娘惹咖喱鸡&黄姜饭(圖片和食譜來自Janie Leo）

@黄姜饭@ 

材料：
Basmati米或白米 1 1/2杯

材料A：
黄姜......1小块
豆蔻 .....2粒 
丁香...... 2粒 
茴香 .....1/4茶匙 
肉桂....... 1支 
月桂叶..... 1片 
牛油 ......1小块

材料B：
盐 1/2茶匙
水 1 1/2杯
黄姜粉 1茶匙

配料：
葡萄干 
炸腰果 
炸葱片 

做法：
1. 烧热牛油，将材料A炒香。
2. 加入白米拌匀，然后转移至电饭锅内。加入材料B，将饭煮熟。

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@娘惹咖喱鸡@

材料:
鸡........... 1只
马铃薯....3个(切块)
浓椰浆或淡奶......300 ml
清水..............800ml

咖喱料:
chili boh..... 3大匙
咖喱粉....... 1大匙
红葱头.........100g
蒜头 ........... 2片
马来栈..........2公分(烘香)
生姜..............2公分
香茅......... ...2支
小茴香粉.......1小匙
芫荽粉..........1大匙半
大茴香粉...... 1小匙
食油............ 2大匙
清水.............100ml

香料:
八角.......2粒
桂皮.......1支

调味料:
盐 ,糖 .....适量

做法:
1)将咖喱料用料理机搅至细滑
2)热锅加入少许油,加入香料爆香,再倒入搅好的咖喱料,炒至辣油渗出
3)放入鸡肉,炒均匀,加入清水煮沸
4)加入马铃薯和椰浆,继续焖煮至熟
5)加入调味料,再煮3分钟即可