糯米鸡

糯米 1kg, 浸过夜 大鸡腿肉 2个，去骨，切小块 香菇 8-10粒，浸软，切小块 腊肠 1双，切片 鸡蛋 3粒，煮熟，切小片 叉烧 适量

香菇(腌过夜)：蚝油1tbs, 麻油，黑酱油，绍兴酒,粟粉各1tsp, 生抽，糖各1/2tbs, 姜汁少许。

鸡肉(腌过夜)：蚝油，粟粉各1tbs, 生抽，糖各1/2tbs, 鸡精粉，绍兴酒，黑酱油各1tsp, 麻油1/2tsp, 姜汁少许。

浆汁： 蒜茸油4tbs, 葱头油8tbs, 水1200g, 蚝油8tbs, 麻油2tbs, 糖5tbs，鸡精粉1 1/2tbs。

调味料(炒糯米)： 蚝油4tbs，黑酱油1 1/2tbs, 麻油2tsp, 生抽2tbs, 鸡精粉3/4tbs, 糖1tbs ， 五香粉少许，蒜茸2tbs, 葱头4tbs。

1 先爆香蒜茸和葱头至金黄色，倒入糯米，拌炒一下，倒入调味料，炒几下即可。

2 在锡纸碗里，放入腌好的香菇片，鸡肉，腊肠，鸡蛋，叉烧后，盖至8分满的糯米。

3 倒入浆汁，刚盖过糯米就好，大火蒸45-50分钟。

4 为了节省时间，可把炒好的糯米放进饭锅里，放约300ml的浆汁或清水煮至饭锅跳开(约10分钟)，才做步骤2，大火蒸15-20分钟即可。