免烤芒果芝士蛋糕

免烤芒果芝士蛋糕
Unbake Mango Cheese Cake.
淘气Kitty躲猫猫@。@
谢谢Soh Pin Tee老师的食谱~

免考芒果芝士蛋糕
Soh Pin Tee老师的食谱
材料：
A)饼干底～消化饼100g,牛油45g
消化饼用搅拌机打碎，加入融化牛油拌匀，压实在6寸的活底模，放入冰箱冷藏备用
cream cheese150g，糖40g, 鱼胶粉12g+30g水(隔水煮溶备用)，芒果肉215g+水35g打成芒果泥,动物性鲜奶油150g
-cream cheese软化后加入糖打匀，加入芒果泥拌匀，鱼胶粉煮溶后加入拌匀
-打发鲜奶油至湿性发泡，加入cheees糊用刮刀拌匀
-芒果切粒，摆放在饼干底上，用心形饼干模型印出的芒果肉尽量靠模旁摆放（这样蛋糕脱模后才看得到）
-将cheese糊倒入活底模，冷藏至cheese糊不晃动时才准备燕菜层
C) 橙汁260g（我用tropicana橙汁），燕菜精1/2tsp，糖30g
-所有材料用中小火煮，煮时要不停搅拌，煮滚离火（一定要滚，否则燕菜层不会凝结）
-将煮好的燕菜层连锅放在冷水中冷却至不烫手程度，边过滤边淋在cheese糊上
-将蛋糕静置至燕菜层不会晃动（约5分钟），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜 。

桔子酸梅

材料：
桔子
石蜂糖 
酸梅

做法：
洗净桔子&玻璃瓶待干
桔子上段用刀切割十字，挤出桔子水，种子不要，把酸梅塞进桔子里，放入玻璃瓶里，2&3层桔子酸梅一层石蜂糖重复放满玻璃瓶，桔子水倒回玻璃瓶里。
收藏在阴阳处2个月后就可食用。不用收冰箱

我懒人做法是：
放满一层桔子，放酸梅，放石蜂糖。
(桔子有几粒，酸梅就放几粒)

我喜欢放上半年才喝，越久越黑就越香。

温馨提示：
做好后每天或隔2，3天摇一摇上层。才不会发霉，过了2～3星期就没问题了

墨西哥面包

食谱拷贝自Pink Lady家

基本甜面包团(可做9粒面团约60克/粒)

材料
A
高粉50克
滚水35克

B
高粉150克
低粉50克
糖40克
盐3克
奶粉10克
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

内馅：牛油馅 - 50g 软化牛油加入筛过12g糖粉拌匀

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成9份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5.二次发酵40分钟
6.淋上墨西哥面糊，160度25分钟(视个人烤箱而再做调整)

墨西哥面糊：
糖粉60g
牛油60g
全蛋1粒
面粉60g（这个部份我跟Kathrine Kwa 师傅的做法，用面粉40g，粘米粉20g，再+加苏打粉1/8小匙）
咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉1汤匙（我放2汤匙）*我用阿发白咖啡
热水1汤匙 （加进即溶咖啡粉拌匀）

1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带
4。 將墨西哥面糊擠在麵包頂部，從中心點開始繞圈，無須覆蓋整個麵包，只需在頂部繞 6-7 圈便可，烘烤的時候面糊會融化覆蓋整個麵包的，將巧克力豆撒在面糊上面（我没放巧克力豆）。入爐烘烤 .

一口乳酪麵包

材料:
高筋麵粉200g
速發酵母(instant yeast)1/3茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
鹽1/8茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,
牛奶80g
無鹽奶油30g

步驟:
1.把液狀材料放入麵包桶中，再將其它材料(奶油除外)
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.用8號打到1.10時候按停，加入軟化的牛油，再按8號跑完它（總時間1.30， 這時候已經有第一次發酵了）
3.拿出面團，滾圓，休面15分
4.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
5.將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
6.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中，放烤箱中再發酵30分鐘
7.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈現
金黃色即可出爐
**食譜來自Carol老師食譜

紫菜

材料:
紫菜 一包(撕小片)
橄榄油 一汤匙
白芝麻 一汤匙

调味料:(可自行±调味料)
盐巴 半茶匙
糖 半汤匙
鸡精粉 半汤匙

做法:
把油放入锅中火烧热，加入紫菜边翻炒至香脆，再加入白芝麻混合翻炒，过后加入调味料(分几次下调味料)，翻炒至均匀直到紫菜香脆即可取出，待凉后就可以装罐收藏了！
食谱来自 Hii Chai Fung

凤梨酥

饼皮材料：
牛油 150g
糖粉 35g
蛋黄 一粒
奶粉 20g
custard粉 10g
特幼面粉 200g
凤梨馅：我是买现成的
做法：
将牛油+糖粉打成奶油状，加入剩余的材料拌成团，放去冰箱冷藏30分钟，把凤梨馅分成7-8g/粒，搓成长椭圆的形状备用包入饼皮内，摆盘，刷上蛋黄液，用180°，烤20分，即可待冷放进罐子收藏了(我家烤箱是Cornell 42l)

菠萝包

A)面团材料(大约做8粒60g的菠萝包)
高筋面粉 230g
低筋面粉 30g
full cream milk 160ml
细糖 20g
盐巴 4g
酵母 4g
**牛油 20g
(B)菠萝皮材料
高筋面粉 60g
低筋面粉 60g
细糖 60g
牛油 60g
全蛋液 1/2粒(剩下1/2拿来烤面包时涂表面)
(A)做法：
一般Tesco面包机程序，启动8号打20分钟，按停，接着加入牛油再启动8号跑完全程(费时1.30小时，这时完成第一次发酵)
(B)做法：
将牛油+糖打发后加入1/2的蛋液，过后加入过筛的粉类，搅拌均匀后用保鲜膜包着，放入冰箱冷藏1个小时，备用。
(A)+(B)做法：
将完成第一次发酵好的面团分割成每粒60g的面团，滚圆，排去烤盘上，接着将菠萝皮面团拿出来分割成每粒30g，滚圆，用手压扁(用擀面棍会很黏，拿不起来，双手万能😁)，把外皮铺在面团上，拿刀子在外皮上切割花纹，即可进行第二次发酵双倍大，涂上剩余的1/2蛋液，放入烤箱用180°烤20分钟，就可以啦！