手指饼(by 偶的分享站 )

- 蛋白 2个 , 细砂糖 30g
- 蛋黄 2个 ，细砂糖 30g
- 底筋面粉 60g

- 先打发蛋白分3次加入细砂糖打至硬性
- 蛋黄加入细砂糖快速打发，打至拿起打蛋器会出现明显纹路，没那么快消失
- 把之前打发好的蛋白霜用手动打蛋器在打一次，打至硬性
- 把蛋黄湖一次性加入蛋白霜里，要轻要快翻拌均匀
- 最后一次筛入底筋粉，要轻要快翻拌均匀，装进挤花袋一条条挤在烤盘上以170度，中层烤大概20分钟

* 烤箱必须先预热10分钟 *
* 最后翻拌均匀后面糊必须保持浓状，结实，而不是水流状 *
* 烤培时间必须自己拿捏 *