材料：
奶油乳酪 125g
酸奶油 sour cream 75g
动物性淡奶油 50g
蛋黄 3粒
低筋面粉 48g
蛋白 3粒
细砂糖 45g
做法：
1）将奶油乳酪、酸奶油和动物性淡奶油一起隔水煮至奶油乳酪溶化，然后熄火。
2）离火后，加入蛋黄拌均匀。再加入低筋面粉拌至无颗粒。
3）蛋白分三次加入细砂糖打至接近硬性发泡的程度。
4）将1／3的蛋白霜加入面糊拌匀，然后将面糊加入剩余的蛋白霜里拌匀。
5）将面糊倒入底部已铺油纸，旁边已抹油的六寸模子里，以蒸烘法，170度下火烤25分钟，再转140度上下火烤40分钟或至熟即可。
**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。
**鸡蛋我是用A蛋。
**奶油乳酪（creamcheese）必须放置室温软化了才可以使用的，不然隔水煮时会有很多颗粒，不易溶化。
**酸奶油（sour cream）在大型超市有卖～没有的话也可以用原味yogurt代替。
**这个蛋糕我没有倒扣的，只是蛋糕从烤箱取出后都会轻敲两下。上面倒扣的照片只是要撕开底部的油纸。
**蛋糕烤好后，我就马上将它离模了～然后待一会儿才将它倒扣撕开油纸的。油纸撕了后就将蛋糕反回过来即可。
