炸鸡窝蛋(by 偶的分享站 )

材料:
- 鸡蛋 5棵
- 面线 50g
- 虾仁 20只

调味料：
- 太白粉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐 1／4匙
- 胡椒粉 1／4匙
- 香油 1／4匙

做法：
- 虾仁洗净擦干，加入调味料腌制10分钟，剁碎成虾浆，面线压成小段备用
- 锅中倒入适量水和盐，放入鸡蛋煮熟，取出剝壳成水煮蛋
- 将水煮蛋分别包裹虾浆，最外层沾上面线压一压，投入热油锅炸至金黄色即可捞出

* 水煮蛋用冷水开始煮，水中加一点盐或醋可防止蛋壳破裂，用中火煮7-8分钟至七分熟，或煮10分钟至全熟，捞出浸泡冷水至冷却在剝壳，就不容易破相 *
* 包虾浆的时候，可以把虾浆涂在保鲜膜上，放上鸡蛋拉起保鲜膜慢慢推均匀 *
* 油温不能过高要不然面线很快会烧焦 *

巧克力棒(by 偶的分享站 )

材料：
- 普通面粉 200g （过筛）
- 幼糖 40g
- 幼盐 1／2茶匙
- 牛油 60g
- 蛋白 2粒

装饰
- 烹饪巧克力 100g （隔水溶化）
- 杏仁碎 适量（烘香）

做法：
- 普通面粉，幼糖，幼盐倒在大盆里混合均匀，加入牛油拌匀，慢慢加入蛋白拌成团
- 将面团放在树胶袋之间擀薄成长方形，切成长条（每条约7g）排在铺了蛋糕纸的烤盘
- 预热烤箱170度烤15-20分钟至熟及结实、取出待凉
- 取一条饼干沾上溶化巧克力，在黏满烤香的杏仁碎，待巧克力凝固即可收好

* 食谱来自Y3K Cookbooks *
* 我用A蛋白大概1颗半 *
* 饼干在烤的时候会有点缩而变弯，我在表面烤干后反转用小盘压着 *

沙琪玛(by 偶的分享站 )

沙琪玛
材料：
- A蛋 1粒
- 高筋粉 115g-125g（过筛）
- 小苏打粉 1／8小匙 （过筛）
- 盐 1／2小匙

糖浆材料：
- 细砂糖 180g
- 麦芽糖／蜂蜜 2大匙
- 水 40g
- 奶油 8g

手粉材料
- 太白粉／淀粉

做法：
- 先将鸡蛋加入115g的高筋粉，小苏打粉和盐，揉成团（很黏手的话就在加入剩下的高筋粉）揉成不黏手的面团，用保鲜膜包好休面10分钟
- 准备一个四方有高边的铁盆，涂上一层油或铺上油纸
- 桌面和面团都撒上太白粉用擀面棍把面团擀成长型薄片，撒上太白粉卷起，在切开，切成短短的细面条，均匀的撒上太白粉备用
- 烧热油，丢下一条面测试油温，面条马上膨胀，浮起就可以抓一小把面条下去炸，面条上色后马上捞起，滴干油（分次把面条炸完）
- 把锅里的油去掉，用吸油纸擦一下，加入水和砂糖用中小火煮滚（不必搅拌）糖水煮滚后调到最小火加入麦芽糖和奶油，不停的搅拌，至到锅铲拉出丝，把炸好的面条倒进去，快速翻炒均匀
- 把均匀炒好的面条倒进铁盆里，用汤匙轻轻的压紧，待温度降低就可以取出沙琪玛，切块

蛋白霜饼干(by 偶的分享站 )

蛋白霜饼干
材料：
- 蛋白 60g
- 糖 120g
- 水 40g
- 可可粉 20g （可选择自己喜欢的各种口味）

做法：
- 锅里加入水和糖（留下一大匙），糖水需要煮至120度成糖浆，当煮到110度时开着中小火（不能煮的过久很快焦），开始打蛋白
- 蛋白用底速打至无蛋清加入剩余的糖，用中速打至稍微发泡时，改换高速慢慢从旁边倒入糖浆，继续用高速打5分钟
- 加入过筛的可可粉，用刮刀拌均匀
- 预热烤箱100-120度10分钟
- 挤花袋里装入自己喜欢的花嘴形，在装入蛋白霜，一粒粒挤在烤培纸上，入烤箱烘烤1小时15分-2小时左右（依照蛋白霜大小而定）

* 没温度计的朋友可以自己注意糖浆煮至糖溶化后开始打蛋白，直到糖浆冒出很多泡泡时就要离火 *
* 烤蛋白霜温度不能太高，需要把蛋白霜里的水分烤干，温度过高表面会粗外表就不好看了 *
* 糖浆煮好要马上使用，要不然很快会硬掉 *
* 糖浆和蛋白混合时一定要慢慢加入热糖浆，一定要快速搅拌，直到温度减低 *
* 选择较苦的可可粉能够降低蛋白霜的甜度 *
* 挤蛋白霜时花嘴和烤盘距离1cm挤出蛋白霜顺着提高拉起 *

手指饼(by 偶的分享站 )

- 蛋白 2个 , 细砂糖 30g
- 蛋黄 2个 ，细砂糖 30g
- 底筋面粉 60g

- 先打发蛋白分3次加入细砂糖打至硬性
- 蛋黄加入细砂糖快速打发，打至拿起打蛋器会出现明显纹路，没那么快消失
- 把之前打发好的蛋白霜用手动打蛋器在打一次，打至硬性
- 把蛋黄湖一次性加入蛋白霜里，要轻要快翻拌均匀
- 最后一次筛入底筋粉，要轻要快翻拌均匀，装进挤花袋一条条挤在烤盘上以170度，中层烤大概20分钟

* 烤箱必须先预热10分钟 *
* 最后翻拌均匀后面糊必须保持浓状，结实，而不是水流状 *
* 烤培时间必须自己拿捏 *

花生脆饼(by 偶的分享站 )

花生脆饼
材料 A：
- 沾米粉 120g
- 粟粉 50g
- 芫荽粉 2茶匙
- 葱头 2粒 （搓烂）
- 蒜头 2瓣 （搓烂）
- 鸡蛋 1粒
- 盐 1茶匙
- 油 1汤匙
- 清水 200g

材料 B :
- 花生 300g （炒香）
- 小茴香 1汤匙

做法：
- 将所有材料A拌均成粉浆，备用
- 烧热半锅油，将一汤匙粉浆倒入花生脆饼模或锅铲内，撒上花生粒和小茴香，放入热油内炸至金黄色即可

* 食谱来自Y3K Vol.2 *
* 粉浆内的粉容易沉淀，所以每次盛粉浆前一定要先搅拌 *
* 花生的份量蛮多的可以自行调整，依照个人喜好加入一些小江鱼子另有一番风味 *
* 我的做法是先将花生和江鱼子洗净，然后分开炸一遍微黄即可捞起 *

古早味砂糖雞蛋糕捲(食譜與照片來自林筱芸 )

全蛋法：
全蛋五顆，砂糖80g,玄米油10g,低粉120g,
作法：先取一盆熱水，雞蛋和糖用隔水加熱的方式打鬆，不停攪拌不然會變蛋花，溫度約快100度馬上關火（量蛋液溫度要先離火喔）取出用打蛋器打到三倍多鬆發樣，等回溫後再分多次加入過篩低粉，(不要熱熱加入粉類)，然後要攪拌均勻喔，再加少許的油，烤溫170/160烤20分。
放涼斯去底下的紙，再翻正麵，先捲起，上層刷上一層植物油，放進一個灑滿糖粒的烤盤上去滾糖，也可以先整片沾糖再捲起，我怕太甜所以選前者。
Ps隔水加熱要不短攪拌是有乳化的功用，比較好打發，再取出打蛋器打發，或是，直接放在熱水盆隔這熱水打發都可擇一。


分蛋法：
蛋黃湖~
蛋黃6顆
糖15g
牛奶55g
油30g
低粉120g
香草粉少許
蛋白湖~
蛋白6顆
糖80g
醋5cc
作法~蛋黃先和糖攪拌到泛白，加入油，攪拌均勻，過篩的低粉香草粉和牛奶交叉加入，攪拌均勻，烤箱預熱180/160，蛋白打10秒加入白醋和第一次糖，打到紋路明顯加第二次糖，打到中性泡，兩盆拌入。
溫度到進爐180/150烤13分，190/160烤10分
** 33*25小烤盤

Opera Cake 欧培拉蛋糕（食譜和圖片來自Hs Hs Vivi）

8寸方摸
杏仁蛋糕体（我自己的食谱蛋糕体）
材料A
5蛋黄
70克牛奶
60克玉米油
50克杏仁粉
110克低筋粉
半小匙Vaniila Paste

材料 B
5蛋白
70克砂糖
少许塔塔粉 / 数滴柠檬汁

做法
*一般戚风做法

咖啡糖浆 （取至网络食谱）
65克水
60克白糖
1 ½ tbsp. 浓缩咖啡粉 espresso （我用 Nescafe 粉）
2 tbsp Kahlua 咖啡酒
*做法~ 糖 +水煮开搅拌糖溶化，加入咖啡，十分钟后好加入咖啡酒 拌均 过滤 备用。

咖啡牛油糖霜 （取至 Chiew Mei Lee 分享食谱）
250克无盐牛油 （我选用金桶牛油）
125克糖粉过筛 （我用 100 克）
2大匙热水与半小匙咖啡粉拌均
*打至松发。

中间夹层 Ganache
125克苦甜黑巧克力
63克动物性奶油
10克牛油
*隔水煮溶。

最后一层的淋面Opera Glaze
125克苦甜黑巧克力
63克动物性奶油
10克牛油
*隔水煮溶。(温度不能太热 也不能太凉)

做法~
1） 将杏仁蛋糕体 分割四片 每一片都是 1 cm。
2） 将第一片蛋糕体刷上一层咖啡糖浆，在涂上一层咖啡奶油霜。
3） 盖上第二片蛋糕体，再刷上咖啡糖浆，再涂上咖啡奶油霜，在淋上中间夹层 Ganache。
4） 再盖上第三片蛋糕体，同样刷上咖啡糖浆，涂上咖啡奶油霜。
5） 盖上最后一片蛋糕体 ，同样刷上咖啡糖浆，涂上咖啡奶油霜。
6） 放进冰箱半个小时以上，再淋上最后的 Opera Glaze。
7） 放进冰箱凝固后 把旁边蛋糕四边切除。
8） 完成。。。。

娘惹咖喱鸡&黄姜饭(圖片和食譜來自Janie Leo）

@黄姜饭@ 

材料：
Basmati米或白米 1 1/2杯

材料A：
黄姜......1小块
豆蔻 .....2粒 
丁香...... 2粒 
茴香 .....1/4茶匙 
肉桂....... 1支 
月桂叶..... 1片 
牛油 ......1小块

材料B：
盐 1/2茶匙
水 1 1/2杯
黄姜粉 1茶匙

配料：
葡萄干 
炸腰果 
炸葱片 

做法：
1. 烧热牛油，将材料A炒香。
2. 加入白米拌匀，然后转移至电饭锅内。加入材料B，将饭煮熟。

............................................
@娘惹咖喱鸡@

材料:
鸡........... 1只
马铃薯....3个(切块)
浓椰浆或淡奶......300 ml
清水..............800ml

咖喱料:
chili boh..... 3大匙
咖喱粉....... 1大匙
红葱头.........100g
蒜头 ........... 2片
马来栈..........2公分(烘香)
生姜..............2公分
香茅......... ...2支
小茴香粉.......1小匙
芫荽粉..........1大匙半
大茴香粉...... 1小匙
食油............ 2大匙
清水.............100ml

香料:
八角.......2粒
桂皮.......1支

调味料:
盐 ,糖 .....适量

做法:
1)将咖喱料用料理机搅至细滑
2)热锅加入少许油,加入香料爆香,再倒入搅好的咖喱料,炒至辣油渗出
3)放入鸡肉,炒均匀,加入清水煮沸
4)加入马铃薯和椰浆,继续焖煮至熟
5)加入调味料,再煮3分钟即可

蒸咸蛋糕

材料：
鸡蛋 5个
面粉150克
糖 30克
盐 1/2小勺
肉酱 适量

制作肉酱：
1、胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油，倒入胡萝卜翻炒一下。

2.倒入肉馅，炒到肉变色时，加入调味料（我放的是生抽，老抽，五香粉、花椒粉，按自己口味加调，如果喜欢辣，可以加辣椒粉）
3、炒至熟后出锅。

蛋糕：
1、五个鸡蛋加糖，全蛋打发
2、筛入面粉混合均匀。
3、倒一半在模具中，放入蒸锅
4、大火蒸5-6分钟，打开锅盖，撒上肉酱，倒上另一半面糊，中火蒸10-15分钟。出锅切块，开吃~

小贴士
1、最简单的蛋糕方子，蛋、糖、面粉，因为蒸蛋糕会保持蛋糕的湿润，所以连油和水都省了。
2、只要蛋打得足够发，就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器，面糊滴落很慢，且滴到盆中不会马上消失。蛋液温度高一些会比较好打。这步很累人，建议用电动打蛋器或家里的男同胞代劳。
3、蒸蛋糕最好趁热吃，如果凉了会稍微有一些硬，需要蒸一下再吃。
4、装蛋糊的模子不要把蒸锅的汽孔挡上，要留有出蒸汽的空隙。
5、肉酱的做法可以随意发挥。我想加一些蘑菇可能会更好吃一些，但做的时候发现没有蘑菇了，只好用胡萝卜代替。平时家里蘑菇一堆一堆的，真是蘑菇到用时方恨少啊。

6、我做的时候放了40克糖，但是我觉得成品稍微有一些甜，所以把方子改成了30克糖应该比较合适。不过这大概与我不喜甜有关，如果你喜欢甜的话多加些糖也没关系。

自家糯米鸡(by Siew Moy Wong

糯米鸡 （改良版） ~~

材料 -
糯米.............. 500克 (浸隔夜沥干水)

蒜茸.............. 1 汤匙

小葱头........... 6粒(切圈)

鸡全腿........... 2只 (切小块)
香菇.............. 数朵 (泡柔后切半)

腌拌料 -
蚝油............. 1 汤匙

麻油............. 几滴
黑酱油.......... 1 茶匙

太白粉.......... 1 汤匙

胡椒粉.......... 少许

生抽............. 半汤匙
糖................1/2 汤匙


调味料 -

蚝油............. 2 汤匙

黑酱油.......... 3/4 汤匙
麻油............. 1 茶匙

生抽............. 1 汤匙

五香粉.......... 少许
胡椒粉.......... 适量

糖................1/2 汤匙


浆汁 - ( 爆香蒜， 葱 在加入所有材料 ， 煮滚即可）

蒜 ................ 2 粒(切粒)
小葱头........... 2 粒(切粒)
油................. 适量.
清水............. 200 ml
蚝油............. 2 汤匙

麻油............. 1/2 茶匙

胡椒粉.......... 适量

糖................ 2 汤匙


{做法}
1) 将鸡块和香菇放入碗里加腌拌料,搅拌均匀,腌至少30分钟以上.
2) 烧热适量的油爆香蒜茸和小葱头, 加入糯米和调 味料拌炒均匀.

3) 取出5个玻璃小饭碗,在碗底放上鸡块和香菇,
加入炒好的糯米放入适量的浆汁 (稍微淹过米)后, 放进蒸笼蒸45分钟, 即可

烧肉（by Siew Moy Wong)

食谱~
三层肉700g
腌料：南乳两塊，盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，五香粉1茶匙。~把所有腌料拌匀备用。
☆三层肉用热水稍微烫一烫，用纸巾吸干水份把腌料塗在肉的部分（不要塗到皮），收冰箱腌过夜。
把腌好的肉在皮上塗上一层白醋用竹签在皮上插多多洞，放在烤箱里（皮向上）190-200度烤至熟透。

巧克力蛋糕体（by Norman Then)

巧克力蛋糕体食谱 ^^

分蛋法

蛋黄糊材料:
水/牛奶(full cream) 120g
植物油 90g
可可粉 25g
特幼粉 125g
蛋黄 100g

蛋白材料:
蛋白220g
幼糖/黄糖 100g
塔塔粉 2g

Tiramisu蛋糕

咖啡牛油蛋糕

方形Pandan Layer Cake

芋頭千層蛋糕

巧克力米夾心蛋糕

Cream Cheese Brownies 起司布朗尼

Brownies蛋糕體：
黑巧克力-----------------65g
牛油----------------------100g
糖--------------------------50g
雞蛋------------------------2個
牛奶------------------------20g
低筋麵粉------------------90g
可可粉---------------------10g

乳酪糊：
奶油奶酪-----------------250g
糖-------------------------- 50g
雞蛋------------------------1個
動物性奶油-------------- 150g
玉米粉-------------------- 10g

巧克力醬
可可粉-------------------- 適量

做法:
1. 巧克力隔水融化備用，牛油加糖打發。
2. 分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之後再加下一次,不然會打花,造成油水分離)。
3. 加入牛奶打均，加入融化的黑巧克力打均。
4. 篩入低粉和可可粉拌均，巧克力糊鋪到模具裡用塑膠平刀抹平備用。
5. 奶油奶酪軟化加糖打均。
6. 加入雞蛋打均，加入鮮奶油打均。
7. 篩入玉米澱粉打均。
8. 調好的乳酪糊倒在巧克力糊上。
9. 可事先留出一小勺乳酪糊,加上適量可可粉拌均,擠到表面之後，用竹籤畫紋路即可，每畫一次，就要抹乾淨再畫。
10.烤箱180度預熱,蒸烤60分鐘。(原食譜是160度，蒸烤40分鐘）

貼心建議
1. 由於我家的烤箱，下火比較弱，所以我的蒸烤方式是放少許的水在烤盤上，然後把鐵架放在烤盤上，鐵架上面再放裝了蛋糕糊的烤模，這樣底部就不會太濕。
2. 這個芝士布朗尼我覺得冷冷吃比較好吃，看各人口味。
3. 切芝士布朗尼的時侯有點粘性，所以我拿出刀放入熱水中弄熱刀，然後抹乾水分，再切片。連續這樣做，蛋糕就能夠切得美美的
4. 由於我的烤箱上火比較猛，所以放在烤箱的最下層烤。

食譜來源：http://pynnkitchen.blogspot.com/2010/06/blog-post_11.html

#‎月子风药方‬

‪#‎月子风药方‬
(‪#‎难缠的月子风密方‬)

川弓白芷 2两
天麻 2~3片
金丝蜜枣 4~5粒
红药蔗 2根(切小段，拍扁，皮也一起煲)

做发:
‪#‎以上材料‬，加适量的水，放进slow cooker
里，用high 功能，煲3个小时以上。(才能逼出药瘾)早，晚趁热喝1碗。
‪#‎喝了会流满身汗‬。多年前的月子风和偏头痛会好转。

**Sk Chai 分享

牛粒

戚风斑斓杯子小蛋糕(by Hs Hs Vivi )

戚风斑斓杯子小蛋糕
材料A
3粒蛋黄
75克低粉
30克斑斓汁 20克牛奶
40克玉米油
材料B
3蛋白

50克砂糖
少许塔塔粉

做法
1)将 A 全部绊均。
2)蛋白大气粗泡，加入塔塔粉 糖 (糖分三次加入) 打至硬性发泡。
3)将1/3蛋白霜加入蛋黄糊， 上下轻手绊均， 再倒入剩下的2/3蛋白霜里 同样上下轻手绊均。
4)倒入纸杯里 8分满。敲一敲 震出气泡。
5)预热烤箱 160度 中层 上下火 35～40分钟
6)蛋糕凉了 可以做喜欢漂亮的装饰。
*每架烤箱温度时间不同 这个只能做为参考 谢谢

酸酸酸のLemon Cake（食譜和圖片來自Aicy Liau）

柠檬酱✿做法:
鸡蛋 2粒
幼糖 50g
柠檬汁 60g
柠檬皮屑 1粒
(B)
牛油 50g

柠檬酱做法：
1.把(A)全部材料倒入小锅里混合
2.用隔水方式搅拌煮至松发浓稠
3.离火加入牛油搅拌均匀待冷即可

Mango Cake（食譜和圖片來自Aicy Liau）

蛋糕体
(A)
蛋黄- 5粒
幼糖- 30g
玉米油- 50g
牛奶 60g
低筋面粉-110g
(B)
蛋白 5粒
幼糖 80g
做法:
1. 蛋黄加入糖,油,牛奶用打蛋器拌均.
2. 加入低筋面粉，拌均至滑润状态.
3. 糖分3次加入蛋白用电器打发至硬性发泡.
4. 将蛋白分3次加入蛋黄糊,用橡皮刮刀拌匀.
5. 7-8寸摸,预热150度的烤箱-50分钟至熟.
(个人的烤炉温度有差，所以自己拿捏)
6. 出炉马上倒扣, 待凉.

芒果 - 5粒
Topping Cream- 150g (打发)

1) 把蛋糕切成3片,把2粒芒果切成小块.
2) 第1片涂上Topping Cream,把已切成小块的芒果放在涂好Cream上,重复做完.
3) 把整个蛋糕涂上Topping cream.
4) 用水果刮皮刀把芒果切成片再贴上蛋糕体做装饰.

装饰自由发挥, 表面亮晶晶的我使用,
Apricot Gel 2Tbsp+ 适量的水= 煮搅匀淋上去就可了

Butter Cake~ 牛油蛋糕 (分蛋式)（食譜和圖片來自Aicy Liau）

材料：
(A)
牛油- 250g
幼糖- 80g
磨碎柠檬皮- 1粒
(B）
蛋黄-4粒
淡奶- 1Tbsp
香草香精- 1tsp
自发面粉- 200g
(C)
蛋白- 4粒
幼糖- 80g
柠檬汁- Tbsp

做法：
1.) 将A打至松发, 再逐一加入蛋黄. 过后再加入淡奶和香草香精.
2) 搅拌均匀后再加入筛过的粉类。
3) 将C打至硬性，备用。
4) 然后取1/3蛋白霜加入面糊里拌匀。再将面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀即可。（用刮刀拌匀即可）
5.) 把面糊倒入8寸模里，180C, 40分钟。
(烤箱温度和时间只共参考)

法式千层蛋糕✿Crepe Cake✿（食譜和圖片來自Aicy Liau）

材料:
面粉125g
糖粉 40g
鸡蛋 2粒
牛奶 375g
溶化牛油 30g 
3in1 即溶咖啡1包(大概25g-35g都可以)

做法:
A) 鸡蛋和糖粉搅拌均匀。筛入面粉及咖啡粉拌匀。鲜奶分次加入面糊里拌匀.
B ) 加入溶化牛油均匀, 过滤并盖上保鲜纸休面至少一小时
(若冷藏过夜更为佳)
C) (隔天的将面糊取出回复室温)烧热一个不沾锅，转小火。
D) 舀一汤匙面糊，倒入锅内，快速的用汤匙底部轻轻在面糊上画圈圈让它散开成薄片。
E) 让面饼慢煎一下，然后反面。重复同样的做法至煎完，放凉备用。
温馨提示:
1) 每次滔面糊之前必须搅均，否则面糊最后会很浓稠
2) 没使用不沾锅子的记得要抹上少许牛油哦^^

鲜奶油馅: 
Topping Cream 250g (打发) 
3in1 即溶咖啡- 1包
Fresh Milk 50g
Rum- 1tsp
1.把咖啡粉及牛奶搅拌均匀至无粒后倒入Rum均匀
2. 最后混合即可

蛋糕合体: 
1. 取一片饼皮，上面抹一层薄薄的Cream，在第二片饼皮盖上后抹Cream。
2. 重复做法至完成(共20-25片) 
3. 在上层洒可可粉。
4. 放入冰箱冷藏一夜后就可切片享用了

♫ Biscuit Layer Cheese Cake ♪（食譜和圖片來自Aicy Liau）

简谱
Cream Cheese- 250g 
糖粉- 30g
练奶30g (甜度自己调)
Whipping cream- 200g (没有的话可以换用Fresh Milk- 适量)
苏打饼（适量）
做法：
1. 把奶油乳酪, 糖粉和 练奶一起搅打至滑。
2. 倒入whipping cream(不需打发) 搅拌均匀即可.
3. 一个四方模。第一层放饼干后抹上适量的Cheese, 抹平。
4. 重复至完…冷藏至硬即可取出切块享用

Tiramisu Chocolate Cake♡（食譜和圖片來自Aicy Liau）

食谱及做法
(A)
RUM – 1Tbsp (依自己口味)
Instant 3in1 coffee - 1½包 
咖啡精 coffee extract– 1Tbsp
热水 - 1 Cup
(B)
手指饼 lady fingers -1包
(C)
蛋黄 2粒 + 糖40g
凝胶粉 - 12g + 水 3tbsp
Cream cheese - 250g
淡奶油 -250g
(D)巧克力淋酱
巧克力-150g
Fresh Milk- 100g
牛油- 20g

可可粉 coco powder - 适量

做法：
1. 先把材料(A)搅拌均匀，待放
2. gelatin隔水煮溶化了把火关掉，待用 
3. 隔水加热打蛋黄 (杀菌)，打至颜色变浅了就关火.
4. 把蛋黄加入Cream Cheese里-打均匀(滑溜状态)
5. 把隔水融化成液体状的Gelatine，倒入cheese糊里-打均匀 
6. 加入4Tbsp的浓缩咖啡水在cheese糊里(随意,因我较喜欢香浓咖啡味). 
7. 奶油250g打至6-7分发(注意别打过头). 再把cheese全部加Whipping里翻拌均匀. 分成两份.
8. 把手指饼浸入调好步骤(A)的咖啡酒, 摆在7寸模里.
9. 把 cheese糊慢倒在手指饼上，抚平(再重复步骤) 
10. 用保鲜纸包上，放入冰箱，冷藏至少4小时以上.
11. 材料D隔水煮溶(待冷后)淋在蛋糕上，撒上薄薄的可可粉即可

✿Mango Yogurt Cake✿

✿Mango Yogurt Cake✿
(A)
蛋黄-6粒
细糖- 40g
Corn Oil- 60g
Mango Yogurt- 2罐(取出芒果丁)
牛奶- 50g( 把牛奶及奶酸混合搅匀)
蛋糕粉(低筋) - 100g (过筛)
(B)
蛋白- 6粒
细糖- 60g

1)使用电动器把蛋黄及细糖打至浅白色.
2)先倒入玉米油继续打再加入已混合的牛奶及奶酸.
3)加入过筛的蛋糕粉搅拌至无粒顺滑(待用)
4)蛋白打至起泡后分三次加入细糖打至中性发泡.
5)把蛋白分三次加入蛋黄糊搅拌均匀(用刮刀旋转捞鱼方式)
6)倒入8寸的模,轻轻的敲几下.
7)放入预热的烤箱以140c-50分钟, 再转150c-20分钟.
(温度及时间只供参考,我使用Eletrolux烤箱)
8)出入后马上倒扣,完全冷了才脱模
食谱来自SweetHome小厨房♡

◇Orea Swiss Roll◇

材料: (10'x14'烤盘) A蛋黄 5粒 牛奶 50g 栗米油 50g 盐 1g 低筋面粉 85g 蛋白霜： A蛋白 5粒, 幼糖 60g. 辅料： Orea饼干碎 45g 做法: 1. 蛋黄加入栗米油和牛奶搅拌均匀。 2. 加入过筛后的低筋面粉,搅拌至面糊无颗粒，加入orea饼干碎拌匀。 3. 蛋白分三次加入幼糖用电器打发至接近干性发泡。 4. 取约1/3分量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 5. 把拌好的蛋黄糊分两次倒入剩下的蛋白霜内，混合拌均成面糊。 6. 把面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平，把烤盘底部超桌上轻敲几下敲出大气泡。 7. 放入预热烤箱中170度10分钟，180度10分钟或至熟。（个人烤箱不同，烤温由自家烤箱而定。） 8. 取出蛋糕倒扣，立刻将油纸撕掉。 9. 把蛋糕翻过来，没烤过的那面朝下压在油纸上，移至倒扣网上倒扣至微热。 10. 待蛋糕体微热后在蛋糕上涂抹适量的鲜奶油。 11. 在面对自己方向正前方的蛋糕面上用小刀轻划3刀，这样做能帮组接下来的卷蛋糕动作，切记不要断。 12. 把擀面棒放在蛋糕卷开端的油纸下，使用擀面棒借力卷起，边卷边压紧至完成。（卷法类似卷寿司的手势） 13. 把卷好的蛋糕卷包上一层保鲜膜，让它定型，装入盒子里，放入冰箱冷藏1-2小时，即可享用。（隔天享用更佳，鸡蛋的味道会没那么重^^) 馅料：（我大概做的，没有秤） 动物性鲜奶油 适量 Nutella酱 1汤匙 牛油 适量 幼糖 适量 做法： 将鲜奶油打发后，加入nutella酱拌匀，最后加入牛油+幼糖打发的牛油糖霜拌匀即可。

Aicy Liau ♡NoBake Oreo Cheese♡

♪ 简谱及做法 ♫ (A) Oreo饼 - 2包(去陷压碎) 牛油 - 40g （熔化） (B) Cream cheese - 400g 细砂糖 - 70g Whipping - 300g

(C)隔水煮搅拌至无粒 巧克力- 100g Whipping- 100g Fresh Milk- 50g 可可粉 – 1Tbsp (过筛）

做法： 1) Oreo碎与融化牛油拌均(备用) 2) 将CreamCheese与细砂糖一起打至松发(打越久越顺滑) 3) 接着把Whipping倒进cheese糊里打至均匀即可(装进挤花袋) 4) 准备小杯子,第一层加一汤匙Oreo饼,第2层Cheese糊(重复步骤) 5）最后表面淋上巧克力酱~ 冷藏4小时以上即可享用. © 食谱来自SweetHome小厨房

免烤芝士饼甜品（食谱来自-Seen Irene）

1）PHILADELPHIA Cream Cheese250g
2）Chipsmore饼干（蓝色包装少甜的）
3）炼奶8tsbs汤匙
表面装饰
1）cheddar cheese刨丝适量
做法：
1.Chipsmore饼干搅碎或压碎备用！
2. Cream Cheese放在大碗温室软化，加入炼奶！
3.用电动搅拌器搅拌至无可粒幼滑！
4.用小杯子装，小烤盘装都可以！
5.我用6寸方形烤盘，底下铺上1层铝箔纸！
6.先倒入1层饼干碎，再倒入1层Cheese糊，铺了各2层！
7.最上面铺满表面装饰cheddar Cheese丝，盖上盖着冰箱冷藏（不需要结冰层）6小时至隔天再享用！
主厨碎碎念：
☆只要冷藏足够，用塑胶刮刀，可以切成小块享用哦！
★炼奶可以增加Cheese糊比较不那么浓稠，可以很容易铺平，不过，我觉得会太甜哦！各人喜欢！
☆可以用刮刀补助，铺平Cheese糊哦！
★放小杯子不需要底层放铝箔纸哦！只有烤盘需要放铝箔纸，比较容易拿起来，切记！
☆不论杯子还是烤盘做容器，一定要盖上盖子，上面装饰cheddar Cheese丝才不会硬掉！
★Seen Irene的食谱-PHILADELPHIA Cream Cheese500g，炼奶小罐1罐，Chipsmore饼干1包半哦！

Pandan Layer Cake ( 蛋糕体食谱 7寸模 ) by Hs Hs Vivi's

材料A 4粒蛋黄 =5粒蛋黄 20克细砂糖 =25克细砂糖 60克粟米油 =75克蜀米油 40克浓椰浆 =50克浓椰浆 20克班兰液 =25克班兰液 90克底筋面粉=113克低筋面粉

材料B 4粒蛋白 =5粒蛋白 1/4Tsp塔塔粉 =1/4茶匙tatar粉 50克细砂糖 =63克细砂糖

做法（一般戚风做法） 1） 材料A拌均备用。 2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。 4） 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。 5） 预热烤箱 170度 上下火，下层，50-55分钟至熟。 6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割三片。

咖椰层食谱 7寸圆形脱底模

材料A 400ml班兰叶（ 400ml 水+8-10片（长）班兰叶搅烂，后过滤出来。 300ml浓椰浆 100克糖 盐少许 8g燕菜粉 做法 - 所有的材料一起入锅煮滚，不停搅拌。

材料B 300ml清水 85克绿豆粉 *搅拌均匀后过滤出来。 *然后加入做法(A)，调小火，不停搅拌至稍微浓，熄火即可离火。

装饰蛋糕 1） 将两大汤舀煮好的咖椰酱倒入模里，抹平。 2） 将第一片蛋糕放进去，确保旁边边缘都有空间。然后拿起模1寸高，在轻放下（就像蛋糕糊敲一敲一样）。 3） 在倒入同样的两汤舀咖椰酱，确保周边都要有咖椰酱留进去，抹平，同样拿起1寸高放下。 4） 在继续完成第四层咖椰酱。 5） 凉了以后，放进冰箱冷藏2-3小时，后脱模。

温馨小贴士 1） 蛋糕体和咖椰酱都用7寸，不怕会没空间，因为蛋糕冷却后，会稍微小了一些，如果用大一寸的模，旁边的咖椰层会很厚，切开层次感就没那么美了，所以最理想的是7寸。 2） 拿起1寸高在轻放下的原因是，蛋糕会均匀的粘着咖椰酱和咖椰酱不会有泡泡。咖椰层就没有洞洞，就会光滑。 3） 到准备要倒入咖椰酱时，先在模里涂上少许水，这样蛋糕就容易脱模。 4） 煮好的咖椰酱很快就浓凝固，如果担心还没做完就凝固了，可以离火后，取一个大盆，倒入热水，隔着热水里，这样就不会那么快凝固。 5） 隔天后，蛋糕更好吃^^ —

脆皮烧肉~食谱来自:冰雨恋

五花腩 约 1.2公斤 绍酒 (可不加) 1/2汤匙 粗盐 腌料: 幼盐 3 1/2茶匙 砂糖 2茶匙 五香粉 1/2茶匙 做法： 1。把幼盐，砂糖和五香粉拌匀，备用。 2。用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛 (如有的话)。用水冲洗干净。放入滚水中拖水约15分钟，至六、七成熟。捞起沥干水份，用厨房纸吸干水份。猪皮向室温，用叉子在猪皮上插透，翻转，用叉子在肉面上刺数下。目的是帮助吸收腌料，更入味。 3。先把绍酒涂匀五花腩，待一会。把拌匀的腌料涂在肉面和侧面。(注:因腌料中有五香粉，所以猪皮不涂腌料，以免变黑) 4。用铝箔纸把猪肉的底部和侧面包好，猪皮不用包，露出来。放入冰箱冷藏过夜。冰箱能帮助抽干猪皮的水份。 5。预热烤炉至200度。 6。把五花腩从冰箱拿出来，拿走铝箔纸，待回室温。再用叉子插透猪皮。用厨房纸抹干猪皮表面。洒少许粗盐在猪皮上面调味 (记得不要太多很咸)放入已预热的烤炉，烤45分钟。最后把烤炉温度调高至220度，再加多10至15分钟烤或直至猪皮爆开起泡泡。(注:把五花腩由中层转放到顶层炉架上，烤至猪皮爆开) 即成。 温馨提示: ~时间似乎在五花腩的大小厚度而定。自行按情况而酌量调较。我大概30分钟过后就会10分钟看一下。 ~炉底铺上两层铝箔纸以防油滴到烤炉，方便清理 ~猪皮要脆，一定要很干水，并且猪皮要插孔。越多孔，猪皮就爆得越美，皮就越脆。孔也要插均匀，不宜太深，否则会令皮下出油而不脆。

咖啡戚风～

蛋黄5粒 幼糖20g 玉米油50g Nescafe 3合1+热水=70g(原食谱斑斓汁70g) 低粉90(原食谱83g) 蛋白5粒 幼糖50g *一般戚风做法*

香兰海南咖椰 食谱来自ahteekitchen

材料： 菜园鸡蛋 6粒(我用A鸡蛋5粒) 糖 250g(不喜欢甜可以减少) 班兰叶 6片(洗净，绑起) 新鲜椰浆 125ml 班兰汁 75ml 盐 1/3茶匙

做法： 1．找两个锅子，一大一小，大锅加入1/3水量，烧滚，转小火。 2．小锅子内加入鸡蛋，糖和盐，拌匀，放入大锅里隔水烹煮，需不停搅拌10分钟成稠状。 3．加入椰浆，班兰汁和班兰叶，继续搅拌20－25分钟至香味四溢和咖吖成浆糊状即可。 4．待完全冷却，装入干净的瓶子。