炸鸡窝蛋(by 偶的分享站 )

材料:
- 鸡蛋 5棵
- 面线 50g
- 虾仁 20只

调味料：
- 太白粉 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐 1／4匙
- 胡椒粉 1／4匙
- 香油 1／4匙

做法：
- 虾仁洗净擦干，加入调味料腌制10分钟，剁碎成虾浆，面线压成小段备用
- 锅中倒入适量水和盐，放入鸡蛋煮熟，取出剝壳成水煮蛋
- 将水煮蛋分别包裹虾浆，最外层沾上面线压一压，投入热油锅炸至金黄色即可捞出

* 水煮蛋用冷水开始煮，水中加一点盐或醋可防止蛋壳破裂，用中火煮7-8分钟至七分熟，或煮10分钟至全熟，捞出浸泡冷水至冷却在剝壳，就不容易破相 *
* 包虾浆的时候，可以把虾浆涂在保鲜膜上，放上鸡蛋拉起保鲜膜慢慢推均匀 *
* 油温不能过高要不然面线很快会烧焦 *