【DIY豆鼓鱼】

材料:
鱼 6尾
豆鼓2包130g
姜 3片
老抽 1汤匙
米酒 4汤匙
冰糖和水适量
做法:
1.鱼清洗干净抹盐巴，沥干水份腌30分钟，放入油锅中炸至酥脆，沥油备用。
2.锅内留下半碗油，爆香姜和豆鼓，加入其他的材料煮沸试味道。（有少许甜味即可，豆鼓出味后会中和甜味）
3.把所有材料放入电子砂锅快火闷2小时，哈哈慢火闷6小时，即可。（水份量和鱼同一个水平线，水量蒸发后刚刚好）
#小诀窍#
家里有高压锅的可以把做法（2）装入钢具，放入锅内隔水高压20-30分钟即可。鱼太大可以切半，方便入味。
***温馨提示***
很多人都喜欢少油烹饪，在烹调时都会把多余的油舀出，但是这道料理中的油可提高烹调温度，使鱼更入味更容易软以外，把豆鼓鱼装入密封盒收入冰箱油就起了保护作用，只要在享用前把多余的油舀出就可以了！
*食谱来自Syn Sai