豆浆仙草燕菜月饼

豆浆仙草燕菜月饼

食谱取自 ：Anncoo Journal & Aunty Young,照片来自Wong Lay Khuan‎

燕菜蛋黄材料：
1茶匙燕菜粉
40克幼糖
1/8茶匙盐
150毫升水
100克红萝卜，切块后煮熟，打成泥

仙草内陷：
250克水
3 1/2 汤匙糖
1茶匙燕菜粉
2叶班兰叶
100克仙草（未加糖），切条状或用100克加糖仙草，切条状，
糖减至1汤匙+ 1茶匙（大约20克）

豆浆外皮：
500克低糖豆浆
125克鲜奶
45克糖
2茶匙燕菜粉

燕菜蛋黄的做法 :
1。将所有燕菜蛋黄材料，倒入锅里煮滚，熄火过滤后，
倒入制作冰块的小圆模内，待凝固扣出。

仙草内馅的做法 :
1。 用小过燕菜月饼模子的圆形朔料杯子。
2。 用中火把水，糖，燕菜粉和班兰叶煮开。
3。不停搅拌至滚，然后关火，拿掉班兰叶。 加入仙草条，继续搅拌1分钟。
4。 将煮好的仙草液分别倒进6个朔料杯子至半杯满，稍冷后，塞入一粒燕菜蛋黄，然后将剩余的仙草液倒入至掩盖燕菜蛋黄，最后收进冰箱15分钟使之凝固。

豆浆外皮做法 :
1。将所有材料放进一个煲，以中火煮滚。需不停搅拌，以免烧焦。
2。 关火后，继续搅拌1分钟。
3。 倒豆浆液入燕菜月饼模子至半模满。 用刀子轻刮凝固了的仙草燕菜，这样两者才能互相粘在一起。
4。 把一块仙草燕菜，放入已半凝固的豆浆燕菜上，然后再倒入另一半的豆浆液至掩盖整个燕菜月饼模子。
5。 待稍冷后，收进冰箱凝固即可享用。