙 酱油1大匙 绍兴酒2大匙

做法: 1.将所有调味料与鸡蛋拌入肉片中搅拌均匀,再送入冰箱腌制三小时。 2.热平底锅,倒入适量的油,将肉片沾上炸鸡粉,以中小火炸至两面金黄色即可。 **炸鸡粉本身已有调味,所以腌制肉片只需少许酱油即可。

香茅咖哩炸鸡

材料 A:6只鸡翼 材料 B：2支香芧 50克子姜 5粒小葱 4粒蒜瓣 调味料：2大匙英国咖哩粉(如没有可用普通的肉类咖哩粉) 1小匙盐 1小匙糖 1个鸡蛋 2大匙粟粉 1大匙面粉 做法：1.把所有材料 B 用搅拌机搅烂，取出备用。 2.鸡翼洗净后沥水，加入搅烂的材料及调味料拌匀，醃20分钟( 我醃5小时) 3.把鸡翼放入热油里，以中小火炸熟至金黄香脆，捞起沥油，即可享用 食谱来自书本：当鸡翼碰上大厨
***那些淋在上面脆脆渣，是我把剩下的渣渣用小火炸直金黄酥脆就可以了

炸小苦瓜

两大汤匙kokok粉 一大汤匙jagung粉 30ml水 黄姜粉,少许 如果喜欢咖喱味道就,少许 不必放盐kokok炸鸡粉好咸,炸出来跟kfc皮一样。

Ayam Masak Merah

Part 1 先准备炸鸡块
腌制材料
鸡大腿肉 4个 斩块
盐 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
黄姜粉 ½茶匙
其它
食油 2饭碗
粟米粉 ½碗
鸡蛋 1粒
做法
1）把所有腌制材料混合好腌制1小时或以上。
2）打入鸡蛋拌匀后加进粟米粉，再次拌匀。
3）烧热油后，慢慢把鸡肉放进热油里，以中火炸至金黄色即可。
Part 2
Ayam Masak Merah
材料
Tomato Puri 200g @ 茄汁 ½碗/适量
辣椒胡 一汤匙/适量
糖 5汤匙
盐 少许
八角 1粒/随意
肉桂 1小片/随意
香茅 两支(拍扁)
洋葱 两粒
番茄 1粒/随意
做法
炸鸡捞起后留半小碗油在锅里，加入八角，肉桂与香茅，炒香后加入洋葱，辣椒胡，Tomato Puri, 番茄，糖和盐，慢火将酱汁炒至出油后才把炸好的炸鸡块倒进去捞捞即可。如感觉酱汁太干可加一点清水。

鲜橙戚风蛋糕

食谱 材料A: 蛋黃~ 6粒(b蛋） 細砂糖 ~25g 鲜橙汁～80g（大概1～2粒鲜橙） 橙皮削～～适量 植物油 ~60g 低筋面粉 ~110g 材料B: 冷蛋白 ~6粒（b蛋） 細砂糖 ~70g 塔塔粉～1/4tsp 做法: 1)將蛋黃和細砂糖放入盆中用打蛋器攪拌均勻，加入鲜橙汁和橙皮削，和玉米油搅拌均匀后，再將低筋面粉過篩分次倒入攪拌均勻成無粉粒的麵糊(用布蓋著不要讓麵糊吹到風). 2)冷蛋白用電動攪拌器打至起粗泡狀加入塔塔粉，分三次把細砂糖加入，打至硬性發泡。 3)先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用塑料刮刀上下切伴混合均勻。 4)把麵糊的二分之一倒回蛋白霜里輕輕拌勻，再將剩下的麵糊倒完入蛋白霜輕拌勻將麵糊倒入23cm chiffon模里，面糊抹平后輕震出气泡。 5)放入以預熱烤箱後以130度烤20分钟，在调高到150度25分钟在170度烤10钟至上色，出炉后往桌面上下轻敲可以预防回缩，即刻倒扣至完全冷却就可以脱模了。

Cream Puffs

皮的材料 1）160克水，100克牛油，一茶匙糖 2）130克高筋面粉 3）3粒鸡蛋，半小匙云尼拉香精 馅料 ~150克植物鲜奶油打发。 做法 1） 把（1）的材料煮滚，加入（2）拌成光滑面团，稍微待凉，逐粒的加入鸡蛋拌均，加入其他的材料拌均即可。 2） 把面糊放入菊花大嘴挤花袋里，烤盆铺上油纸，挤在油纸上，完成全部，挤得时候保留一定的距离。 3） 200度烤45-50分钟至熟。 4） 冷却后，利用小刀切开，将奶油挤上，即可。

烧肉

材料： 五花腩 1kg 腌料： 五香粉和胡椒粉 适量， 盐 适量 白醋 适量 做法： 1）将花腩用滚水烫8分钟，盛起，猪皮朝下，先将腌料（除了白醋）涂抹在猪肉上 2）翻转猪肉将猪皮向上，用厨房纸抹干猪皮，涂抹一层白醋在猪皮上，然后用尖叉将猪皮刺洞（不要刺太深，别刺到猪油那层） 3）用锡纸将花腩周围包好，放置一边风干，腌制至少3个小时以上或隔夜 4）预热caple 空气炸锅，将设置调去烧烤功能（GRILL），将热度调到200度，时间 15分钟，先让空气炸锅预热5分钟，然后将腌制好的花腩铺上一层厚厚的粗盐在皮上（粗盐先放在碗中，撒上一点水拌匀，就不会散散），将处理好的花腩放入炸锅里（如图中显示），烧烤15分钟 5）将烧肉取出，将盐去除，将锡纸打开，锡纸放在烤架下，花腩在烤架上（如图中显示） 6）再次放入Caple空气炸锅，调到烧烤功能（GRILL），将温度调到230度，时间30分钟，启动后让烧肉烤到皮脆即可

自制熟鱼，谢谢网友:SIMSKM.

材料: 新鲜的甘榜鱼(IKAN KAMPUNG) 洗洁 盐:适量

做法： 1)新鲜的甘榜鱼，洗洁，用盐抹鱼全身，腌大概30分钟。 2)然后放入锅蒸 8 -10分钟。把多余的水份倒掉。 3)冷却后，放入冷冻室＂冰格＂－　放两天。 退冰后煎了就可食用了。

椰糖戚风蛋糕

材料A: 蛋黄面糊 椰糖切片~150g 清水~ 100ml(可以换去鲜奶或者椰奶随个人喜欢) 蛋黄~ 6 粒(我用B蛋) 玉米油~60g 盐~ 1/4 小匙 低筋面粉~ 130g(过筛) 蛋白~ 6 粒(我用B蛋) 幼糖~50g 做法： 1)清水和椰糖煮至融化，离火，待凉 2)冷却后，加入蛋黄 + 盐 + 油，搅拌均匀 加入过筛后的面粉，搅拌至无颗粒备用。 3)另外一个干净的盆内，将蛋白打发至呈粗泡状，分次加入幼糖，打至湿性接近硬性发泡即可(无需打到硬性) 4) 取出1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀，最后将蛋黄糊在分次伴入剩余的蛋白霜中以切伴方式混合均匀。 5) 将拌好的糊倒入模中，在桌子上震两下震去气泡。 6)送入以烤箱预热，以低温开始90度20分钟，100度20分钟，120~130度15-20分钟至熟和表面上褐色即可，取出倒扣在桌上，待完全冷却才脱模。 注意我用这架烤箱温度是超热情的温度。所以温度只能供参考。

黄姜炸鸡

(黄姜粉+老姜+红葱头+蒜米+黄姜(1小根)打碎了,一起掩鸡肉)+盐+糖(1点点)+酱油(1点点)+胡椒粉。

黄姜鸡翅, 材料: 鸡翅膀4只,切成两段 黄姜粉1大匙 葱头末1大匙 蒜末1茶匙 胡椒粉少许 盐少许 鸡精粉少许 (所有材料拌均匀,放入冰箱腌制3小时) 蛋清1个 炸鸡粉

做法: 1.锅里倒入油,油要多一点(可盖过鸡翅即可)。 2.待油热当儿,把鸡翅从冰箱取出加入蛋清拌匀,然后粘上薄薄的炸鸡粉。 3.以中小火炸至鸡翅熟金黄色即可。

咸蛋四季豆食谱

面糊 面粉+粘米粉+玉粟蜀粉+蛋黄粉(custard powder)+水 把四季豆沾上面糊炸熟。 煮熟咸蛋,只取咸蛋黄,把蛋黄用汤匙压碎。 烧热锅,放入牛油煮溶后加入已压碎的咸蛋黄,加入咖喱叶,鸡精粉,盐和汤各适量翻炒。最后倒入已炸好的四季豆,炒拌均匀就可上盘了

“榴莲班戟 ”

配料： 班戟皮：鸡蛋1个，糖粉20克，牛奶240克与10叶班兰打成汁，低筋面粉80克，牛油15克， 榴莲馅：100g植物性鲜奶油打发（topping cream），榴莲肉200克 制作过程： 1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。 2、倒入牛奶班兰汁，搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉 4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。 5、将牛油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。 6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。 7，平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。 8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的鲜奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。 9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。 10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

**薄饼皮**

材料： 面粉：500g 匙盐：1 tsp 水：450 ml

做法：

1 把面粉,盐及水放入大碗中。 2 用手朝同样的方向旋转混合面糊直到面糊光滑为止。 3 用盖子盖着碗，放入冰箱冷藏至少一个小时或隔夜(隔夜最理想）。 4 拿出面糊，再用手朝同样的方向旋转混合面糊(大该十五分钟)，直到面糊能拿得起来（有劲拉起不断为佳）。 5 如面糊可离手掌,就表示面糊已夠起筋可开始做餅皮了。 6 在热锅中塗上一層薄油（用小火）, 右手抓上一团面在锅中快速转动涂抹拉起（成圆型餅狀）。 7 待面皮边有翘起时 即可揭起再做第二个薄饼皮。 将做好的薄饼皮一层一层地叠起，然后以湿毛巾盖着以保持湿度即可。

自制香菇粉

自制香菇粉，给孩子带来无添加剂的调味料 材料 1.干香菇，冰糖，盐巴1小匙 (可以加入柴鱼片更香) 作法 1.把香菇用干锅炒香（我会先用水沖過，然後用晒干，有烤箱的人也可以放入烤箱中100度直接烤到干，捏下去香菇会如照片中粉碎的） 2.放入食物处理机中分次打成细末（粉末比较细时再加入冰糖盐巴一起打） 3.用篩網過濾即可裝罐使用

（♡虾米辣椒♡）

食材有: 虾米- (清洗然后沥干水再用food processor 打碎) 辣椒, 葱头仔, 蒜头 - (一样打碎)辣 lemon juice 半粒, 糖, light Soya souce。 煮法:**最好用non-stick pan - 先用油炒香虾米 - 虾米炒香了才放入辣椒(记得加一点油才可以把虾米辣椒炒香。 差不多好的时候才放入lemon juice, 糖和 light Soya souce.（♡虾米辣椒♡）

传统咖椰

材料: 班兰叶3片 椰浆加水400Ml 椰糖250g(左右)切碎 做法: 1)把材料都倒入锅里、以中小火煮至糖溶、过滤掉椰糖里的沙还是杂質。 2)倒回锅里继续煮至浓稠即可离火待冷享用。

传统咖椰

材料 : 蛋 - 2粒 糖 - 150-200g 浓椰浆 - 200ml 香兰叶- 5片 (搅碎取汁)

做法: 1。 将隔水锅下层的水煮沸，上层加入上述所有材料，慢慢搅拌之全部凝结成糊状为止。间中每隔5分钟就要搅拌，以免焦底。全程大约费时45分钟。

小贴士： 1。 想要kaya 香，可以以鸭蛋代替鸡蛋，效果会更好。 2。 材料分量越多，烹调的时间需更久。 3。 如想要做成褐色的咖椰，先保留50克糖搅拌成焦糖。先调入焦糖至均匀，再倒进椰奶，慢慢搅拌之全部凝结成糊状为止。

材料 •350ml 椰浆 •15片 香兰叶 •150g 细砂糖 •4粒 鸡蛋

做法 •椰浆和香兰叶倒入食物搅拌机搅碎后过滤 •细砂糖，鸡蛋和已过滤的香兰椰浆倒入食物搅拌机搅拌均匀，过滤一次 •用Tesco面包机9号（jam） •完成后倒入食物搅拌机搅至幼滑

*没有面包机就隔水小火搅拌至浓稠（搅拌不可停超过1分钟） *原味kaya细砂糖改去黄砂糖让kaya变棕色

：： 阿 叁 辣 沙 ：：（网友分享）

材料： 赖粉 - 烫过 青瓜 - 刨丝 黄梨 - 切丝 洋葱 - 切丝 姜花 - 切幼（只取花部分） 小辣椒 - 切粒 薄荷叶 - 取叶部分 酸柑 - 分两瓣 虾膏 - 加入一些水调稀 生菜

辣椒香料： 小葱头 - 大概 500g 大蒜头 - 大概 6大颗 马拉盏 - 1 块 大概6cm方块（烤香） 黄姜 - 1 大块 南姜 - 1 大块 大概2cm厚 香茅 - 10 多支 辣椒干 - 两大把大概60条（泡软，去种子）

汤材料 ： 甘望鱼 - 3-4 kg 阿叁片 - 10片 番茄 - 5粒 （搅碎） 黄梨 - 1 小块（搅碎） 姜花 - 5-6 支 （茎部分）（切幼） kusum 叶 - 5 束

煮法：

1） 所有辣椒香料磨碎，小火炒香 （ 至出油） 2） 一锅水， 下鱼煮熟， 鱼取出 取肉，鱼骨回锅加入阿叁片+ kesum叶，慢熬 鱼汤 （大概1小时左右） 3）鱼汤过滤，加入所有的汤材料和半份炒香的辣椒香料，再小火慢熬成浓鱼汤 （大概 3-4小时左右） 依个人的口味调味；加入糖，盐， 辣椒香料 4） 将汤过的赖粉淋上鱼汤，放上配料 ~ DONE~

✿Chiffon Pandan Cake✿（Aicy食谱）

✿Chiffon Pandan Cake✿青头仔 (A) A蛋黄-6粒 细糖- 40g Corn Oil- 65g 斑斓水- 60g Fresh Milk-20g 低筋面粉- 110g (过筛) (B) A蛋白- 6粒 细糖- 85g 1)使用电动器把蛋黄及细糖打至乳白色. 2)倒入玉米油后加入斑斓水及奶水打至均匀. 3)加入过筛的蛋糕粉搅拌至无颗粒顺滑(待用) 4)蛋白打起泡后分三次加入细糖打至硬性发泡. 5)把蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀(用刮刀旋转捞鱼方式) 6)倒入22cm戚风蛋糕模,轻轻的敲几下. 7)预热的烤箱以140c烤50分钟, 再转150c-20分钟. (温度及时间只供参考,我使用 Electrolux烤箱) 8)出炉后马上倒扣,完全冷了才脱模. 食谱来自SweetHome小厨房♡

新鲜斑斓汁做法: 嫩斑斓叶-10片 + 水150g 1) 先把斑斓叶剪一小片. 2) 使用打果机打碎后过滤取出水份即可

包子（娘娘食譜）

包子 材料 普通面粉 1公斤 砂糖200克 即溶酵母 15克 白油 / 粟米油 100克 全脂牛奶 240克 清水 240克 发粉 10克

做法 1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。 2 盖好，发酵 30分钟 。 3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

食谱链接 http://jaclynsan628.blogspot.com/?m=0

咕噜肉(By Stella Pang Recipe)

材料
花腩肉-500g(切块)
青灯笼椒-1粒(切片)
红灯笼椒-1粒(切片)
大葱-2粒(切片)
番茄-1粒（切块）
蒜茸-半汤匙

腌料
蠔油-1汤匙
麻油-适量
酱油-半汤匙
幼糖-半汤匙
盐-1茶匙
鸡蛋-1粒
清水-2汤匙

粉料
粟米粉-适量

调味料
辣椒酱-1汤匙半
番茄酱-3汤匙半
酸梅酱-1汤匙半
盐-1茶匙
清水-150ml

做法
一1)将花腩肉加入腌料腌2小时。
2)热油，将花腩肉粘上粟米粉，以中火炸至金黄色或熟，准用。
3)热油，加入蒜茸翻炒，再加入红青灯笼椒翻炒，然后再加入大葱，番茄翻炒均匀。
4)倒入调味料煮至浓，再倒入花腩肉翻炒均匀，即可。

马铃薯泥 (By Stella Pang Recipe)

材料
马铃薯泥-300g
full cream milk- 80ml
牛油-30g
酱油-1汤匙
胡椒粉-少许

酱汁
蝝油 -3汤匙
hp酱-1汤匙
糖- 1茶匙
黑胡椒粉-少许
玉米粉- 2小匙
水- 200ml

做法
马铃薯泥
1)马铃薯蒸熟压成泥，加入胡椒粉和酱油均匀。
2)热锅加入牛油溶解，放入薯泥和full cream milk不停搅拌煮至你要的软度即可。

醤汁
1)热锅倒入酱汁煮滚。
2)倒入马铃薯泥里。

乞丐鸡(By Stella Pang Recipe)

材料
鸡-1只
盐-1茶匙
油-1汤匙
腊肠-2条(切片)
猪肉-100g(切条)
黄芽白-200g(切片)
花茹-5粒(切一半)
蒜茸-1汤匙
当归-6片
北耆-2片
杞子-1汤匙

调味料
绍兴酒-2汤匙
蠔油-2汤匙
酱油-2汤匙
胡椒粉-少许
麻油-少许
水-150ml
粟粉-3茶匙(打芡用)

做法
1)将鸡用盐腌1小时。
2)烧热1汤匙油，爆香蒜，加入花茹，腊肠，杞子，当归和北耆炒香，再加入猪肉和黄芽白炒匀，最后加入调味料炒匀，打芡，盛起。
3)将炒好的料塞进鸡的肚里，然后用竹签封口。
4)然后用石纸包起鸡，以大火蒸3个小时。

急汁猪扒仔(By Stella Pang Recipe)

材料
肉眼-600g(切小块)

腌料A
蠔油-2汤匙
酱油-1汤匙
胡椒粉-少许
绍兴酒-1汤匙
糖-1茶匙

腌料B
薯粉-5汤匙
鸡蛋-1粒

酱料
番茄酱-3汤匙
泰式辣椒酱-3汤匙半
辣椒酱-2汤匙
LP急汁-1汤匙半
糖-1汤匙
水-3汤匙

做法
1)将腌料A加入肉片腌1小时，然后再加入腌料B均匀。
2)热油，将肉片炸至金黄色。
3)将混合酱汁煮沸，加入脆肉片以大火快速的炒均

客家木耳炸肉(By Stella Pang Recipe)

材料
花肉-600g
木耳- 200g
香菇-10粒r
清水-600ml一
八角-2粒
桂皮-1片
蒜-3粒(切小粒)
葱-3粒(切小粒)

酱料
蠔油-半汤匙
南乳-2粒
酱油-1汤匙
黑酱油-1汤匙
盐-少许

醃料1
五香粉-1茶匙
胡椒粉-1茶匙
南乳-2粒
盐- 少许
花雕酒-1汤匙

醃料2
鸡蛋-1粒
薯粉-2汤匙

做法
1)将花肉切块洗好，以醃料1醃肉至少2小时以上。
2)加入醃料2，然后把肉炸至褐色，捞起。
3)将蒜，葱，八角和怪皮，炒一炒，再加入木耳，香菇炒一炒。
4)加入炸肉和酱料炒至香。
5)加入清水用中火焖35-40分钟，即可上桌。

萝卜卤腩肉(By Stella Pang Recipe)

材料
花腩-600g
白萝卜-1条(切块)
甘草-3片
冰糖-40g
酱油-100ml
盐-2茶匙
黑酱油-40g
清水-1300ml

芡水
粟米粉-1汤匙半
清水-2汤匙
(搅拌均匀，准用。)

做法
1)将花腩以沸水汆烫，然后沥干。
2)将所有材料放入锅里，煮滚后改用小火，卤2小时至花腩变软。
3)加入芡水搅拌至浓稠即可。

蒜蓉蜜汁鸡翼(By Stella Pang Recipe)

鸡翼 　 10只

腌料 
蒜汁-1汤匙　
姜汁-2汤匙
麻油- 少许
酱油-2汤匙
绍兴酒-1汤匙
胡椒粉- 少许
盐-2茶匙
黑酱油-2茶匙

刷皮酱汁
蜜糖-3汤匙，
生抽 -1汤匙

做法
1)将鸡翅加入腌料均匀，腌3-4个小时。
2)将鸡翼沥干放进已铺上锡纸的烤盘的烤架上，放入预热烤箱以200度上下火，烤至15分钟后，然后取出反面。
3)将鸡翅表面刷上酱汁再放进烤箱里再烤多10分钟后，再拿出反面，再刷上最后一层酱汁以200度上火烤10-15分钟至金黄色熟透即可。

南乳炸鸡翼 (By Stella Pang Recipe)

材料 
鸡翼-10只 

腌料
南乳-4块
南乳汁-2汤匙
盐-半茶匙 做法
1)将鸡翼洗净，加入腌料腌3个小时。(隔夜会更加美味)
2)热油，以中火炸至熟，即可。

虾面(By Stella Pang Recipe)

虾面

材料

米粉 2包
蓊菜-rm1
芽菜-rm1
虾-1kg（虾头虾壳留着做汤底)
鱼饼-1块(切片)
鸡蛋-5粒(切半粒)
葱油-少许

辣椒材料
辣椒糊-1包
马来栈-半块
小葱头- 20粒(切片）
食油- 适量

汤底材料
虾壳虾头
猪骨-5块
清水- 1大锅

调味料
盐- 适量
鸡味精- 少许
虾膏-2汤匙

做法
1)将虾煮熟，准用。
2)将虾壳洗净炒香。
3)将汤底材料加入水里煮沸。
4)将小葱头，马来栈放入搅拌机搅均匀。烧热油，将辣椒糊一起爆香。
5)加入3汤匙煮好的辣椒，然后转小火煲2-3小时,加入调味料即可。
5)将米粉、蓊菜，芽菜、鱼饼烫熟。
6)取一碗，放入米粉，虾和其它材料，再加入汤，撒上葱油即可。

温馨提示
1)虾头虾壳越多汤会越甜，虾头虾壳可以向鱼档的安弟拿。
2)可以加1粒沙葛，汤会更加甜。
3)虾头虾壳一定要炒至变红色。

迷你水果挞(By Chloe Lee )

塔皮
牛油 ~ 100g
糖粉 ~ 60g
全蛋 ~ 30g （我放1粒）
普通面粉 ~ 200g

做法：
1. 将牛油和糖粉打发。
2. 加入蛋拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。
（中型模：15g / 普通模 ： 25g）
6. 放入烤箱以160度烘烤15分钟至金黄色。（请依照个人烤箱调整）
＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。

馅料：
即溶蛋黄粉50g
冰冻牛奶120g

隔水煮溶
巧克力100
牛油半大匙

装饰水果

烤箱温度只供参考

班兰相思蛋糕(By Huiyee Too)

材料：
蛋黄 5粒 A 蛋
全蛋 1粒 A 蛋
牛油/粟米油 60g
特幼面粉 90g
班兰汁 80g
蛋白 5粒
细砂糖 85g

做法：
1）将蛋黄和全蛋拌匀。
2）加入班兰汁和粟米油拌匀。
3）然后加入特幼面粉继续拌匀。
4）蛋白打至起泡，分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
5）取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。
6）然后将它倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
7）将面糊倒入8寸模里，以140度烘烤60分钟即可。*蒸烘法*
出炉倒扣待凉后 横切一半.

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

*撒面配料*
炒好花生粒 100g 幼糖 30g 搅碎

*奶油*
牛油 150g
糖粉 40g
香草精 1/2小匙

牛油 糖粉 香草精 打滑 就行了

做法：表面蛋糕体先放在蛋糕板上 涂上一层奶油 撒花生碎，再盖一层蛋糕体 涂一层奶油再撒上搅碎的花生就搞定了.

炸鸡窝蛋(by 偶的分享站 )

材料:
- 鸡蛋 5棵
- 面线 50g
- 虾仁 20只

调味料：
- 太白粉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐 1／4匙
- 胡椒粉 1／4匙
- 香油 1／4匙

做法：
- 虾仁洗净擦干，加入调味料腌制10分钟，剁碎成虾浆，面线压成小段备用
- 锅中倒入适量水和盐，放入鸡蛋煮熟，取出剝壳成水煮蛋
- 将水煮蛋分别包裹虾浆，最外层沾上面线压一压，投入热油锅炸至金黄色即可捞出

* 水煮蛋用冷水开始煮，水中加一点盐或醋可防止蛋壳破裂，用中火煮7-8分钟至七分熟，或煮10分钟至全熟，捞出浸泡冷水至冷却在剝壳，就不容易破相 *
* 包虾浆的时候，可以把虾浆涂在保鲜膜上，放上鸡蛋拉起保鲜膜慢慢推均匀 *
* 油温不能过高要不然面线很快会烧焦 *

巧克力棒(by 偶的分享站 )

材料：
- 普通面粉 200g （过筛）
- 幼糖 40g
- 幼盐 1／2茶匙
- 牛油 60g
- 蛋白 2粒

装饰
- 烹饪巧克力 100g （隔水溶化）
- 杏仁碎 适量（烘香）

做法：
- 普通面粉，幼糖，幼盐倒在大盆里混合均匀，加入牛油拌匀，慢慢加入蛋白拌成团
- 将面团放在树胶袋之间擀薄成长方形，切成长条（每条约7g）排在铺了蛋糕纸的烤盘
- 预热烤箱170度烤15-20分钟至熟及结实、取出待凉
- 取一条饼干沾上溶化巧克力，在黏满烤香的杏仁碎，待巧克力凝固即可收好

* 食谱来自Y3K Cookbooks *
* 我用A蛋白大概1颗半 *
* 饼干在烤的时候会有点缩而变弯，我在表面烤干后反转用小盘压着 *

沙琪玛(by 偶的分享站 )

沙琪玛
材料：
- A蛋 1粒
- 高筋粉 115g-125g（过筛）
- 小苏打粉 1／8小匙 （过筛）
- 盐 1／2小匙

糖浆材料：
- 细砂糖 180g
- 麦芽糖／蜂蜜 2大匙
- 水 40g
- 奶油 8g

手粉材料
- 太白粉／淀粉

做法：
- 先将鸡蛋加入115g的高筋粉，小苏打粉和盐，揉成团（很黏手的话就在加入剩下的高筋粉）揉成不黏手的面团，用保鲜膜包好休面10分钟
- 准备一个四方有高边的铁盆，涂上一层油或铺上油纸
- 桌面和面团都撒上太白粉用擀面棍把面团擀成长型薄片，撒上太白粉卷起，在切开，切成短短的细面条，均匀的撒上太白粉备用
- 烧热油，丢下一条面测试油温，面条马上膨胀，浮起就可以抓一小把面条下去炸，面条上色后马上捞起，滴干油（分次把面条炸完）
- 把锅里的油去掉，用吸油纸擦一下，加入水和砂糖用中小火煮滚（不必搅拌）糖水煮滚后调到最小火加入麦芽糖和奶油，不停的搅拌，至到锅铲拉出丝，把炸好的面条倒进去，快速翻炒均匀
- 把均匀炒好的面条倒进铁盆里，用汤匙轻轻的压紧，待温度降低就可以取出沙琪玛，切块

蛋白霜饼干(by 偶的分享站 )

蛋白霜饼干
材料：
- 蛋白 60g
- 糖 120g
- 水 40g
- 可可粉 20g （可选择自己喜欢的各种口味）

做法：
- 锅里加入水和糖（留下一大匙），糖水需要煮至120度成糖浆，当煮到110度时开着中小火（不能煮的过久很快焦），开始打蛋白
- 蛋白用底速打至无蛋清加入剩余的糖，用中速打至稍微发泡时，改换高速慢慢从旁边倒入糖浆，继续用高速打5分钟
- 加入过筛的可可粉，用刮刀拌均匀
- 预热烤箱100-120度10分钟
- 挤花袋里装入自己喜欢的花嘴形，在装入蛋白霜，一粒粒挤在烤培纸上，入烤箱烘烤1小时15分-2小时左右（依照蛋白霜大小而定）

* 没温度计的朋友可以自己注意糖浆煮至糖溶化后开始打蛋白，直到糖浆冒出很多泡泡时就要离火 *
* 烤蛋白霜温度不能太高，需要把蛋白霜里的水分烤干，温度过高表面会粗外表就不好看了 *
* 糖浆煮好要马上使用，要不然很快会硬掉 *
* 糖浆和蛋白混合时一定要慢慢加入热糖浆，一定要快速搅拌，直到温度减低 *
* 选择较苦的可可粉能够降低蛋白霜的甜度 *
* 挤蛋白霜时花嘴和烤盘距离1cm挤出蛋白霜顺着提高拉起 *