5度冷藏液种及食谱.

                        圖片來自版主Es Tan
5°C 冷藏液种 (食谱来自面包教室)：
(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)

高筋面粉 - 300g

冷水 - 300g
 
酵母 - 1g    

做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰箱冷

藏，发酵至少 18 个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。    

甜面团食谱：

冷藏液种 - 200g
面包粉 / 高筋面粉 - 330g
奶粉 - 20g
幼糖 - 60g
鲜奶 (冷) - 120g (面团湿度需自行观察)
酵母 - 4g
A 蛋 - 1 个
牛油 - 40g

TESCO 面包机做法：
1. 把所有材料（除牛油外）依次倒进面包机（先放湿的材料，然後才放干的材  料）：鲜奶，蛋，液种，糖，奶粉，高筋粉，最后放酵母。    

2. . 选择面包机 8 号 Dough 功能，材料搅拌成团后加入牛油继续搅拌至 1:10 时  按 Stop，然后再次选择 8 号 Dough 功能搅拌，直至可扩展至薄膜，然后让面团  发酵至双倍大。    

3. 当面包机停机后，将面团取出排气，分割成想要的分量，滚圆。用保鲜膜盖  着，让面团松弛 15 分钟。    

4. 松弛后就可以开始做造型或包上馅料，然后排在抹了牛油的烤盘上，进行第  二次发酵至双倍大。    

5. 涂上蛋液或鲜奶，放入预热至 180 度的烤箱中，烘约 20 分钟，直至转金黄色  为止。(烤炉温度请以个人烤炉为主)