柔軟好吃的鮮奶巧克力麵包（辣媽）

材料如下：
高筋麵粉    300g鮮奶           190g無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)糖               30g (如果想要甜一點 可以放到45g)鹽               3g乾燥酵母    1茶匙
巧克力 適量 一部分包在麵包裡面, 一部分在麵包烤完之後, 隔水加熱備用

把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一下, 將麵團分成8等份滾圓...在醒10分鐘

麵團個別桿成扁的橢圓形後, 放入少量的巧克力碎塊, 包起來

二次發酵好, 烤箱190度預熱約10分鐘就可以將麵包放進來.   差不多烤約12-15分鐘就可以囉. 

面包机豆沙馅

豆沙馅

材料:
红豆250克
白砂糖100克(我只放80g)
油180克

做法:
1 将红豆清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水要稍微多加点,以免烧干.)
2 在炖好的红豆中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入搅拌机,将它打成细腻的豆沙泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释.)
3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入豆沙泥,开始用木铲子翻炒
4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,豆沙会越来越干,越来越有粘信,加入1大匙麦芽糖炒匀直到豆沙抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘.

Tesco 面包机做法~
用9号Jam功能，按start后倒入油,10分钟后轻轻倒入已煮软和打成细腻的豆沙泥，豆沙泥待炒至有点黏性,加入1大匙麦芽糖炒匀直到豆沙抱成团,不再散开即可。
**用9号Jam功能3次，如不够干可再用9号Jam功能炒至妳要的干度。

白吐司

白吐司 高筋面粉480g 盐6g 糖75g 酵母12g 牛奶（水）315g 牛油30g 我将所有材料放入，然后按menu1,三个小时后吐司就出炉啦！倒扣倒出来，放在凉架上，等亮了才切开。

colour选light,size选1.5lb

炸芋饼 By BoeyHoon Loh

材料：
芋头 300g
(切丁，蒸软，压成泥)
糖 3小匙
鮮奶油 75ml-Whipping cream
苏打饼 20片

做法：
1)芋泥+糖拌匀，慢慢加入鮮奶油拌匀。
2)把(1)分成10份。
3)在苏打饼上抹上(2)，盖上另一片饼，边边修平，待用

粉浆：
油 50ml
冰水 100mI
蛋黄粉 1大匙半
低粉 5大匙

做法：
1)油+冰水打至上面有乳白状 。加入粉类拌匀，过滤(如太清或太浓稠可自行加入少许水或低粉)
2)芋饼沾上粉浆后，放入热油内炸，要不停的翻转至金黄色

~铜锣烧（Dorayaki）~By Elyn Liew

材料：自发面粉180g，鸡蛋4个，幼糖80g，蜜糖2大匙，牛奶1大匙。
内陷：红豆沙/巧克力酱/花生酱/草莓酱（依个人喜好而定）
做法：
1~把鸡蛋搅拌均匀（无需打发）。
2~加入蜜糖与糖搅拌至糖完全溶解。
3~加入筛过的自发面粉，轻轻搅拌至完全无颗粒。
4~待3搅拌均匀后，加入1大匙牛奶轻轻拌均匀。
5~把已经拌好的4用保鲜膜包着放入冰箱冷藏半小时。
6~取一平底锅（无需放油），开小火，勺入一汤匙的粉浆，煎至表面起很多小气泡，翻面略煎一会儿即可拿起。
7~把内陷涂在已煎好的铜锣烧内即可享用。
p/s：做这个其实不难，但必须有点耐心，火必须要小，否则容易煎黑掉哦！冷了还是一样好吃，内陷可依据个人喜好来放，如果大家也想要有图案，可以先在平地锅内画上你要的图案，煎至起泡后再填满面糊煎至再起小泡泡，才翻面略煎，祝大家成功^^

糯米酒

粮制糯米酒的材料:

上等糯米2kg,

甜酒饼5粒,

辣酒饼3粒,

上等高梁酒一支(大概700ml)

红酒鞠两汤匙(随意)。(我是没有放的,如果要放的话,可以参进冷了的糯米里面)

做法:


糯米泡水(放隔夜,其间换水三次)蒸熟或用煲饭的方式煲熟。一定要很绵绸,这样做起来的酒才

会甜不会变酸。放涼备用。酒饼晒十五分钟,盅成粉末洒在糯米上,用手拌均匀,然后放入玻璃瓶

子,压平。加清水(煮过的冷水)盖过糯米(大概两寸)。封盖,三天后开盖倒进高梁酒再封盖。等三

个月或百天之后,就可以喝到香醇的糯米酒了。各位食谱放上了,祝大家成功!也谢谢大家!!!

传统烘鸡蛋糕~~

这次去冰雨恋家拿了Soh Pin Tee 老师的食谱， 这食谱有放玉米油，听说可以达到外脆的口感，收了一些留明天等看效果，很期待。。。。谢谢两位美女的分享=）

材料：

AA 蛋 4粒
普通面粉 120g
发粉 1/4 tsp 
幼糖85g （进烘炉加热）

Corn oil 1tbsp

做法：）
鸡蛋+糖打至白和浓稠状（可以画O字 - 不易消失的状态）

筛入面粉和发粉，由下往上轻手拌均匀。加入Corn oil 轻手拌均。

倒入烤模，150度烘烤20分钟或至金黄色 (Morgan 42L 烤炉)

温馨提醒：
TIP 1 ）第一次烘烤，烤模涂和倒点油，预热烤箱的同时把烤模一起放进去预热10分钟以免粘模，预热好后，将多余的油倒出，才倒入面糊。

TIP 2）每次的烘烤。烤模都要涂油。然后进烤箱加热5分钟，才倒入面糊，重复此动作至面糊烤完。。

TIP 3) 糖要进烤箱加热， 大概有热度就行，然后直接加入鸡蛋里打发，这个做法可以帮助耐放度，可耐存1个月。

TIP 4）要使蛋糕更轻盈，可将面粉事先放进烤箱加热，不用太久，有热度就好， 这和以前的做法拿面粉去晒是一样的：）

 

RoTi Boy / Mexican BUn ^^墨西哥面包（烫种）

1. 
   食谱拷贝自Pink Lady家
   
   基本甜面包团(可做6粒面团约78克/粒)
   
   材料
   A
   高粉50克
   滚水35克
   
   B
   高粉150克
   低粉50克
   糖40克
   盐3克
   奶粉10克
   酵母5克
   
   C
   冷水88克
   冷蛋30克
   
   D
   牛油30克
   
   内馅：牛油馅 - 50g 软化牛油加入筛过12g糖粉拌匀
   
   做法
   1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
   2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
   3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
   4.分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
   5.二次发酵40分钟
   6.淋上墨西哥面糊，160度25分钟(视个人烤箱而再做调整)
   
   墨西哥面糊：
   糖粉60g
   牛油60g
   全蛋1粒
   面粉60g（这个部份我跟Kathrine Kwa 师傅的做法，用面粉40g，粘米粉20g，再+加苏打粉1/8小匙）
   咖啡香精1/2小匙
   即溶咖啡粉1汤匙（我放2汤匙）
   热水1汤匙 （加进即溶咖啡粉拌匀）
   
   1。将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀
   2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状
   3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带
   4。  將墨西哥面糊擠在麵包頂部，從中心點開始繞圈，無須覆蓋整個麵包，只需在頂部繞 6-7 圈便可，烘烤的時候面糊會融化覆蓋整個麵包的，將巧克力豆撒在面糊上面。入爐烘烤 .
   
   
   *制作墨西哥面糊的时候，牛油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖

芙蓉烧包

馅料:

鸡肉/猪肉碎200g（切碎）、大葱1粒（切碎）、青豆30g（用热水烫软 ）

调味料:- 

盐1荼匙、白糖2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、老抽1荼匙、麻油1茶匙、五香粉少许

芡汁:- 

粟米粉半汤匙加1汤匙水 

烧包～

馅料做法:- 

热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待

冷.

皮的做法:-
 
水皮材料（A)：200g面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml(+-)清水 - 揉成面团，盖起，休息半小

时。

油皮材料（B）：160g面粉、100g白油 - 揉成团。

烧包做法 :- 

1） 将A和B面团各分成20份，搓圆。用A包入B，擀成长形，卷起.
 
2） 重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。再将面团擀成圆薄片
.
3） 包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋黄液，放入预热烤箱以200度烤15分
钟。 

4） 取出再涂上蛋黄液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

温馨提示 :- 

1） 揉水皮时不可把水分一次加完，因该慢慢地加，够揉成团就行，不用加完。

食譜與照片來自網友Hsin Yee Teo

港式菠萝包

材料

面包材料：汤种材料：高筋面粉15克，清水65克，

面团材料：（50克一个面团6个量），

A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，汤种70克，（普通面粉建议60克或是减少10克水量），

B：细砂糖25克，奶粉2大匙，细盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，

C：黄油20克，

酥菠萝皮材料：（35克一个面团）（括号里的量是6个量）

A：黄油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），
B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）

做法

汤种做法： 
将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。 
菠萝皮的做法： 
1、材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。 
2、分2次加入全蛋液，搅打均匀。 
3、加入材料B粉类，用刮刀拌成团。 
4、成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）至有些变硬状态。 
面团制作方法： 
将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。 
将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。 
面包制作： 
1、将发酵完成的面团，分割成6份（50克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。 
2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份（35克一份）搓圆备用。 
3、将面包面团擀成圆饼状排气。 
4、用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。 
5、底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2 
6、用菠萝皮包住面包面团的表面。 
7、翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。 
8、放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。 
9、发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟（我烤18分钟）
小诀窍

制作心得： 
1、面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。 
2、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。 

3、天气热时菠萝皮会很软，不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。

食譜與圖片來自網絡

韭菜煎饼

一束韭菜（切段），
红萝卜半条（切丝），
玉米粒随意，
自发面粉250g，
盐1荼匙，
鸡蛋1粒，
水250ml

1）面粉和盐搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀，再慢慢加入水继续搅拌均匀，过筛面糊
2）把韭菜，萝卜丝和玉米粒也加进面糊搅拌均匀
3）烧热油，用一汤匙面糊放进锅里，慢慢煎至两面金黃色即可享用
食譜和照片來自網友Yanyee Leong‎

面條食谱

麵粉500g  
薯粉150g  
水220ml  
蛋2粒  
油20g  
盐1茶匙

先下蛋，油，後加入麵粉，薯粉，盐按8号打20分鈡，蓋开着，一边打粉就一边慢慢的把水一奌一奌的倒下去至到完为止，蓋上蓋讓它搅打至到20分钟，按stop把麵团拿出，静待30分鈡，就可以放进搅面机里搅成面條了。做湯，煑，炒都很美味

麻花卷

网友分享的食谱 材料(A)： 面粉 500g Planta 80g 黑芝麻 20g 水 210g 酵母 6g

材料(B)： 糖 300g 水 110g

做法： 1) 材料A搓成光滑面团，待发 1小时。(我用打面团功能打) 2) 把发好的面团搓成小辫子状。 3) 把小辦子炸至金黄色，沥油。 4) 把材料B小火煮溶。 5) 拿一点糖水放在盘里，將小辦子放进点均匀就可。

注：做法(5)我不明白，所以我只洒上糖粉。

★草莓烫面北海道蛋糕☆

材料： 鲜奶 80g Corn oil 60g 草莓粉 1/4tsp 特幼面粉/低筋面粉 100g 蛋黄 5粒（A蛋-打散）

蛋白 5粒 塔塔粉 1g（也可用几滴柠檬汁取代） 幼糖 80g

做法： 1. 将鲜奶和Corn oil隔水搅拌煮热（不需要滚，有点冒烟即可），倒入草莓粉与鲜奶，Corn oil拌均后，就可熄火分次加入特幼面粉拌匀。 2. 分三次加入蛋黄，搅拌均匀成为蛋黄糊。 3. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至湿性接近硬性发泡即可。（提起打蛋器，蛋白呈现小弯勾） 4. 把1/3蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。 5. 把面糊舀入纸杯里约9分满，先用100度烤10分钟，转130度烤20分钟，再转150度烤15分钟，最后就以160度烤5分钟。（一共4个温度烤50分钟，时间与温度都只供参考） 6. 蛋糕从烤箱取出后用点力在桌上敲几下。（此动作防蛋糕收缩） 7. 待凉后挤入草莓奶油馅和放上草莓做装饰，表面再撒上防潮糖粉即可。

草莓奶油馅~ 材料： 植物性鲜奶油 150g 草莓酱 适量

做法： 将草莓酱加入鲜奶油一起打发即可

裸体搾奶食谱

材料： 面粉 500g 蛋 1粒 拔烂它 2汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 蜜糖 2汤匙 水 100-110g

做法： 1) 全部材料倒入面包机，按打面团功能打20分钟。 2) 面团取出，切成100g左右的小面团，抹油，用保鮮膜盖好不可吹到风。 3) 醒面6小时以上。 4) 甩面团的方法，姐妹们自己想像每次麻挡的印度老兄是如何甩。

面包机烤的 ~黑胡椒鸡~

Black Pepper Chicken Wings (recipe from Siew Moy Wong 老师)
食谱~
鸡翅6只
腌料~
黑胡椒酱2汤匙，
李派林酱2汤匙，
蠔油1汤匙半，（我用干贝鲜鸡汁）
盐少许。(我用鱼露1小匙）
做法~
把鸡翅加入以上腌料腌至2-3小时或隔夜。
～Oven
把鸡翅排放在烤盘上加入少许黑胡椒酱鸡翅上和放上少许牛油。
用190度烘30-40分或熟透。
**温度只供参考～
~Tesco 面包机
把已腌制好的鸡翅放入面包机里，加入少许黑胡椒酱在鸡翅上和放上少许牛油然后按12号Bake 功能烤至1小时

鬆餅粉做杯子蛋糕

材料： 鬆餅粉100g 雞蛋1個 蜂蜜6大匙---120g 黑糖1大匙---10g 沙拉油1大匙---14g 180 烤20-25分(自已判斷)

碗仔糕

• 食谱~ A.粘米粉 150g 澄粉 1汤匙 淸水 280g 枧水 1/2 tsp

  B.淸水 260g

  做法~ 1。将材料A搅拌成粉浆，把B煮滚然后冲入A的粉浆内拌匀，用小锅煮至微浓。 2。将粉糊倒入已蒸热的小碗，以大火蒸15分钟，待冷后配糖浆或蒜香油+酱油食用

  甜糖浆~ 椰糖 1大块 糖 100g 清水 400g 黑酱油和蒜头油 少许 太白粉 少许（勾芡）

  做法～ ～将椰糖和糖加入400g的水煮至糖溶。加入少许黑酱油和蒜头油煮滚，加入太白粉勾芡即成糖浆。

  咸浆~ 爆香蒜头油 酱油

  
  

面粉糕 麵糰材料

01. 普通麵粉 1kg （300gms) 02. 食油 50g (13gms) 03. 水 400ml (133gms) 04. 鹽1茶匙 (一点点，自己agak） 05. A蛋 2粒 (1粒）

我们只是2大2小吃，所以我只放300gms的面粉，份量刚刚好哦。全程我用8号。

豆干食谱

A蛋5粒，
无糖浓豆浆300g。
四方盒-个，
塑胶袋-个铺在盒子上面。 1小匙盐，
2茶匙jagung粉，
少许胡椒粉。

全部搅伴在碗里，然后过滤放进盒里，蓋上塑胶袋，水滚后大火蒸25分钟，关火让它在碢里留10分钟，冷了之后，就可以切了拿去炸或煮豆腐湯加蔬菜加鱼丸。 这个食谱是-位姐妹分享的，我把它加了-些份量。
‘豆腐渣蛋糕’ 材料：热水250g，糖80g，盐少许，豆渣泥100g(挤豆浆水所剩的豆渣泥)鸡蛋2粒，粟米油少许，Blue Key自发粉250g。(过筛) 做法：先把熱水和糖、盐-起搅伴均匀，加入豆渣泥搅伴再把鸡蛋打散加入，之后才把油倒入拌匀，最后下自发粉搅伴，倒入铁盘里蒸2O分钟至熟为止。

nuggget食譜

材料(A)： 鸡肉碎 450g(蒸熟后剁碎) 苏打饼 160g(blender搅碎) 粘米粉 2大匙 蒜泥 2大匙 盐 1小匙半 旦 2粒(打散) 胡椒粉 1小匙 薯粉 2大匙 马芝林 1大匙 鸡精粉 1小匙 五香粉 少许

材料(B)： 蛋液 1粒 苏打饼 6片(压碎)

做法： 1) 全部材料(A)放入面包机 ，打面团功能20min打成团 (如没面包机可用手拌匀)。 2)肉团取出，放入两片塑料袋中间橄平(约1cm厚)，用心形之切饼印切成心形。 3)沾上材料(B)蛋液后再沾上饼开碎。 4)炸至金黄色。

食譜來自Noon

午餐肉

材料： 肉碎 500g(越碎越好) 酱油 1大匙 盐 半小匙 鸡精粉 2小匙 蒜泥 2大匙 旦白 1粒 水 4大匙 五香粉 半小匙 油 1大匙 胡椒粉 适量 薯粉 3大匙 黑豆油 1小匙

做法： 1) 全部材料倒入面包机，按8号功能打。 2) 肉团打好了，取出，放入抹油的不绣纲盒子(如图) 压緊肉团，盒子盖上盖。 3) 大火蒸20min，待冷取出

自制台湾香肠食谱

材料： 后腿肉 500g(400瘦+100肥) 如要口感好就要自己切丁，我懒惰所以叫肉敗帮我搅粗粒。 肠衣 一副(可在猪肉挡买到 ，好像叫什么“肖弯”，如图上的，买回来后自己清洗干净取肠衣。) 蒜泥 50g 盐 5g 糖 50g 高梁酒 50m| 酱酒 15m| 姜汁 15m1 五香粉少许 胡椒粉少许 鸡精粉少许 玉米粉 10g

做法： 1)全部材料放入面包机除了肠衣，8号，20min。 2)将(1)冷藏3小时。 3)把肉馅灌入肠衣内(肠衣的一端用线扎住，另一端套在漏斗嘴上，把肉装入漏斗中慢慢往肠衣灌)。 4)每段香肠大约4吋，在最尾端打死结，用針刺穿灌好的香肠，以排除空气和水分。 5)把(4)掛在通风处，风干24 小时。 6)要用面包机烤，烤箱烤，要煎还是BBQ，隨君喜爱了。

                                             食譜來自noon

家常蔥油餅

約做4個 材料: 中筋麵粉300g,溫水180g,速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙 (溫水為手摸不燙的程度)

蔥花內餡: 鹽,白胡椒粉,麻油(或豬油),蔥花120g (用豬油來做煎出來會較酥) *蔥洗乾淨要瀝乾水份

步驟: 1.將溫水加入所有材料中,用手攪拌成團 (溫水的部份可以保留10cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加) 2.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉7-8分鐘 3.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜醒置40分鐘 4.醒好的麵團移出到灑上一些中粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出 5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成4個小麵團 6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個大薄片 7.在麵皮上均勻灑上約1/8茶匙細鹽,白胡椒粉,再用桿麵棍滾動將細 鹽及白胡椒粉壓緊. 8.倒上1.5大匙麻油(或是1大匙豬油),用手將麻油均勻抹開,最後灑上 一大把蔥花 9.將麵皮仔細往前慢慢捲起 10.再將捲成長條的麵團捲成車輪狀,罩上一層保鮮膜再放置10分鐘 11.吃之前將麵團壓扁,桿成圓片,放入鍋中用油煎至2面金黃即可 12.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可

日式麻糬

材料： 糯米粉250g 幼糖40g 油2大匙 盐少许 班兰汁280ml(也可用自己喜欢的果汁代替)

馅料： 红豆沙

粘粉： 适量糯米粉，稍微炒一下。

做法： 1)红豆沙搓成小圆球，待用。 2)全部材料拌匀后，大火蒸 25min。 3)马上取出，把(2)放入面包机8号，20min。 4)把(3)分成小份，沾上少许沾粉，包入馅料，搓成小圆球。

炒粿条食谱来自Ohbin recepi.

炒粿条酱汁： 1. 酱青/酱油 2/3杯 (我用5汤匙) 2. 黑酱油一汤匙 3. 耗油两汤匙 4. 鱼露两茶匙 5. 糖一茶匙

做法： 混合均匀待用。( 可以4到5人份 )

材料： 1. 粿条 2. 韭菜 3. 豆芽 4. 大虾（一人三只） 5. 鸡蛋（一盘一粒） 6. 蒜头茸 7. 辣椒糊 ( 我没有放 ) 8. 腊肠切片 9. 蛤 （随意） 10. 酱汁 11. 胡椒粉

做法： 1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒 2. 下一半的豆芽兜炒 3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀 4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉 5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和蛤一起下 7. 兜炒均匀后就可上桌

注： 1. 先放腊肠片是想把腊肠煎熟一点 2. 没有写出份量的调味料自己衡量，要辣的放多一点辣椒，不怕油的放多一点油。喜欢蛋的可以下两粒蛋，喜欢虾的可以放多一点。 3. 火候自己控制自己看着办。 4.炒粿条酱汁是其中一样关键 而且若要控制火候的同时 又要一样一样酱汁来下的话 肯定很难搞, 所以酱汁先搞定 就不会手忙脚乱了 记得全部食材要放好一旁 因为几分钟就必须炒好的粿条。 5. 多加了一个步骤 就是在炒之前用手把粿条都撕开 买包装好的粿条 有的时候会粘成一大团 撕开了粿条比较快熟 最重要的是会更加入味。 6. 这不能一次炒多多 要一碟一碟的炒, 一炒了就马上吃 这样才会好吃。

俩相好食谱

面种：
面粉100g
温水150g
酵母1小匙半
做法：
全部材料拌匀成面糊以濕布盖着1小时，待发。
材料(A)：
面粉600g
面种150g
糖250g
材料(B)：
水300ml
枧水半小匙
盐2小匙
油2大匙
苏打粉1小匙
发粉1小匙
面糊料：
面粉1大匙
玉米粉1大匙
糖3大匙
水1/4杯
芝麻少许
做法：
全部面糊材料拌匀，除了芝麻。
做法：
1)材料(B)拌匀后加入糖和面种拌匀。
2)把面粉加入(1)搓成面团， 拿濕布盖着半小时，再洒上少许面粉在面团上，把面团翻转
过来，让它再发1小时。
3)桌上洒些面粉，把(2)杆成长方形，中间切对半。
4)把1片抹上些水，再叠上另一片在上面，让它们相连。
5)切成小长形，在上下面抹上面糊，再洒上些芝麻。
6)炸至金黄色。

食譜來自noon

養樂多吐司

冷藏中種麵糰： 高筋麵粉80g、 全麥麵粉20g、 水65ml、 酵母粉約0.3g

主麵糰： 高筋麵粉100g、 蛋1顆、 養樂多 40g、 糖30g、 牛油40g、 鹽1小搓、 速發酵母2g

http://gylovejumbo.pixnet.net/blog/post/29304266-用麵包機做吐司%E2%80%A7改良版冷藏中種養樂多吐司

簡易杏仁酥

材料：

现成酥皮 杏仁片 糖 蛋液

做法： 现成酥皮切成条状，涂上蛋液撒上杏仁和糖，180度20分钟

自製雞精粉

http://thewondermummy.blogspot.com/2014/08/homemade-chicken-stock-powder.html?m=1 这边是original食谱，需要用oven 烘，但是我只有面包机没有oven,所以就全程用面包机代劳。

我的材料： 1 朵香菇 1棵葱 (只取白色的部分） 1个芹菜 12 瓣蒜头 1粒 黄色大葱 1条 红萝卜 220g 鸡胸肉 少许盐

（我没有跟食谱用那些香料，也没有白酒）

做法： 1. 把全部材料blend幼 2. 开始jam function,先热锅 3. 放一汤匙油进去面包桶，把全部材料放进去炒 4. 第一轮9号还炒不干的，第一轮完毕后把全部材料再拿出来blend一次，开始第二次9号 5. 第二轮9号完毕后，如果还不够干材料没有很幼，必须之下再拿出来blend一次再放回去开始第三轮 6. 完全炒干后，放进blender搅成粉，收进玻璃罐，收冰箱可存6个月

我总共走9号两轮半，第一轮完毕后鸡肉都被炒成一团一团不幼，我没有blend幼就开始第二轮的9号，结果第二轮完毕后还是不干。过后我拿出来blend后再放回去开始第三轮，很快就干了。所以，我觉得最好第一轮完毕后blend过才开始第二轮，整个过程会比较快。

但是我觉得整个过程比oven省时很多，我参考的食谱用平底锅炒过后才放进oven烘，还要烘6-7小时。面包机省时很多

全麦吐司 Whole Wheat Bread Toast

材料 Ingredients：-
150克高筋面粉 150g high protein flour
150克全麦面粉 150g whole meal flour
1小茶匙盐 1tsp salt
40克匙幼糖 40g caster sugar （因为家人不搽东西，所以我放60g）
1小茶匙干酵母 1tsp yeast
220毫升冷水 220ml cold water
15克奶油 15g butter

自制烧肉

材料:2KG 花肉（我烤1ＫＧ） 　　　　白米醋　 　　　　盐 　　　　胡椒粉 　　　　五香粉 　　　　红色素（依个人喜好） 做法： 先将花肉沸水川烫１０分钟，捞起沥干水，将皮用叉叉洞后，抹上盐鸡白米醋，最后涂上少许红色素。反倒揉的那面，用刀在肉面上刮几刀，目的是帮助吸收腌料更入味，涂上盐，胡椒粉，五香粉在肉面及则面，拿去太阳下晒至皮不粘手或者放入冰箱过１－２天，取出，预热烤炉２５０度烤１小时１０分钟就可以了。（烤炉的温度和时间是以个人的烤箱为要） ＃＃烤盘铺一层锡纸，肉放在上面，烤时猪皮向上，放到顶层炉架上，把猪皮烤到爆开，如猪皮上有出油，可开炉用　ｋｉｔｃｈｅｎ　ｔｏｗｅｌ　吸干油，这样才会脆。

糯米土司

分量：450g土司模 材料： 高筋面粉 250g 糯米粉 50g 酵母 1/2 Tsp 鸡蛋 1粒 细砂糖 20g 盐 1/4 Tsp 无盐牛油 30g 牛奶 150ml 做法： 1.除了牛油，全部材料搅拌成不黏手的面团 (牛奶要保留30ml,当面团成团后慢慢加入) 2.加入切成小块的牛油，搅拌搓揉至完全融合 3.揉至面团能撑开薄膜即可停止揉面 4.将面团滚圆，放入摸了油的盆中，表面喷点水或者盖上湿布/保鲜膜发酵至双倍大 5.将发酵好的面团移到案板上。排气，分成两份，滚圆，盖上湿布/保鲜纸休面15分钟 6.将面团擀成椭圆形翻面，卷起，盖上湿布/保鲜膜休面15分钟 7.将面团擀成长条状，大概35cm长，宽度与烤馍同宽，然后卷起，收口朝下，保持适当距离放入涂了油的土司模中 8.轻压一下，让两个面团高度一致 9.面团表面喷些水，当面团发酵至模型8分满时预热烤箱210度 10.面团发酵至9分满时，盖上土司盖，烘烤40分钟 11.烤好后马上倒扣出来，放在网架上晾凉。冷后才切 原食谱来自: Carol 自在生活

居銮月饼

材料（4条）: 外皮： 室温牛油 175 g 炼乳 50 g 普通面粉 255 g 蛋黄 1 个 内馅： 莲蓉 400g 刷面蛋液： 蛋黄 1 个 牛奶 1/4 tsp 做法： 将牛油和炼乳打发。 加入蛋黄。 筛入面粉，拌匀成软面团。（我放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟） 把内馅分成4份，每一份100 g，并揉成橄榄形。 将面团取出，分成4等份。 包入内馅后，揉成橄榄形。 用牙签在面团上划几条线。 刷上蛋液后，放入已预热170oC的烤箱中，烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。

QQ麻糬麵包

乳酪絲35g 糯米粉110g 木薯粉15g 起司粉30g 蛋 一顆 奶油 30g 鮮奶 70g 鹽 1/2小匙

註:糯米粉和木薯粉先過篩 奶油加熱融化備用 做法:1.將糯米粉 木薯粉 乳酪絲 起司粉 鹽 混合後加入蛋，奶油，牛奶，搓揉均勻後，搓成湯圓形狀，200度烤15-20分，完成。

烫种肉干面包（By Ves食谱)

材料 A）高筋面粉100g、滚水70g～拌成团待冷却收藏在冰箱冷藏隔夜 B）高筋面粉400g、糖80g、盐1小匙、即溶酵母2 1/2小匙 C）鲜奶120g、动物性鲜奶油120g、鸡蛋1粒 D）牛油50g

表面： 1.蛋黄一粒+ 1tbsp牛奶 2.炒熟白芝麻适量

做法： 1.把A、B和C拌成团之后，加入D拌成光滑及有弹性面团。 2.将面团盖好放置一旁发酵1个小时戓至双倍大。 3.将面团分成6份，搓圆静置10分钟 4.将面团擀成卷椭圆形,放上一片肉干，卷起。放在烤盘上。 5.发酵50分钟、在表面涂上蛋黄液、放入预热烤箱，以180度烤30分钟

無蛋吐司

高筋面粉300g ,
低筋面粉50g，
细砂糖60g，
酵母4g,
牛奶195g ,
奶粉20g，
牛油40g. 做法:1)
把所有材料放进面包机桶里，粉是放最上，粉挖小洞把酵母倒进去,粉盖回去，除了牛油不要放先，打成一粒团才放牛油。 按8号1次，1号打发酵烘

自製花生醬

将面包机炒好的花生，放进普通blender,加点花生食油，加点honey和一点点盐（不加也行），用blender打几次（一次一分钟左右）。不明白的话，可以Google youtube how to make peanut butter。真的就这么简单，我试过了。你要有点口感好像Skippy Crunchy那种就打好了另外加一点细细的花生碎。

叉烧包馅料

馅料 猪腿肉/叉烧肉 胡椒粉 少许 蒜头 半汤匙 蘑菇碎 2汤匙 小葱头 2汤匙 冰糖/酱油 少许 黑酱油 少许 玉米粉 2茶匙 李锦记海鲜酱 1汤匙 全部材料腌1小时后下锅炒。

（ 🍋檸檬醋 🍋 ) By Connie Toeh

玻璃瓶1個，檸檬4個， 片冰糖 400g，水果醋 1瓶。 玻璃瓶洗乾淨， 檸檬也是洗乾淨，不可有水份，一定乾乾。 檸檬切一片片 ，（ 頭尾不要，可以拿來敷脸） 放一層檸檬，放一層冰糖，重复此步骤，直到放完，才把醋倒進去。 放到阴凉的地方，等两周后，就可以吃喝了。（ 我是等一个月才喝，更好喝。）

Lemon Chocolate Chips Muffin

（9粒 中size)

材料： 120g 牛油（软）butter (soft) 70g 糖 sugar 2 鸡蛋(打散）eggs(beaten) 40g 牛奶 milk 1 柠檬皮（磨碎）lemon zest (Grated) 130g 自发面粉self raising flour 适量巧克力粒somes chocolate chips

做法method:

1.）把牛油和糖打至松发。 1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.）加入蛋，牛奶，柠檬皮，巧克力粒和粉轻轻拌匀. 2.) add in eggs, milk, lemon zest, chocolate chips and flour stir well.

3.)以190度烤12-15分钟或至熟。 3.) bake at 190c for 12-15mins.