算盘子

材料：芋头 2 : 1 薯粉（比例）

1）先把芋头去皮切块，蒸软，压烂，热的时候才容易压烂。再拿去秤看多重。今天，我的芋泥是500g，所以，要加250g的薯粉。1小匙盐。一起放进面包机搅拌桶，按8号搅拌20分钟就可以了，搅拌的过程中，感觉太干的话，可以加一点点滚水。 2）取出面团，再分成一粒粒，像搓汤圆一样，搓圆了，用手指在中间按一下，做成算盘子型。放入滚水中煮至浮起来，捞起算盘子，过一下冷水，沥干拌上一些食油待用，才不会黏在一块。 3）热油锅，放大约4汤匙油，爆香蒜茸、虾米（泡软）和鱿鱼丝（泡软）。再加入200g肉碎，冬菇丝和木耳丝炒香。加入调味料（适量的鱼露、鸡晶粉、黑酱油、盐、胡椒粉、麻油和1杯水）。待滚时，放入算盘子炒至干，便可以上碟了。