炒粿条酱汁：
1. 酱青/酱油 2/3杯 (我用5汤匙)
2. 黑酱油一汤匙
3. 耗油两汤匙
4. 鱼露两茶匙
5. 糖一茶匙
做法： 混合均匀待用。( 可以4到5人份 )
材料：
1. 粿条
2. 韭菜
3. 豆芽
4. 大虾（一人三只）
5. 鸡蛋（一盘一粒）
6. 蒜头茸
7. 辣椒糊 ( 我没有放 )
8. 腊肠切片
9. 蛤 （随意）
10. 酱汁
11. 胡椒粉
做法：
1. 下油/猪油，爆香蒜头茸，下虾炒，下腊肠片炒
2. 下一半的豆芽兜炒
3. 接着下粿条同时下1 汤匙~1.5 汤匙的酱汁和辣椒糊快速炒均匀
4. 把粿条推到一旁，下点油，把蛋打下，滴一点酱汁和撒上胡椒粉
5. 之后把粿条盖在蛋上，同时把另一半的豆芽，韭菜和蛤一起下
7. 兜炒均匀后就可上桌
注：
1. 先放腊肠片是想把腊肠煎熟一点
2. 没有写出份量的调味料自己衡量，要辣的放多一点辣椒，不怕油的放多一点油。喜欢蛋的可以下两粒蛋，喜欢虾的可以放多一点。
3. 火候自己控制自己看着办。
4.炒粿条酱汁是其中一样关键
而且若要控制火候的同时
又要一样一样酱汁来下的话
肯定很难搞,
所以酱汁先搞定
就不会手忙脚乱了
记得全部食材要放好一旁
因为几分钟就必须炒好的粿条。
5. 多加了一个步骤
就是在炒之前用手把粿条都撕开
买包装好的粿条
有的时候会粘成一大团
撕开了粿条比较快熟
最重要的是会更加入味。
6. 这不能一次炒多多
要一碟一碟的炒,
一炒了就马上吃
这样才会好吃。
没有评论:
发表评论