牛油小餐包

食谱是来自 Helen Ho

牛油小餐包
材料 A
牛奶 180g
蛋液 65g
盐 3g
糖 45g
高筋粉 350g
即溶酵母 4g
牛油 30g
(我习惯面包不放蛋,所以将它转换成牛奶25-28g,慢慢加入,不要一次性倒完。)
材料 B 牛油 - 50g-60g
(将它分成12-13份量,切成小厚片,稍微滚圆,在收入冰箱冷藏待用)

做法
1) 除牛油外,依序将液体材料先放入面包机内,最后才放高筋粉,在粉中开小洞放入酵母,用8号和面20分钟。按停。
2) 之后将牛油加入,再重新用8号搅打至1:30程序完。
3) 第一次发酵完,取出面团,按压,排气,分割成每粒约45g的小面团,滾圆,盖上保鲜膜,休面15分钟。
4) 将小面团擀圆,将准备好的牛油块放入,包好收口,滾圆,放在烤盘内,盖上保鲜膜。待第二次发酵约60分钟或双倍打。
5) 放入已预热的烤箱,以170°烤约13-15分钟或程金黄色即可。
♡温馨提醒♡烤箱温度仅供参考,各人烤箱请自行另调整。