相思蛋糕(Jaclyn San娘娘食譜）

材料A：
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g 
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/4 茶匙 (或其它口味香精)
盐 少许
材料B：
蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，粟米油，牛奶和盐打至起小泡, 再加入低粉和香草粉搅拌至滑备用。（香精可以减轻蛋腥味）
2. 材料B打至初期硬性发泡。
3. 先拿一半的蛋白霜与蛋黄糊稍微混合均匀后把它倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入烤盘。蛋糕烤好离模倒扣。

烤法： 8-9寸方模，蒸烘法上下火140度烤80分钟或至熟

内馅：100克Topping Cream打发加80克草莓优格Yogurt拌均匀即可

* 建议：把完全冷却的相思蛋糕冷藏至少1个小时后再食用，会更好吃

柑橘相思蛋糕~ (Jaclyn San娘娘食譜）

材料A：
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
鲜榨柑橘汁 50克
牛奶 20克
粟米油 45克
低筋面粉 65g克
柑橘皮屑 随意
盐 少许
材料B：
蛋白 5粒
幼糖 80克
塔塔粉 1/4 茶匙

作法
1. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入粟米油，柑橘汁，牛奶柑橘皮屑及盐搅打至均匀，再加入低筋面粉搅拌至幼滑，待用。
2. 将蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性法泡。
3.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
4. 面糊倒入7或8寸模，以135度蒸烘约80分钟或至蛋糕完全熟透。（温度只供参考）
5. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用。

小贴士
1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。
2. 冷藏后的相思蛋糕口感更好吃

香草相思蛋糕~ (Jaclyn San娘娘食譜）

A. 全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/2 茶匙 （也可用香草精）
B. 蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和香草粉打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3.混合 A+B 轻轻搅拌均匀。
*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*
烤箱： 7-8寸方模，蒸烘法160度烤50-60分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

北海道班兰相思蛋糕~ (Jaclyn San娘娘食譜）

A. 全蛋 1粒
蛋黄 3粒
粟米油 35g
低筋面粉 50g
盐 少许 （可以不放）
班兰汁 45g (30g自制班兰沉淀精华加15g奶)，*原味的放45g奶就可以了*

B. 蛋白 3粒
幼糖 45g
塔塔粉 1/8tsp或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，班兰汁，粟米油和盐打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。

~食谱是做7-9个杯子蛋糕~
烤箱：150度烤25分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

P/s: 内馅儿：可以放自己喜欢的馅。。
内馅儿：卡士达Custard~
原料店买便装粉Instant custard power, 9个杯子蛋糕我用50g的instant custard power加125g的冷开水用手搅拌器至浓稠即可用。

等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入内馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉即可.

烏達（網友食譜）

食谱来咯……
马鲛鱼肉 300g（用汤匙刮下鱼肉）
虾肉 10只（去壳，挑肠泥，切粒）
浓椰浆 150ML
调味料
盐 2茶匙
糖 1茶匙
咖喱粉 1茶匙
黄姜粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
搅碎辣椒 2大匙
葱头 1茶匙
蒜米 1茶匙
香茅碎 1茶匙
薯粉2大匙
做法：
将鱼肉，虾肉，调味料全倒入面包机，用8号进行搅拌，之后倒入椰浆让8号走完20分钟就可以了，完成之后装入盒子，放入冰箱30分钟，取出需要的分量，大火蒸12分钟左右（看大小而定），或者用香蕉叶放进烤炉180度，20分钟

轻乳酪蛋糕

材料： 奶油乳酪 125g 酸奶油 sour cream 75g 动物性淡奶油 50g 蛋黄 3粒 低筋面粉 48g

蛋白 3粒 细砂糖 45g

做法： 1）将奶油乳酪、酸奶油和动物性淡奶油一起隔水煮至奶油乳酪溶化，然后熄火。 2）离火后，加入蛋黄拌均匀。再加入低筋面粉拌至无颗粒。 3）蛋白分三次加入细砂糖打至接近硬性发泡的程度。 4）将1／3的蛋白霜加入面糊拌匀，然后将面糊加入剩余的蛋白霜里拌匀。 5）将面糊倒入底部已铺油纸，旁边已抹油的六寸模子里，以蒸烘法，170度下火烤25分钟，再转140度上下火烤40分钟或至熟即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。 **鸡蛋我是用A蛋。 **奶油乳酪（creamcheese）必须放置室温软化了才可以使用的，不然隔水煮时会有很多颗粒，不易溶化。 **酸奶油（sour cream）在大型超市有卖～没有的话也可以用原味yogurt代替。 **这个蛋糕我没有倒扣的，只是蛋糕从烤箱取出后都会轻敲两下。上面倒扣的照片只是要撕开底部的油纸。 **蛋糕烤好后，我就马上将它离模了～然后待一会儿才将它倒扣撕开油纸的。油纸撕了后就将蛋糕反回过来即可。

椰糖叉燒

花肉兩條去皮切3段 椰糖一片切碎，蠔油2湯匙，醬油2湯匙，少許胡椒粉，少許黑醬油，蒜米一顆（我沒放，因為孩子不吃） 醃製三小時然後下鍋煮再加一碗（飯碗）7、8分滿的水，至收乾醬汁就可以了〜 希望大家成功(*^_^*)

腌鹹菜

Hi 食谱耒了. 首先焼5litre 的水加400Gm 的海鹽,放在一旁. 再燒一鍋水把冼乾淨的介菜輕輕湯一下. 把它水滴乾.(不要放在太陽下曬). 然後把冷了的鹽水及介菜放在乾淨消毒后的玻璃jar。一個月后就ok. 我的介菜是3kg.

地图戚風蛋糕

8吋中空模一個(20CM)

材料: 蛋黄麵糊部份: 蛋黃5個, 沙拉油(任何植物油)60g, 牛奶90g, 低筋麵粉120g, 細砂糖30g

蛋白霜部份: 蛋白6個, 檸檬汁1/2大匙(7.5cc) （我用塔塔粉1/8小匙） 細砂糖60g

地图材料 可可粉少许 草莓香精(粉红色) 芒果香精(黄色) (也可以选择自己喜欢的味道,) 绿茶粉,巧克力粉都可。

事先準備工作: 1).所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)

2)雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)蛋白会打不起。

3)蛋黄加人砂糖拌至糖溶化,再加人油拌均匀,再加入牛奶拌均,筛入低粉拌均匀备用。

4)蛋白打起至很多泡泡就可加人塔塔粉,砂糖分3次加人打至硬性泡9成发即可。

5)把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌方式拌匀,拌好后就倒入 ,的蛋白霜里拌匀。

6)把拌好的面糊,分成3份,一份原味道什么都不用加,第2份加入草莓精,第3份加入芒果香各别拌匀。

7)把一份草莓面糊,轻倒在模型里,不用抹平,可可粉倒少许在网隔里,轻轻撒在全部的面糊上(就像做北海道,撒上糖粉一样哦!)重复做第2层,第3层倒上面糊抹平右左来回轻摇一下,再轻震2下完成。

8)预热150c 烤 45分钟(温度只共参考,还是要以自家烤箱的温度为先哦!) 烤好出炉后马上倒扣待凉,即可切片享用。

豆奶可可戚风～

蛋黄5个（原食谱用A蛋，我没A蛋所以用B蛋） 糖18克 盐1克 粟米油38克 豆奶75克 低粉100克 粟米粉8克 可可粉①大匙加少许热水拌匀

蛋白5个 糖70克 塔塔粉1/4tsp 打至硬性发泡

一般戚风做法～

把拌好的面糊分成两份，一份加入可可酱拌匀。用汤匙以交替方式倒入戚风模里，震一震模，以消除气泡。放进预热170度的烘炉烤大约60分钟或至熟。（温度只供参考，我是根据温度计的温度来烘烤的）出炉后马上震一下模，倒扣待冷才脱模即可。

海绵蛋糕卷以下食谱来自Carol Lai:

海绵蛋糕卷 10X10四方盘 A蛋黄3粒 10g幼糖 24g玉米油 46g鲜奶（我有加一汤匙柠檬酱混合，可以加可以不加） 60g低筋面粉 A蛋白3粒(打至湿性发泡) 42g幼糖 (一般戚风做法)

1.蛋黄和幼糖打至糖融化，加入玉米油拌匀，再加入鲜奶搅拌接着分2两次筛入粉类，搅拌均匀。 2.打发蛋白至起泡泡分次加入幼糖，打至湿性发泡。 3.蛋白霜加入蛋黄糊里切拌均匀。 4.将铝模里面搽油和铺好蛋糕纸后，再搽油使蛋糕易取出。 5.将蛋糕糊倒入10x10cm的铝模，从上往下轻摔数下，以振去气泡。预热烤箱后以上下火160度，中层烤15分钟，再用上火烤5分钟（全程我用20分钟完成）。 10.取出蛋糕放至温热，反面涂上果酱/奶油。将蛋糕卷起，卷好后用保鲜膜包紧定型，收冰箱要吃时才把保鲜膜撕开，切去两头不平整的地方即大功告成。

注意事项： 1.蛋白只能打到湿性发泡。 2.表皮要烤熟，不然脱模时倒扣会粘着蛋糕纸。 3。因每個人的烤箱温度有所不同，烤箱溫度可執行更改。 香橙柠檬乳酱( 食谱来自Carol Lai)

食谱： 全蛋 1個 蛋黃 1個 砂糖 40g 粟粉 1.5茶匙 冻无盐牛油 40g 橙汁 半個 柠檬汁 半個 橙皮/柠檬皮 1-2茶匙

做法： 1. 将全蛋、蛋黃、砂糖和粟粉放在小鍋裡，用打蛋器打勻至順滑。 2. 將小鍋用最小火加熱，加入凍牛油、橙汁、檸檬汁、橙青和柠檬青，用打蛋器不断搅拌煮至浓稠。 3. 把醬過篩，倒入已消毒玻璃瓶中。 * 放在雪櫃可保存2個星期 * 砂糖份量因個人喜好 小心得： 1。柠檬汁可以留一些些，不要完全倒入，在酱快要完成后，试一试味道，觉得太酸就加点糖，觉得不够酸就加点柠檬汁。 2。橙皮和柠檬青皮是使用削刀慢慢削出的。切勿削到皮白白的部分，不然酱就会带有苦涩味道了。 3。煮的全程都要搅拌，避免鸡蛋液结块。 4。我等酱待凉后才装入罐子中密封冷藏

食谱如下（来自Lucy） 肉干

450克 猪肉碎 90克 细砂糖 30克 蜂蜜 15克 生抽 15克 黑酱油 15克 蚝油 7克 绍兴酒 7克 鱼露 1/2 茶匙 盐 1/8 茶匙 五香粉 少许 胡椒粉

步骤： （1）以上材料全部放进面包机里按8号一次 (20 min) （2）取出放入盘子包上保鲜膜，放进冰箱最少5小时或隔夜更加入味。 （3）取出烤盘铺上一张★★（油纸）用铁汤匙把肉 慢慢铺在油纸上，再用保鲜膜盖上，用擀面棍擀一擀（厚度3mm）,拿掉保鲜膜。 预热烤箱160烤20分钟。 取出待凉，用剪刀剪片。 （4）将剪片好的肉干双面涂抹蜜糖 预热烤箱200烤15分钟反面再烤10分钟。 ★★★每架烤箱温度不一样，有必要时自己做调整。

菜kuih皮

澄面粉150克，薯粉150克，盐1/4茶匙，油两汤池，热水400克

我之前有看过姐妹分享可以用8号，打1次罢了，滚水、盐和油放一起，慢慢加入正在搅拌的粉里，成团时，用spatula 轻轻帮助翻一下面团，会更快速搅拌均匀。看见均匀就可以按stop了。倒出来就可以包馅料了。

但是我用8号走了20min还是水水的，就跟朋友的方法倒进窝里用gas煮，没几分就成团了。就可以包馅料，蒸7-8min就可以上桌了。

烫面卡士达北海道蛋糕

A=牛奶８０g，植物油６0g，幼糖20g，香草精1茶匙 B=低筋面粉１００g C=蛋黄５粒(A) D=蛋白５粒(A)，幼糖60g 做法： 1）将A煮至热（有一些小气泡），熄火，筛入低筋面粉拌匀，然后再加入蛋黄，一边搅拌一边加入，拌均匀放一边待用。 2）预热烤箱 3）把蛋白打至发泡分3次加入白糖，打至硬性发泡即可。 4）把面糊舀入杯里，每一杯40~42g ，蛋糕进烤箱之前敲敲，让表面平，蛋糕烤好了，烤箱的门开一条小缝，让热气出来，再把蛋糕拿出来敲敲几下，让空气出来就不会收缩了 。 110℃-15，125℃-15分，140℃-8分（我家烤箱热情Toyomi 60L，自家烤箱，自己调整）

卡士达馅： 即食蛋黄粉70g，鲜奶210ml，拌均匀，加入120g打发的topping cream。

海绵种~火腿卷

海绵种 材料： 高筋面粉 214g 冷水 128g 酵母 2g 做法： 将材料放入Caple面包桶，使用mix程序，时间设定10分钟搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。 主面团： 高筋面粉 92g 冷水 12g 蛋 30g 酵母 7g 盐 5g 糖 61g 奶粉 12g 牛油45g 内陷： 火腿片 4片 表面： 蛋黄+2tsp的鲜奶 做法： 1.全部海绵种和主面团材料（除了牛油）全部放入Caple面包桶内放入烤箱启动 mix程序20分钟。 2.材料成团后加入室温软化牛油搅拌至面团光滑不黏手 3.取出面团分割4分，滚圆，盖上保鲜纸或者拧干的湿布休面10分钟 4.取一份面团擀成水滴形，在上方置放一片火腿片（菱形） 5.从火腿片那端往下卷。然后往中间切半。放入面包托。依次完成所有面团 6.面团开始膨胀预热Caple烤箱上下货180度10分钟 7.面团涂上蛋黄液。送入Caple烤箱烘烤30分钟或金黄色即可 这里也要看： 1.每个面粉的吸水量不同，材料成团即可下牛油 2.火腿片建议先煎一下，比较好吃哦。

原味戚风蛋糕（食谱来自shirley tam）

A） 蛋黄 4粒 牛奶 115ml 粟米油 85ml 盐 1/4tsp 细砂糖 60g 低筋面粉 150g（过筛） 发粉 1tsp（过筛）

B） 蛋白 4粒 细砂糖 80g

做法： 1）将（A）一起拌匀，待用。 2）将（B）的细砂糖分三次加入蛋白里打至硬性发泡。 3）取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。 4）再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 5）将拌好的面糊倒入8或9寸模子里，敲出空气，以140度烤45分钟。 6）烤好后取出，马上倒扣，待冷脱模即可。

**温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。 **我用以上的两份半食谱做出共三个6，7和8寸的蛋糕体。 **这食谱的粉量虽然很多，但是做出来的蛋糕依然是很软的，我现在每次做原味蛋糕体都会用它哦！

《米通》～rice puff crackers～（網友分享）

材料（A）： 500ml - 水 250克 - 细砂糖 1茶匙 - 麦芽糖 1茶匙 - 柠檬汁 40ml - 玉米油

材料（B）： 200克 - 爆米/泡泡米 80克 - 花生（干锅炒香后去皮） 25克 - 熟白芝麻（也可参入一些黑芝麻） 2汤匙 - 切碎新鲜芫茜（我没放）

做法： 1. 将材料（A）放进锅里，以中火边煮边搅拌至浓缩成糖油，呈现淡黄色（大约40-50分钟）； 2. 将糖油滴进一碗清水里，糖浆变成软珠即可熄火； 3. 将材料（B）倒入锅中，迅速搅拌均匀； 4. 倒入一个铺了锡箔纸（抹一点油）的烤盘中，压紧实； 5. 待微凉取出，用锯刀（面包刀）切块； 6. 收进不透风罐子里。

DIY...OReo PoP（Aicy Liau食譜）

简简单单教你如何做～
巧克力-200g 
Oreo - 一包
棍子-适量
彩色粒粒糖- 适量

1)巧克力先隔水煮溶
2)先在Oreo饼的Cream置一支棍子,然后沾一点巧克力后把另一片饼干盖上放进冰箱5分钟.
3)取出后把整块Oreo 饼沾上巧克力直接沾上彩色糖～呆放冰箱结固少刻时间即可～

班兰软蛋糕（Aicy Liau，Eva Yu食譜）

班兰软蛋糕
材料：
(A)
7粒 蛋黄
1/4tsp 盐
55g 粟米油
60g 班兰叶汁
25g浓椰浆
80g 特幼粉

(B)
7粒 蛋白
70g 幼糖
1/2茶匙塔塔粉 

中间夹馅：

牛油100g
糖粉40g (我放30g)
云尼拉半茶匙

做法：
1。材料A拌匀
2。放一旁不要吹到风
3。蛋白，糖，塔塔粉，打至起泡不跌
4。最后A+B拌匀
5。放入11x14寸方形模,170度25分钟,放入烤箱最低层烤
6。出炉后，倒扣待凉~完成也可夹馅。做法如下
7。牛油和糖粉打发至白色
8。倒扣凉后，将蛋糕切半成两片
9。涂上奶油馅，盖上另一片蛋糕

鸡丝雪纺蛋糕(李玉鸾食譜）

鸡丝雪纺蛋糕

材料:
(a)
蛋黄 5粒
幼糖 30g
玉米油 75ml
鲜奶 85ml
幼盐 1/4茶匙

(b)
低筋面粉 120g
发粉 1茶匙

(c)
蛋白 5粒
塔塔粉 1/2茶匙
糖 70g

上层:
美乃滋 60g
鸡丝/肉丝 100g

做法:
一般的戚风蛋糕做法，最后加入鸡丝拌匀，以175°c烘烤40-45分钟(度数只供参考)，蛋糕冷却后，涂上美乃滋，再沾鸡丝即可。
＊祝烘焙愉快

Aicy Liau的免烤OREO CHEESE

懒人Tiramisu（Aicy Liau食譜）

iㄷ懒人Tiramisu
简单却是我很喜欢的味道♡
♫简谱及做法♪
(A)
Cream Cheese-150g(切小方格)
Fresh Milk- 50g
动物性奶油-300g(Whipping)
呦糖-30g
(B)
3in1咖啡粉-2小包 + 热水-200g
手指饼干- 1包
可可粉-适量

1) 首先把咖啡粉用热水泡了待放.
2) 把糖及Cream Cheese用搅拌器打至无粒后加牛奶继续打到顺滑即可.
3) 打发动物性奶油(关键:9成发)
4) Cheese糊加进已打发的奶油,用刮刀搅拌均匀.(备用)
5) 将手指饼干稍微浸过咖啡.
放在8或10寸模具底部一层,再取一半奶酪糊铺在上面抹平,再铺一层手指饼干,再铺剩下的奶酪糊.
6) 最后筛上一层可可粉,放进冰箱里冷藏至少4小时或隔夜便可以享用

Steam Chocolate Moist(Aicy Liau 食譜）

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Steamed Moist Chocolate Cake
蒸润湿巧克力蛋糕(^ω^)
早前做了杯子款式,这次用了蛋糕模.
口感原来有不一样,这很润湿～
巧克力粉丝们,马上动手吧, 哈哈...
食谱✿做法
(A)
牛油 180g
砂糖 100g
鲜奶 200g (Fresh Milk)
香草精 几滴
(B)
鸡蛋 2个 (用叉子打散)
(C)
蛋糕粉 100g（低筋麵粉）
可可粉 40g
发粉 1/2 tsp(Baking Powder)
苏打粉 1/2 tsp(Baking Soda)

做法:
1) 将(A)倒入小锅,用小火炖至砂糖和牛油溶解后,熄火后保温.
2) 将鸡蛋打散后加入搅拌均匀.
3) 过筛(C)加入,搅拌均匀,预热蒸炉.
4) 把面糊倒入7寸模里.
5) 放入蒸炉,中火蒸45分钟至熟。
6) 倒出待凉,淋上巧克力酱即可享用.

✿巧克力酱
炼奶- 140g (Condense Milk)
可可粉- 20g
玉米油- 1tbsp

1.隔水煮至稍微浓稠,直到顺滑
2.巧克力酱淋在蛋糕上即可享用

择1 ^^ 杯子做法...
<食谱>
(12个杯子的份量)
材料:
(A)
牛油 180g
砂糖 100g
淡奶 200g
香草精 几滴

(B)
鸡蛋 2个 (用叉子打散)

(C)
面粉 100g
可可粉 40g
发粉 1/2 tsp
苏打粉 1/2 tsp

做法:
1。将(A)倒入小锅，用小火炖至砂糖和牛油溶解后，熄火后保温。
2。将鸡蛋打散后加入搅拌均匀。
3。加入(C)筛入，搅拌均匀。
4。预热蒸炉。
5。把面糊倒入杯子里面。
6。放入蒸炉，蒸10-15分钟至熟。
7。将杯子蛋糕待凉～装饰

巧克力酱：
炼奶〜140g
可可粉〜20g
玉米油 1tbsp

1。隔水煮至稍微浓稠,直到顺滑

2。巧克力酱淋在蛋糕上即

自制Roti canai

自制Roti canai

Roti canai

食谱~By Siew Moy Wong
面粉250g
水130g
蜜糖1汤匙
练奶1汤匙
鸡蛋1粒
牛油1汤匙
幼糖半汤匙
盐1小匙。

做法～
★把以上所有材料拌匀至不黏手后揉搓至面团光滑～我用Tesco 面包机8号打20分钟（面团太干可加水太湿可加粉），把面团分粒后搓滑后在每粒面团涂上一层牛油盖上plastic纸防干，休面团最少6小时或隔夜。

★倒少许油在桌上把面团甩开至薄片(我用手拉）越薄越好，中间放上你要的馅料后折上既可下锅煎至熟。（锅要放油）

★咖喱
鸡腿1-2只，马铃薯2粒，咖喱粉3大匙，打烂的辣椒干3大匙（辣椒泡软去种子打烂）鲜奶半碗，葱头切碎1大匙，咖喱叶1大匙，水2碗，糖和盐适量。
★锅热后下油爆香葱碎和咖喱粉，加入鸡炒香后倒入奶和水、马铃薯和咖喱叶小火闷煮至熟透加上适量的糖和盐调味既可上桌。

腌咸鸡蛋 (Siew Moy Wong)

食谱~
粗盐400g，水1000ml，鸡蛋/鸭蛋10粒。
★鸡蛋/鸭蛋洗干净待干，玻璃瓶洗净待干备用。
☆把水和粗盐放入锅里煮至盐溶化后熄火放凉。待盐水完全放凉后倒入玻璃瓶，把已放干的蛋慢慢放进瓶子里（盐水要盖过蛋）~因为蛋会浮上，用汤匙或其它陶器类放在蛋上把蛋压下。
★腌制20-25天即可享用。
★把腌制好的蛋收放进冰箱，盐水可以重复再腌制过咸蛋

简易蛋塔(Siew Moy Wong)

简易蛋塔
食谱~
酥皮一包~退冰待用
蛋液~鸡蛋2粒，鲜奶40g，whipping cream90g（不用whipping cream也可以，可用鲜奶代替），蛋黄粉1tsp,糖45g。
把全部材料拌匀过滤2次。
☆酥皮放进模里压紧，用叉在底部叉几个洞（只叉酥皮，不要太大力，不然蛋液会跑出来），把蛋液倒进模里~180度烤25分钟。
★蛋液有稍微浮起就是说蛋液已熟透~喜欢有点焦香味的就烤久点。

★温度只供参考~温度依个人烤箱热度做出调整

软糕

饭后甜品~软糕
4-12-12
食谱来自Thai Yin Chan,Siew Moy Wong

【食谱——软糕】
糯米粉300g
澄面粉75g
薯粉25g
糖225g
一大匙油
清水350ml
个人喜欢一小匙的香精，颜色素两滴.

做法：将所有材料搅拌，放入搽油的蒸盘，（8寸半的四方盘）中火蒸20分钟 将熟面团取出分成两份，桌上放上熟糯米粉，拿一份面团画上3条红线卷上然后搓成小条，完成... ^^（糯米粉炒5分钟变成熟糯米分）

蒜板皮

100克薯粉
500克粘米粉
300水
用锅把水煮沸，倒入粘米粉+薯粉，用筷子快速撹拌成糊状。发现水很像不够，又加一点沸水。把热面团丢进面包机，用8号打一次，加入一点橄榄油。觉得很黏，再打一次。面包机显得很吃力了。做出来的成品还不错。比用手揉的好吃。比较有嚼勁。

棋盘燕菜(Nyok Ching Wong)

材料A:
燕菜粉 13克
即溶遮里粉 13克
糖 180克
水 600克
椰浆 200克
淡奶精 2汤匙
材料B:
燕菜粉 13克
即溶遮里粉 13克
糖 180克
竹炭分 1茶匙
水 800克
做法：
1. 把材料A煮滚后，转小火再煮2分钟就可以了。
2. 取500克煮滚的材料A，倒入8寸四方盘内，待凝固，然后切成1寸小方块。
3. 取出间隔的格子布丁。
4. 把材料B煮滚后，填入空格里，待半凝固时，倒入剩下的材料A就完成了。
5. 待凝固后，放入冰箱冷藏。

凤梨酥食谱 （HELEN HO)

黄梨馅 -- 黄梨两粒 (去皮切成小块,放进搅拌器打碎,过筛,只要肉不要水。) 白糖约200g ( 我转换成麦芽糖。黄梨本身带有甜味,所以最好自行调所要的甜度。) 桂皮大约半支 柠檬汁约1个半小匙 做法 -- 黄梨和其它材料放进面包桶内,按9号jam功能煮至呈金黄至干即可。

饼皮材料 1)牛油 - 250g 糖粉 - 50g 蛋黄 - 一粒( 或不放) 2)面粉 - 360g 蛋黄粉(custard powder) - 2大 匙(如没放蛋黄,粉可多放些) 一粒蛋 - 打散,抹皮用 (我改用牛油涂面)

做法 将材料(1) 混合拌成奶油状,再加入材料(2)揉成团,放入冰箱休面30分钟。 面团从冰箱取出,解冻约2,3分钟至稍微软化,将面团放入模型中,挤出5cm左右长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上。 用180度烤15分钟,取出扫上蛋液,在放回烤箱烤15分钟至金黄色即可。 温馨提醒 ♡ 烤箱因各人品牌而异,所以烤箱热度只供参考,还需自行拿捏。 希望大家能看明白,愿烘焙愉快。

参巴虾米臭豆

虾米 60g 浸软，沥干，磨碎 辣椒砌 180g~250g 葱头 100g 磨碎 蒜米 25g 磨碎 马來栈 15g 油 1tbs 糖 40g (我没放)

臭豆 200g 剝开，冼净 洋葱 1粒 切丝

1 热锅免油以小火不断炒香马來栈，备用

2 热油1tbs, 炒香虾米至干身，备用。

3 热油100ml , 爆香蒜米，加入葱头炒香至金黄色，倒入辣椒糊不断炒匀，加入1和2和糖炒至出油，备用。

4 热油，炒香臭豆，加入洋葱炒一炒后加入3炒匀便可。

鸡仔饼

材料： 面粉300克 糖粉150克 发粉1茶匙 蒜头1汤匙 芝麻（烘香）60克 冬瓜条(切细）100克 南乳2块 麦牙糖1 汤匙 胡椒粉1/2茶匙 五香粉1/2茶匙 黑豆油少许 食油2O0毫升 盐1/2茶匙 蛋1个

作法: 1）把所有材料用8号 拌成面团（2o分钟） 2）把面团搓成小球,以保鲜纸包着，用手掌 压扁。 3）把饼排在油纸上面，然后放在烤盘上。 4）置入烘炉，以120c烘15分钟。

算盘子

材料：芋头 2 : 1 薯粉（比例）

1）先把芋头去皮切块，蒸软，压烂，热的时候才容易压烂。再拿去秤看多重。今天，我的芋泥是500g，所以，要加250g的薯粉。1小匙盐。一起放进面包机搅拌桶，按8号搅拌20分钟就可以了，搅拌的过程中，感觉太干的话，可以加一点点滚水。 2）取出面团，再分成一粒粒，像搓汤圆一样，搓圆了，用手指在中间按一下，做成算盘子型。放入滚水中煮至浮起来，捞起算盘子，过一下冷水，沥干拌上一些食油待用，才不会黏在一块。 3）热油锅，放大约4汤匙油，爆香蒜茸、虾米（泡软）和鱿鱼丝（泡软）。再加入200g肉碎，冬菇丝和木耳丝炒香。加入调味料（适量的鱼露、鸡晶粉、黑酱油、盐、胡椒粉、麻油和1杯水）。待滚时，放入算盘子炒至干，便可以上碟了。

糯米鸡

糯米 1kg, 浸过夜 大鸡腿肉 2个，去骨，切小块 香菇 8-10粒，浸软，切小块 腊肠 1双，切片 鸡蛋 3粒，煮熟，切小片 叉烧 适量

香菇(腌过夜)：蚝油1tbs, 麻油，黑酱油，绍兴酒,粟粉各1tsp, 生抽，糖各1/2tbs, 姜汁少许。

鸡肉(腌过夜)：蚝油，粟粉各1tbs, 生抽，糖各1/2tbs, 鸡精粉，绍兴酒，黑酱油各1tsp, 麻油1/2tsp, 姜汁少许。

浆汁： 蒜茸油4tbs, 葱头油8tbs, 水1200g, 蚝油8tbs, 麻油2tbs, 糖5tbs，鸡精粉1 1/2tbs。

调味料(炒糯米)： 蚝油4tbs，黑酱油1 1/2tbs, 麻油2tsp, 生抽2tbs, 鸡精粉3/4tbs, 糖1tbs ， 五香粉少许，蒜茸2tbs, 葱头4tbs。

1 先爆香蒜茸和葱头至金黄色，倒入糯米，拌炒一下，倒入调味料，炒几下即可。

2 在锡纸碗里，放入腌好的香菇片，鸡肉，腊肠，鸡蛋，叉烧后，盖至8分满的糯米。

3 倒入浆汁，刚盖过糯米就好，大火蒸45-50分钟。

4 为了节省时间，可把炒好的糯米放进饭锅里，放约300ml的浆汁或清水煮至饭锅跳开(约10分钟)，才做步骤2，大火蒸15-20分钟即可。

麻糬

糯米粉 - 250 g 玉米粉 - 100 g 清水 - 400 g

配料有

花生碎 + 糖 = 拌均匀

做法

把所以材料加入 Tesco 面包机里面 然后按 9 号功能，让它翻煮

麻薯完成了，就剪小颗粒粘上花生碎就可以吃了

椰糖叉燒

椰糖叉燒 花肉兩條去皮切3端 椰糖一片切碎，蠔油2湯匙，醬油2湯匙，少許胡椒粉，少許黑醬油，蒜米一顆（我沒放，因為孩子不吃） 醃製三小時然後下鍋煮再加一碗（飯碗）7、8分滿的水，至收乾醬汁就可以了〜 希望大家成功(*^_^*)

通血管古籍(Chloe Lee)

材料：
蒜头汁 1碗
姜汁 1碗
柠檬汁 1碗
苹果醋 1碗
蜜糖 1碗

做法：
把全部材料放一起煮，大火滚后，小火慢煮，不要盖锅盖，让水蒸发，大概半小时，剩下大概一半的汁液。

温度下降后，加入蜜糖！

冷却后收入冰箱，每天早或早晚喝一汤匙。

温馨提示：
如1杯汁，就全部1杯份量！
用老姜，可放上半年

用麵包機滷香菇肉燥(紗里奈食谱）

<<香菇滷肉燥>>

材料：

絞肉           300g

乾香菇         15g
大蒜             15g
洋蔥             50g

＊青蔥          25g
<調味料>
醬油             5大匙
料理酒         3大匙
冰糖             2大匙(約10g)
五香粉         1小匙
小辣椒         1支(可不加)
＊香菇水     200~300ml

＊. 這裡準備的是冰箱裡現有的調味食材，也可依個人喜好添加薑、紅蔥頭、或罐頭花瓜等食材。

做法：

1. 將乾香菇洗淨後泡溫水軟化，將洋蔥、大蒜、青蔥等切末備用。

2. 香菇軟化後擰乾水分也切成末，香菇水則留下來備用。

3. 麵包機內鍋裝上攪拌葉片後裝入麵包機本體，選取品項『26(果醬模式)』，按下"開始"。

4. 預熱5分鐘後倒入香菇末，無需倒入任何油脂。

5. 麵包機『26(果醬模式)』的前15分鐘為靜止不動的加熱過程，因此可用料理長筷先協助煸炒香菇約5分鐘至香氣飄出。

6. 接著倒入絞肉，同樣以料理長筷協助拌炒，再經過5分鐘麵包機的攪拌葉片則會開始運轉，這時則可收起料理長筷讓麵包機自行以旋轉方式拌炒。

7. 待絞肉熟化後，漸漸會看到絞肉本身的油脂溢出。

8. 這時則可加入辛香食材中的洋蔥及大蒜。
＊. 辛香食材在肉類熟化釋放出油脂後才加入，其目的在於有效地使辛香食材的香氣與甜味融入並保留於絞肉油脂中，與一般台式爆香揮發出香氣的方式略為不同。

9. 接下來將所有調味料與香菇水混合。
＊. 添加少量辣椒可增添香氣，也可事先切碎更讓辣味釋放，但若輕微辣味也無法嚐的朋友則可不加。

10. 約過5分鐘待絞肉已和大蒜、洋蔥拌炒均勻。

11. 接著可倒入調味醬汁與備用的香菇水。
＊. 若希望燉煮出湯汁較多的肉燥可加到300ml的香菇水，若是希望口味濃重一些則可減少水量至200ml左右即可。

12. 接下來則可蓋上上蓋繼續燉煮，自行設定鬧鐘燉煮45分鐘～1小時，使肉燥與調味料完全融合入味。
＊. 由於機內轉速緩慢, 無需擔心會噴灑弄髒機體及機蓋，攪拌葉片持續的運轉更不必擔心會有煮焦了的問題。

13. 約莫燉煮1個小時過後，就可按下麵包機的"取消"鍵關機。
燉煮好的肉燥仍可續留在麵包機內，放至微涼後撒入蔥花。

海绵面包（From Sharon Tan)

海绵~
高筋面粉 ~ 214g
冷水 ~ 128g (冰箱取出)
酵母 ~ 2g
面团~
高筋面粉 ~ 92g
冷水 ~ 12g (冰箱取出)
蛋 ~ 30g
酵母 ~ 7g
盐 ~ 5g
糖 ~ 61g
奶粉 ~ 12g
牛油 ~ 45g
做法~
1.海绵: 将材料拌匀,用1号搅拌 大概10分钟至面团 (开始3.00, 然后在2.50按停) 发酵约4至5小时`或放在冰箱冷藏12至16小时.
2. 面团: 将干的材料(牛油不要放)及液体和海绵混合用8号搅拌( 开始1.30, 之后在1.10按停)
3. 然后加入牛油继续用8号搅拌( 开始1.30, 之后在1.10按停). 这时候面团应该有弹性不易破裂,接近透明状.
4.面团取出放一旁( 10分钟), 分开割50g后又停放10分钟. 然后开始做造型放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟或两倍大.
5.涂上蛋液才放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

Sambal（Share form Siew Moy Wong)

参巴
~辣椒干泡软去种子，放入搅拌机打烂备用。
～已打烂好辣椒干一盒（豆花盒），洋葱切片一大碗，蒜米碎半碗（普通吃饭碗），大半碗油（普通吃饭碗）盐和糖适量。
★热油锅，加入洋葱、蒜头爆香，加入已打烂好辣椒干（要辣就多加～我另外加了2 大匙chili bob ）炒至辣椒鲜红色加入适量的盐和糖调味即可。
～煮参巴油可以多放煮好后也比较耐放

自製鹹蛋(Siew Moy Wong 食譜）

食谱~
粗盐400g，水1000ml，鸡蛋/鸭蛋10粒。
★鸡蛋/鸭蛋洗干净待干，玻璃瓶洗净待干备用。
☆把水和粗盐放入锅里煮至盐溶化后熄火放凉。待盐水完全放凉后倒入玻璃瓶，把已放干的蛋慢慢放进瓶子里（盐水要盖过蛋）~因为蛋会浮上，用汤匙或其它陶器类放在蛋上把蛋压下。
★腌制20-25天即可享用。
★把腌制好的蛋收放进冰箱，盐水可以重复再腌制过咸蛋

水果北海道蛋糕(share form Chloe Lee )

水果北海道蛋糕

材料：
蛋黄 4粒
糖 25g
牛奶 40g
底筋面粉 70g
粟米油 20g
Vanilla香精 半茶匙

蛋白 4粒
塔塔粉 1/8茶匙
糖 40g (喜欢甜可自加)

做法：
1)糖、牛奶、粟米油、vanilla，隔水煮溶。加入蛋黄搅滑(一会就好)关火，加入底筋面粉，搅拌匀。
2)打发蛋白，加入塔塔粉，分3次加入糖，打至硬性发。
3)蛋白分3次，加入蛋黄糊，搅拌匀。
4)装入杯子9分满，轻敲几下。
5)预热烤箱，温度110～10分钟，120～20分钟，140～30分钟。

海绵简单造型面包

海绵简单造型面包

食谱~ Vinnie Fong 老师（取自Sharon Tan 的分享)
海绵~
高筋面粉 ~ 214g
冷水 ~ 128g (冰箱取出)
酵母 ~ 2g

面团~
高筋面粉 ~ 92g
冷水 ~ 12g (冰箱取出)
蛋 ~ 30g
酵母 ~ 7g
盐 ~ 5g
糖 ~ 61g
奶粉 ~ 12g
牛油 ~ 45g

做法~
1.海绵: 将材料拌匀,用1号搅拌 大概10分钟至面团 (开始3.00, 然后在2.50按停) 发酵约4至5小时`或放在冰箱冷藏12至16小时.

2. 面团: 将干的材料(牛油不要放)及液体和海绵混合用8号搅拌( 开始1.30, 之后在1.10按停)
3. 然后加入牛油继续用8号搅拌( 开始1.30, 之后在1.10按停). 这时候面团应该有弹性不易破裂,接近透明状.
4.面团取出放一旁( 10分钟), 分开割50g后又停放10分钟. 然后开始做造型放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟或两倍大.
5.涂上蛋液才放入预热烤箱以160度烘烤15分钟即可。

                                 

                             Pic Form  Christine Cheah

柔軟好吃的鮮奶巧克力麵包（辣媽）

材料如下：
高筋麵粉    300g鮮奶           190g無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)糖               30g (如果想要甜一點 可以放到45g)鹽               3g乾燥酵母    1茶匙
巧克力 適量 一部分包在麵包裡面, 一部分在麵包烤完之後, 隔水加熱備用

把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一下, 將麵團分成8等份滾圓...在醒10分鐘

麵團個別桿成扁的橢圓形後, 放入少量的巧克力碎塊, 包起來

二次發酵好, 烤箱190度預熱約10分鐘就可以將麵包放進來.   差不多烤約12-15分鐘就可以囉. 

面包机豆沙馅

豆沙馅

材料:
红豆250克
白砂糖100克(我只放80g)
油180克

做法:
1 将红豆清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水要稍微多加点,以免烧干.)
2 在炖好的红豆中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入搅拌机,将它打成细腻的豆沙泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释.)
3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入豆沙泥,开始用木铲子翻炒
4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,豆沙会越来越干,越来越有粘信,加入1大匙麦芽糖炒匀直到豆沙抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘.

Tesco 面包机做法~
用9号Jam功能，按start后倒入油,10分钟后轻轻倒入已煮软和打成细腻的豆沙泥，豆沙泥待炒至有点黏性,加入1大匙麦芽糖炒匀直到豆沙抱成团,不再散开即可。
**用9号Jam功能3次，如不够干可再用9号Jam功能炒至妳要的干度。

白吐司

白吐司 高筋面粉480g 盐6g 糖75g 酵母12g 牛奶（水）315g 牛油30g 我将所有材料放入，然后按menu1,三个小时后吐司就出炉啦！倒扣倒出来，放在凉架上，等亮了才切开。

colour选light,size选1.5lb

炸芋饼 By BoeyHoon Loh

材料：
芋头 300g
(切丁，蒸软，压成泥)
糖 3小匙
鮮奶油 75ml-Whipping cream
苏打饼 20片

做法：
1)芋泥+糖拌匀，慢慢加入鮮奶油拌匀。
2)把(1)分成10份。
3)在苏打饼上抹上(2)，盖上另一片饼，边边修平，待用

粉浆：
油 50ml
冰水 100mI
蛋黄粉 1大匙半
低粉 5大匙

做法：
1)油+冰水打至上面有乳白状 。加入粉类拌匀，过滤(如太清或太浓稠可自行加入少许水或低粉)
2)芋饼沾上粉浆后，放入热油内炸，要不停的翻转至金黄色