棉花蛋糕 (By Corina Lim )

棉花蛋糕 (By Corina Lim )

材料:
牛油 58g
低筯面粉 83g ( 筛过 )
炼奶 58g
全蛋 1个
蛋黄 5个
蛋白 5个
细砂糖 58g

做法:
1) 将牛油放入小锅，加热煮沸，加入低筋面粉并离火，快速搅拌均匀成牛油烫面团。

2) 在牛油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀，全蛋和蛋黄混合拌匀，再加入面团里，再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊。

3) 细砂糖分次加入蛋白，搅打成拉出小弯钩的湿性发泡。

4) 打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，将拌好的面糊重新倒回蛋白里，拌均匀成为蛋糕面糊。

5) 把面糊倒入已铺上纸的9寸方烤盘里。放入预热125度的烤箱中层里，烤30—35分钟或至熟。

6) 烤好的蛋糕趁热撕去纸，倒扣在架上冷却。

7) 蛋糕冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上喜爱的果酱夹起来，再切成小片即可。

**温度和时间只供参考，看个人烤箱而定。
祝烘焙愉快
                                                              這是Corina Lim的成品

                                                              這是我的，哈哈哈，好醜