地图戚風蛋糕

8吋中空模一個(20CM)

材料: 蛋黄麵糊部份: 蛋黃5個, 沙拉油(任何植物油)60g, 牛奶90g, 低筋麵粉120g, 細砂糖30g

蛋白霜部份: 蛋白6個, 檸檬汁1/2大匙(7.5cc) （我用塔塔粉1/8小匙） 細砂糖60g

地图材料 可可粉少许 草莓香精(粉红色) 芒果香精(黄色) (也可以选择自己喜欢的味道,) 绿茶粉,巧克力粉都可。

事先準備工作: 1).所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)

2)雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)蛋白会打不起。

3)蛋黄加人砂糖拌至糖溶化,再加人油拌均匀,再加入牛奶拌均,筛入低粉拌均匀备用。

4)蛋白打起至很多泡泡就可加人塔塔粉,砂糖分3次加人打至硬性泡9成发即可。

5)把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌方式拌匀,拌好后就倒入 ,的蛋白霜里拌匀。

6)把拌好的面糊,分成3份,一份原味道什么都不用加,第2份加入草莓精,第3份加入芒果香各别拌匀。

7)把一份草莓面糊,轻倒在模型里,不用抹平,可可粉倒少许在网隔里,轻轻撒在全部的面糊上(就像做北海道,撒上糖粉一样哦!)重复做第2层,第3层倒上面糊抹平右左来回轻摇一下,再轻震2下完成。

8)预热150c 烤 45分钟(温度只共参考,还是要以自家烤箱的温度为先哦!) 烤好出炉后马上倒扣待凉,即可切片享用。